米酒,又叫酒釀,甜酒,生活中很多人都喜歡吃,營養(yǎng)又健康。而黃酒,同樣在生活中很常見,味道獨(dú)特,營養(yǎng)價值高,也很受歡迎。那么,黃酒和米酒哪個對身體好?黃酒和米酒的作用各是什么?下面小編就帶大家一起來了解看看。
黃酒和米酒哪個對身體好?
黃酒和米酒對身體都有好處,黃酒屬于釀造酒,酒度一般為15度左右,米酒只用大米作為原料,使用的是甜酒發(fā)酵曲,制作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜,適宜人群更大,最宜作夏季的飲料。
而米酒適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發(fā)酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。
黃酒和米酒的作用各是什么?
黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
而米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。
冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;
如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨,可防止神經(jīng)衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之功效,對體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。
米酒適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳。
口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸,可延長貯存時間。
以上對于“黃酒和米酒哪個對身體好?黃酒和米酒的作用各是什么?”的內(nèi)容介紹就到這里。黃酒和米酒都具有不錯的保健作用,只要適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w都是有好處的,依據(jù)自己的喜好選擇食用即可,不過注意一定不能過量食用,以免起到適得其反的作用。
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