在葡萄酒界，有一種酒的搶手程度堪比iPhone。這款酒一年等一回，全球翹首以盼，想買也只能搶先預(yù)訂。而一旦開(kāi)售，就是全民瘋搶。它就是博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）。今天我們就來(lái)了解一下最具“儀式感”的葡萄酒-----博若萊新酒
一、什么是博若萊新酒？
顧名思義，博若萊新酒是一種產(chǎn)自法國(guó)博若萊產(chǎn)區(qū)（Beaujolais）的葡萄酒。
原料葡萄只選用100%純手工采摘的佳美（Gamay），果香奔放，新鮮清爽，幾乎沒(méi)有單寧，喝起來(lái)就像果汁一樣。
毫不夸張地說(shuō)，博若萊新酒可以算是“離葡萄最近的葡萄酒”。
它的釀造時(shí)間就比一般葡萄酒短上數(shù)倍，不破皮不去梗，運(yùn)用全密閉的二氧化碳浸漬法，只提取最新鮮的芳香物質(zhì)與果汁，更不會(huì)在橡木桶中陳釀。
這種簡(jiǎn)單而美好的口感，就像一位千嬌百媚的小姑娘，清純甜美，活力無(wú)限。
從采摘、釀造到裝瓶，一瓶博若萊新酒誕生的時(shí)間不超過(guò)3個(gè)月。
接下來(lái)，就是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑，要趁著狀態(tài)“最新鮮”的時(shí)候，將新酒空運(yùn)往全球各地。
因此，博若萊新酒是北半球所有同年份葡萄酒中，最先推出市場(chǎng)的。
二、最具“儀式感”的葡萄酒
博若萊地區(qū)釀造新酒的傳統(tǒng)，可以追溯到100多年以前。
誕生之初，它只是用來(lái)慶祝葡萄大豐收、犒勞辛苦勞作一年的葡萄農(nóng)的喜悅之酒。1951年，法國(guó)政府頒布法令，規(guī)定每年的12月15日為新酒的發(fā)售日期。
但由于這個(gè)日期距離葡萄收獲期太遠(yuǎn)，又離繁忙的圣誕節(jié)太近，經(jīng)過(guò)幾次調(diào)整，最終才在1985年將博若萊新酒的發(fā)售日期定為每年11月的第3個(gè)星期四。
▲博若萊葡萄園
隨著名氣越來(lái)越響，博若萊新酒發(fā)售當(dāng)天也逐漸演變成了一個(gè)全球狂歡的美酒盛宴。
為了全球的新酒粉絲們都能在同一時(shí)間享受美酒，法國(guó)政府更制定了不少法規(guī)：
1.將每年11月的第3個(gè)星期四定為博若萊新酒節(jié)；
2.博若萊新酒只有在11月1日后才允許出境，法國(guó)以外的國(guó)家一般需要進(jìn)行預(yù)售?；
3.全球各地的零售商即使收到新酒，也不能提前開(kāi)售，否則每瓶要交納高達(dá)150歐元的罰款。
博若萊新酒對(duì)于剛開(kāi)始飲用葡萄酒的人來(lái)說(shuō)是一款很好的入門酒，特別適合那些還不習(xí)慣喝干紅葡萄酒濃重單寧味道的人們，新鮮的果香和較低的單寧含量幾乎使它成為各種菜品的百搭*選，從辣子雞丁、糖醋排骨，到節(jié)日中的大魚(yú)大肉，抑或湯湯水水和中式炒菜都會(huì)令人分外享受;在西方，博若萊新酒也是感恩節(jié)上的傳統(tǒng)配酒。如今，博若萊新酒已經(jīng)銷往世界上110個(gè)國(guó)家，除了法國(guó)本土之外，日本是目前新酒消費(fèi)量*大的國(guó)家。
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