自制葡萄酒過濾后怎么顏色會變淺

　　自制葡萄酒過濾后怎么顏色會變淺

　　現(xiàn)在葡萄酒在我們的生活中，已經(jīng)極其普遍了，人們生活水平越來越高，所以也有更多的人去購買葡萄酒。但是現(xiàn)在有一些無良商家會在葡萄酒中參雜一定的其他成分，所以為了避免買到假酒，很多人都會在閑暇之余自己動手釀造葡萄酒，這樣自己做的葡萄酒既健康又安全。但是很多人都會存在這樣的一個問題，自制的葡萄酒在過濾之后顏色就會變淺，這是什么原因造成的呢？

　　自制葡萄酒過濾后怎么顏色會變淺

　　自釀葡萄酒每個人選用的葡萄不同，采用的釀造方法不一樣，過程控制程度不一樣，所以造成葡萄酒顏色很淺的原因也有很多種，歸納了幾類：

　　一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對于巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，由于葡萄自身特點決定了。自釀網(wǎng)認(rèn)為，采用鮮食葡萄釀造的紅酒，由于葡萄皮薄，顏色淺，最后得到的葡萄酒會呈現(xiàn)出淺紅色，寶石色。

　　另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會因為色素不足而葡萄酒顏色較淺。

　　如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下曬，你會發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色會變得淺一些。葡萄酒放在太陽下曬，會發(fā)生一系列變化，包括跟色素相關(guān)的。

　　采加輔料的自釀葡萄酒方法，一般都會在開始發(fā)酵和發(fā)酵結(jié)束裝瓶時加入SO2來殺菌抗氧化。當(dāng)SO2的加入量明顯時，會引起葡萄酒顏色變淺，不過時間久以后顏色會變回來。加入酵母，有時候也會對葡萄酒的顏色產(chǎn)生一些影響。

　　攪拌的一個目的在于讓浮在的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會引起葡萄酒顏色變淺。

　　自制葡萄酒過濾后怎樣儲存好

　　其一

　　自制的酒酒精達不到一定的要求，殘?zhí)呛亢芨?，不易酒的儲存與陳釀

　　其二

　　自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)

　　其三

　　自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。

　　另外，還有一個可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環(huán)境。

　　葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環(huán)境條件是人為可以控制的。

　　小編總結(jié)，自制的葡萄酒口感不錯，而且操作簡單方便，也更加實惠，之所以自制的葡萄酒顏色面前，給人一種視覺效果很差的原因是因為我們在選取葡萄品種的時候，它的顏色就比較淺，所以在釀造葡萄酒時，葡萄皮薄顏色淺，呈現(xiàn)出了一種葡萄酒顏色淺的效果。當(dāng)然除了葡萄品種的選取之外，還有一方面是在釀酒過程中沒有避光，將葡萄酒放在太陽下去暴曬，這樣會發(fā)現(xiàn)葡萄酒的顏色也會慢慢變得淺一些。