雪利酒是西班牙的一款酒類珍品，相當(dāng)于一種加強(qiáng)型的葡萄品種，它主要有不同的，酒體，有的比較輕盈，有的比較飽滿，但是酒精含量高低不同，雪利酒的釀造過程十分特殊在這樣一個(gè)過程中，它的頂部酒也可以使空氣充分接觸，而酒體表面卻漂浮著一層酒花。如果他的酒花比較多，氧化程度也就比較高，顏色比較深，口感豐富，復(fù)雜就體更加飽滿。下面就讓小編一起來(lái)，具體的給您介紹一下，到底什么是雪利酒吧。
什么是雪利酒
雪利酒是一種由產(chǎn)自西班牙南部安達(dá)盧西亞赫雷斯的白葡萄所釀制的加強(qiáng)葡萄酒。
釀造雪利酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個(gè)品種是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡(jiǎn)稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。
雪利酒涵蓋了眾多不同的種類，從干爽、清淡，比如Fino，到深色、厚重型，比如Oloroso。
雪利酒被許多葡萄酒評(píng)論家譽(yù)為“被低估的”和“被忽視的”葡萄酒珍品。
雪利酒分類
1.菲諾雪利（Fino）
菲諾是一款干型的雪利酒，酒體輕盈，顏色如稻草般澄黃。它特有的香氣是怡人的杏仁風(fēng)味，還帶有橄欖、火腿和炸土豆的香氣。
2.曼薩尼亞雪利（Manzanilla）
顏色較淡，呈干型。此種雪利酒產(chǎn)自桑盧卡爾（Sanlucar），最適合搭配海鮮和西班牙的開胃小食（Tapas）。
3.阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）
顏色和酒體介于菲諾和歐羅索之間。這款干型雪利酒的酒花在陳年過程中逐漸消失，顏色隨之加深，并散發(fā)出迷人的堅(jiān)果風(fēng)味，其中以榛子風(fēng)味最為突出。阿蒙蒂亞雪利適合與口感較油膩的魚或者雞肉搭配。
4.歐羅索雪利（Oloroso）
顏色較深，口感豐富。這款雪利酒散發(fā)著濃郁的核桃和焦糖的香氣，適宜與肥肉、芝士等食物搭配。
5.帕羅卡特多雪利（PaloCortado）
帕羅卡特多雪利是一款比較少見的雪利酒。釀造這款雪利酒先要經(jīng)過菲諾的過程（酵母發(fā)酵），然后由菲諾發(fā)展到阿蒙蒂亞雪利（酒花停止生長(zhǎng)），最后轉(zhuǎn)變?yōu)榕亮_卡特多雪利。這款干型雪利酒呈紅褐色，香氣濃郁且具有吸引力。
綜上所述，雪利酒根據(jù)不同的顏色和口感可以有所區(qū)分，它的酒精度數(shù)相對(duì)來(lái)說可以滿足人們的需求高低不同。味道比較清晰，純美甘甜，在制作過程中可以保持酒的質(zhì)量和現(xiàn)在雪利酒的風(fēng)格和品質(zhì)已經(jīng)在世界上頗受人們的歡迎，馳名中外，聞名世界。各種各樣的系列，有不同的味道和不同的顏色，人們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行逐一選擇。
