年份酒最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念，即使以年份來標注的葡萄酒，也并非年代越久越好，某一年份葡萄酒產(chǎn)品品質的優(yōu)劣，與當年葡萄的品質、釀造的氣候環(huán)境、儲存有密切的關系，只有當所有條件同時具備，以當年年份命名的葡萄酒，才能稱之為酒中珍品。那么年份酒的“年份”該如何判定？
一、什么是白酒的年份酒
其實，對于白酒而言，一開始并沒有“年份酒”的概念，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上。
但是白酒的“年份酒”和人們所理解的“年份酒”有所不同。大多數(shù)人把年份酒與老酒混為一談，認為“年份酒”是整瓶裝的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是經(jīng)過10年儲存的。
實際上，年份酒所標注的年份，并不是整瓶存放的時間，而是按照一定年份的標準并采用具有一定年份的基酒進行勾兌的品質等級。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風味與標準去精心勾調(diào)而來。
二、購買年份酒時如何判斷年份酒年份？
1、以醬香型白酒為例，貴州醬香型白酒企業(yè)，在眾多專家學者，企業(yè)技術負責人一起討論，于2014年1月9日發(fā)布了全國首個醬香型白酒技術標準體系,其中就有討論《陳年醬香型白酒生產(chǎn)管理規(guī)范》。
然而這個標準最具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低于產(chǎn)品標示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50％，但是，這個標準沒有得到一致認可。
因此我建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業(yè)，這些酒企往往有厚實的產(chǎn)能量和庫存量，能保證基酒的品質和比例。
2、一般度數(shù)較高質量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適 。2014年7月19日在湖南邵陽舉行的《關于瓶貯年份酒專家研討會》上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。
瓶貯年份酒：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒經(jīng)過陳儲、老熟和酒體設計，包裝后繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。
目前，很多企業(yè)都在響應這一概念，比如湘窖酒業(yè)和金六福酒業(yè)封存部分成品，放足年份，國臺酒業(yè)、仙譚酒業(yè)等則采用在其酒瓶上真實標明釀造年份+出廠年份（或灌裝年份）的方式。
我認為瓶貯年份酒是目前最有效的，認定年份酒的方法目前有專業(yè)的老酒交易平臺，比如中國白酒產(chǎn)品交易中心已經(jīng)根據(jù)白酒的貯存年份而定價了，中國酒業(yè)協(xié)會也在制定規(guī)范年份酒的標準。
來源：網(wǎng)絡
