至于紅酒，越來越多的人對它感興趣。紅酒具有獨特的魅力，是時代的寵兒。在喝紅酒之前，人們通常會把紅酒倒進(jìn)酒瓶里醒酒。那為什么紅酒需要“醒酒”？原則是什么？
什么是醒酒？
讓我們先談?wù)勑丫?。所謂醒酒是指當(dāng)紅酒的軟木塞打開時，酒體和氧氣會在很大的區(qū)域內(nèi)相互接觸氧化。因此，為了擴大接觸面積，一種醒酒裝置誕生了，搖動醒酒裝置可以加速醒酒。
什么酒需要醒酒？
1、未到試飲期或單寧較重的紅葡萄酒，比如波爾多，比如巴羅洛等。
2、醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、貴腐等。
3、自然型葡萄酒，因為沒有加硫，所以酒容易變質(zhì)，在陳放過程中也容易受感染，所以需要拿出來透氣去除任何可能存在的異味。
4、頂級質(zhì)量的酒，無論是什么風(fēng)格的酒，只要是頂級質(zhì)量的，都有無盡復(fù)雜的風(fēng)味，需要時間的過程來訴說它的變化。挑得起大梁的酒，就算是纖細(xì)優(yōu)雅風(fēng)格，也扛得住氧氣的考驗。
?
為什么要醒酒？
一是促使二氧化硫的揮發(fā)！
喝紅酒在裝瓶封口的時候，會沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強，而且有臭味的氣體，會影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質(zhì)。所以紅酒開瓶以后，要倒出來，醒酒一會，來促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感。
二是軟化單寧！
單寧是影響紅酒品質(zhì)的重要因素之一，但是過多的單寧反而會導(dǎo)致口感下降。所以紅酒開瓶后，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進(jìn)行氧化掉。這樣紅酒的口感就會變得更好喝，更柔和細(xì)膩。
三是釋放香味！
紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長的存儲，讓這些香味都“沉睡”了，所以需要倒出來，讓它們和空氣接觸，“蘇醒”過來，所以叫“醒酒”。
四是過濾沉淀！
很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉淀。一是來自經(jīng)年積累的酒石酸沉淀，還有一部分是來自未過濾徹底的果肉殘渣和酵母的結(jié)合所形成的。但是這2種沉淀都不影響紅酒的品質(zhì)，只是會影響口感。所以需要在醒酒時候，緩緩倒出來，把最后的沉淀過濾出來。
但是，有些人認(rèn)為“醒酒”只要打開瓶蓋、拔出軟木塞，讓酒直立等候即可。事實上這樣酒與空氣接觸的面積太少，意義不大。最重要的還是倒入適合的酒杯中，輕輕晃動，既能醒酒，還可以享受酒香帶來的快感。
??
醒酒需要多長時間？
不同的紅酒醒酒時間是不同的！便宜的紅酒單寧含量少，顏色看起來淺，倒入杯子中簡單一晃就能喝。稍貴的紅酒則要根據(jù)年份來決定醒酒時間，3-5年的紅酒醒酒10分鐘即可，5年以上的則至少10分鐘，8-10年的紅酒也有醒酒1-2小時的，根據(jù)單寧含量來決定。
其實，最實際的辦法是，每隔10分鐘嘗一點，每隔10分鐘嘗一點，終于在某個時間嘗到了你覺得柔滑的口感，討喜的口感，這種酒醒到這個時候就是最合適的?？梢杂涀∵@個時間，以后再喝這種酒，就醒這么長時間就ok了。
以上就是關(guān)于葡萄酒醒酒的相關(guān)內(nèi)容，大家通過本文可以知道，葡萄酒醒酒更有利于我們品嘗葡萄酒的美味，至于醒酒時間，就需要不斷觀察不斷試驗了。
