紅酒越來越受到大家的歡迎，已經(jīng)走進了千家萬戶尋常百姓的餐桌，紅酒不僅好喝，用于入菜養(yǎng)生效果更佳。那么紅酒怎么做菜呢？本文小編教大家紅酒做菜的食譜。
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常見的紅酒食譜做法大全
?。ㄒ唬┘t酒雪梨
原料：紅酒700ml，水晶梨一個，冰糖適量，肉桂粉少許或桂皮一塊，檸檬半個
做法：
1、水晶梨去皮去核對半切開，放入泡有檸檬的清水中防止變色
2、紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化
3、放入水晶梨，中小火煮至紅酒翻滾，小火繼續(xù)煮1小時
4、冷卻后，放入冰箱冷藏幾個小時，口感更佳
?。ǘ┘t酒燉蘋果
原料：紅酒適量，蘋果一個
做法：
1、蘋果去皮，切成瓣狀
2、把蘋果放入一個深鍋，倒入紅酒沒過蘋果
3、用中火燉煮蘋果15分鐘后關(guān)火
4、待蘋果在紅酒中浸泡兩個小時后食用
提示：如果喜歡可以加糖和蜂蜜，可以當作甜點來吃
（三）紅酒甘味鮭魚
原料：鮭魚1片，萵苣2片，紫高麗菜，高麗菜，紅蘿卜
調(diào)味料：
a、紅酒1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙
b、蒜泥1小匙、紅酒1小匙、姜泥1/2小匙、白醬油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、檸檬汁少許、香油少許
做法：
1、鮭魚去皮去骨，切成粗條塊(皮骨可留下煮湯)
2、將調(diào)味料a調(diào)勻，刷在鮭魚塊上，兩面刷勻，烤15分鐘，取出翻面，兩面再刷一次醬汁，續(xù)烤7分鐘(此時即可直接食用，不必淋醬，也有不同風(fēng)味)
3、調(diào)味料b在鍋中煮開，再放入烤好的鮭魚塊，拌一下后熄火
4、生菜擺盤，放上魚塊后，淋上鍋中剩余醬汁即可
?。ㄋ模┘t酒釀豆腐
原料：豆腐，豬肉餡，香姑，蝦仁，青豆，紅酒，鹽，雞精，淀粉
做法：
1、首先將豆腐切成塊，放到水里煮一下
2、香姑焯好后剁碎，和肉餡一起攪拌，加入適量的鹽和雞精
3、煮好的豆腐擺在盤里，然后用小勺挖個洞，放進肉餡，再放一個蝦仁置頂
4、將準備好的豆腐放入鍋內(nèi)蒸十分鐘左右拿出
5、蒸的時候盤里積留的豆腐湯倒進鍋內(nèi)，放入青豆，少量紅葡萄酒，適量鹽、雞精，水淀粉勾芡，然后將芡汁澆在釀好的豆腐上即好
?。ㄎ澹┘t酒煨牛肉
原料：牛肉，青紅椒，土豆，洋蔥，胡蘿卜，紅椒粉，百里香，紅酒，黃油，鹽，黑胡椒，牛肉湯，法香，面粉，大咧巴面包
做法：
1、牛肉、青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成大小相仿的粒
2、鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色后，再加入土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百里香
3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下
4、倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，加鹽、黑胡椒調(diào)味，最后加入青紅椒粒
5、用另外一支鍋放入黃油加熱炒面粉，將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可
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紅酒有哪些好處？
1、紅酒可以預(yù)防心臟疾病
據(jù)多份科學(xué)報告指出，葡萄酒可以降低患心血管疾病和心臟病的風(fēng)險，尤其是紅葡萄酒。紅葡萄酒富含抗氧化物，有助于提高有益膽固醇的比例，降低有害膽固醇的比例，從而防止心臟病的發(fā)作和動脈阻塞的形成。
2、紅酒可以保持骨骼強健
適量飲用葡萄酒可以提高骨骼的礦物質(zhì)密度，不論男女，從而降低患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險。經(jīng)研究，每天攝入11-29克酒精（1-3杯葡萄酒）的女性的骨密度要比不飲酒或酗酒的人要好。因此，上了歲數(shù)的人，除了補鈣，也可以每天適量的喝一些葡萄酒~
3、紅酒可以降低患老年癡呆癥的風(fēng)險
紅葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)可以保護人體的血管細胞，提高通往大腦的血流量，預(yù)防有害斑塊的形成。
4、最重要的是，紅酒有助于減肥美容
女生如果想減肥美容，可不要放過葡萄酒哦。研究人員在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)了能夠制約肥胖細胞生長發(fā)育的復(fù)合物質(zhì)，長期適量的喝葡萄酒，可以有效防止女生長胖，并且紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。簡直就是女生的福音。
紅酒入菜主要有哪些形式？
葡萄酒入菜的4種方式
1、煎炒：
食材先在鍋內(nèi)煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材里頭，增添料理的香味。
①加酒后要轉(zhuǎn)大火，有助于加速酒精蒸發(fā)，才不會殘留苦澀的味道。
②為避免酒精揮發(fā)不完全，倒入葡萄酒后不得馬上加入下一種液體調(diào)味料。
靠近鍋子聞，若沒有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發(fā)了。
2、腌漬：
肉品在烹調(diào)前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他調(diào)味料進行腌漬，除了讓食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于軟化肉質(zhì)，讓料理更美味!紅酒腌漬的效果優(yōu)于白酒，能讓肉質(zhì)更為軟嫩。
3、燉煮：
跟中式菜肴會先加其他含水調(diào)味料(如醬油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒會在辛香料爆香完、鍋子仍干熱時倒入，用高溫讓酒精揮發(fā)、釋放香氣，再放入食材燉煮。跟腌漬的道理相同，紅酒的單寧可以讓肉品的口感更佳，因此燉煮紅肉類也適合使用紅酒。
4、醬汁：
葡萄酒也經(jīng)常用來調(diào)醬汁，下鍋時機跟燉煮相同，趁鍋子干熱時倒入;待酒精稍微揮發(fā)后，加入高湯或鮮奶油等液體，滾煮收汁至濃稠狀，最后加入其他調(diào)味料，即完成富含濃厚香氣的醬料。
以上就是紅酒食譜，大家趕緊動手做起來，當然可不止上述幾種方法，紅酒入菜的形式多樣，大家可以根據(jù)自己的喜好需求大膽進行創(chuàng)新哦。