威士忌是一種烈酒，和中國(guó)的白酒一樣，但是中國(guó)人喜歡喝純的白酒，不喜歡摻東西，但是威士忌太高度數(shù)一般要加冰或者加其他飲料才能更好，那么為什么大多威士忌的年份都是12年、15年、18年？
一、威士忌年份越高越好嗎
不是，年份對(duì)于威士忌來(lái)說(shuō)，雖是辨別其價(jià)值的門坎，但并不代表它的優(yōu)劣，全球的威士忌品牌眾多，產(chǎn)區(qū)，蒸餾方式，橡木桶的儲(chǔ)存方式，都會(huì)形成口感的差異性。不同年份的酒有著各自的風(fēng)格特質(zhì)，名家酒廠的釀造工藝和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陳化的時(shí)間，并不是法定的品質(zhì)指標(biāo)，只要經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)慕巡貢r(shí)間，出窖的都是佳釀。一般而言12年以內(nèi)的威士忌算是青春洋溢，口感鮮明，12～20年的威士忌正當(dāng)高峰期，豐富飽滿充滿力道，也正是最佳蘇格蘭威士忌的代表，20～30年的威士忌有著許多歲月的經(jīng)歷，口感深沉而厚重。30年以上的威士忌有著濃郁的橡木桶的氣味，帶點(diǎn)生命的苦澀，雖然酒汁風(fēng)味極端復(fù)雜，但可能已經(jīng)沒(méi)有年輕的歡愉，也少了威士忌該有的活力，所以要依照個(gè)人喜歡的口感挑選哦。
二、為什么大多威士忌的年份都是12年、15年、18年
我們現(xiàn)在都知道，威士忌需要在橡木桶中陳年后方能裝瓶上市。正是在橡木桶的孕育下，威士忌的原酒慢慢綻放，呈現(xiàn)出千百種姿態(tài)，從粗陋刺鼻的糧食烈酒變成了細(xì)膩柔和的優(yōu)質(zhì)烈酒。
現(xiàn)代蘇格蘭威士忌法律規(guī)定，所有蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中陳放至少三年才能上市，這也是眾多地區(qū)威士忌釀造標(biāo)準(zhǔn)。但其實(shí)在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，蘇格蘭威士忌并沒(méi)有統(tǒng)一的陳年標(biāo)準(zhǔn)。威士忌在橡木桶中陳放多長(zhǎng)時(shí)間，全看酒廠經(jīng)驗(yàn)和釀酒師心情。當(dāng)時(shí)威士忌的瓶子上大多不會(huì)標(biāo)出陳年年份，而是標(biāo)出裝瓶時(shí)間。
直到20世紀(jì)初，芝華士為了與尊尼獲加等調(diào)和威士忌巨頭競(jìng)爭(zhēng)，打入美國(guó)市場(chǎng)。芝華士推出了以斯特拉賽斯拉蒸餾廠陳年12年的桶裝原酒作為基酒的芝華士12年。
芝華士12年是第一款在瓶子上標(biāo)出具體陳年年份的威士忌，上市后立即與其他威士忌區(qū)別開(kāi)來(lái)，在當(dāng)時(shí)引起了轟動(dòng)，引領(lǐng)了調(diào)和威士忌在酒瓶上標(biāo)注年份的風(fēng)潮。因此12也成為了第一個(gè)在威士忌上標(biāo)出年份的數(shù)字，成了一種經(jīng)典符號(hào)。
到了20世紀(jì)60年代，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，曾經(jīng)引領(lǐng)風(fēng)潮的各大調(diào)和威士忌品牌不得不減產(chǎn)，它們減少了對(duì)麥卡倫、云頂?shù)雀鞔笸考删茝S的原酒采購(gòu)量。在庫(kù)存壓力下，這些威士忌酒廠開(kāi)始自謀生路，干脆直接將原酒裝瓶，上架出售。1963年，格蘭菲迪蒸餾廠首開(kāi)先河，推出了現(xiàn)代意義上的第一款單一麥芽威士忌--格蘭菲迪威士忌。
格蘭菲迪當(dāng)時(shí)并沒(méi)有在這款威士忌上標(biāo)注年份，不過(guò)后來(lái)為了與其它酒廠競(jìng)爭(zhēng)，格蘭菲迪也開(kāi)始學(xué)習(xí)芝華士，在酒瓶上標(biāo)出具體陳年年份，因此才有了經(jīng)典的格蘭菲迪12年，15年，18年。
自格蘭菲迪之后，在酒瓶上標(biāo)注年份成為了各大單一麥芽威士忌酒廠的共識(shí)。一方面，標(biāo)注不同的年份能夠人為對(duì)威士忌進(jìn)行分檔，使其賣出不同的價(jià)格。另一方面，酒廠發(fā)現(xiàn)不同年份的威士忌，風(fēng)味確實(shí)不一樣，10年的原始率真、18年的飽滿熱情、25年的成熟優(yōu)雅……各有各的鮮明個(gè)性，能夠滿足不同需求的消費(fèi)者。
至于酒廠為何把年份普遍定在了12、15、18年，其中也大有學(xué)問(wèn)。隨著對(duì)年份的探索，威士忌酒廠發(fā)現(xiàn)過(guò)低年份的酒并沒(méi)有達(dá)到熟成的最佳狀態(tài)，因此心照不宣地把年份定在了10年之上。
而12年是第一個(gè)在威士忌瓶子上標(biāo)出作為年份的數(shù)字，具有獨(dú)特意義，所以大多數(shù)酒廠都會(huì)以12年為主打款。由于12年的威士忌不僅使用剛好12年的酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配，13、14年等窖藏原酒同樣會(huì)加入使用，這時(shí)候再出13年、14年的威士忌就沒(méi)什么意義了。所以酒廠往往會(huì)間隔3年，發(fā)布15年，18年的威士忌。
一些聰明的酒廠還會(huì)從市場(chǎng)上找出最受歡迎的單一麥芽威士忌年份，將這個(gè)年份用作酒廠的主打產(chǎn)品，從而省去了重新包裝一個(gè)年份的精力和成本。久而久之，12、15、18、21這些經(jīng)典年份就被眾多酒廠沿用至今。
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