皮諾塔吉（pinotage）是起源于南非的葡萄品種，由黑皮諾（pinotnoir）和神索（cinsaut）雜交而成。南非皮諾塔吉葡萄酒的特點(diǎn)是酒體醇厚，單寧含量豐富，口感柔和圓潤，酸度適中，風(fēng)味豐富且獨(dú)特。今天我們來了解一下南非皮諾塔吉葡萄酒什么特點(diǎn)？
一、皮諾塔吉的了解
皮諾塔吉是釀酒葡萄品種之一。屬紅葡萄品種，用以釀造紅葡萄品種，好的皮諾塔吉葡萄酒會展現(xiàn)出深濃的色澤、濃郁的水果香還有很大的陳釀潛力。皮諾塔吉是南非獨(dú)有的紅葡萄品種。赤霞珠和梅洛非常流行。西拉和其他羅納河產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種，甚至是加利福尼亞州的仙粉也加入進(jìn)來。皮諾塔吉種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生具有燒焦橡膠味，因此釀酒者的技術(shù)和釀酒風(fēng)格顯得尤為重要。一瓶成功的皮諾塔吉會有李子、櫻桃、黑莓及焗香蕉的味道，成熟的皮諾塔吉葡萄酒還有黑松露的味道。
二、皮諾塔吉的發(fā)展
皮諾塔吉是南非獨(dú)特的釀酒葡萄品種。皮諾塔吉是在1925年由開普敦大學(xué)葡萄栽培學(xué)授貝霍爾德(AbrahamIzakPerold)用黑比諾(PinotNoir)與神索(Cinsaut)通過雜交(異花授粉)培植出的南非自己的葡萄品種。由于神索在南非當(dāng)?shù)匾脖环Q為Hermitage，所以起名為Pinotage(Pinot+-tage)，黑比諾輕柔優(yōu)雅，單寧細(xì)致，較難栽培。而神索單寧相對較粗，香氣厚重，但容易栽培及抗病?；谶@兩種葡萄的特點(diǎn)，人們想通過雜交來獲得兼具這兩種葡萄優(yōu)點(diǎn)的新葡萄品種。在貝霍爾德之前，也有許多人嘗試雜交育種試驗(yàn)，但都未取得成功。幸運(yùn)的是，貝霍爾德教授成功了，經(jīng)過一波三折所育成的皮諾塔吉兼具黑比諾勃艮第式的經(jīng)典細(xì)膩和神索的易栽培、高產(chǎn)量、抗病性好的優(yōu)良品質(zhì)，剛一面市即受到葡農(nóng)的歡迎。
1941年，第一桶皮諾塔吉酒在愛森堡(Elsenburg)釀成。1959年，好景葡萄酒公司(BellevueEstate)所釀一款皮諾塔吉(商品名為anzerac)在開普葡萄酒展覽會上一舉奪得冠軍。從此，來越多的人開始種植皮諾塔吉。但由于追求高產(chǎn)量及多數(shù)釀酒師還缺乏對這個新葡萄品種的釀造技巧，所生產(chǎn)的多數(shù)酒不但缺乏品種的典型性，而且口感較差。另外，皮諾塔吉天生具有一種燒焦的橡膠味，類似丙，許多人不大喜歡它的氣味。許多種植者開始對皮諾塔吉的前金感到灰心，將大片長勢很好的葡萄藤連根拔掉。
在隨后的20多年中，皮諾塔吉的栽培和生直處于低谷。盡管如此，還是有少數(shù)葡萄種植者和酒商對皮諾塔吉抱有信心，經(jīng)過不斷地索和研究發(fā)現(xiàn)，主要問題在于果汁內(nèi)蘋果酸的比例較高，后來通過調(diào)整釀酒技術(shù)解決了這個問題[2]。
皮諾塔吉開始重放光芒是釀酒葡萄品種之一，屬紅葡萄品種，用以釀造紅葡萄品種，好的皮諾塔吉葡萄酒會展現(xiàn)出深濃的色澤、濃郁的水果香還有很大的陳釀潛力。
南非皮諾塔吉葡萄酒什么特點(diǎn)？
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育WSET四級品酒師
皮諾塔吉（pinotage）是起源于南非的葡萄品種，由黑皮諾（pinotnoir）和神索（cinsaut）雜交而成。南非皮諾塔吉葡萄酒的特點(diǎn)是酒體醇厚，單寧含量豐富，口感柔和圓潤，酸度適中，風(fēng)味豐富且獨(dú)特。
皮諾塔吉在過去的20年中一直在與非常糟糕的聲譽(yù)斗爭。。。幸運(yùn)的是，情況正在發(fā)生改變！如果你喜歡酒體厚重，與燒烤般配的葡萄酒，皮諾塔吉絕對值得你探索。皮諾塔吉葡萄酒：——一種不被寵愛的葡萄。歷史簡述——它是南非葡萄品種“Pinotage”是南非最具特色的釀酒葡萄品種，它是南非的驕傲。這款葡萄是黑比諾（PinotNoir)和神索（Cinsaut）的雜交品種，于1925年問世，極具潛力。它既可以經(jīng)過橡木桶熟成，釀造出香氣濃郁、口感粗獷、重酒體風(fēng)格的葡萄酒，也可以釀造出口感輕盈柔軟、帶有紅色莓果香氣、適合大口飲用的葡萄酒。
Pinotage紅酒以其極富細(xì)節(jié)的口味、獨(dú)特的泥土和煙熏味，受到世界各地人們的關(guān)注和喜愛。意想不到的結(jié)果——非常深邃的紅葡萄品種由黑皮諾（PinotNoir）和神索（Cinsaut）雜交培植出的皮諾塔吉，結(jié)果令人意想不到。不管是在葡萄園里還是在釀制成葡萄酒后，皮諾塔吉所展現(xiàn)出的特征都很難判斷出其雙親的身份。它的果實(shí)顏色深濃，很容易成熟，并且酸度適宜且穩(wěn)定，富含丹寧酸。盡管風(fēng)味不同，皮諾塔吉最終還是成為了南非第二大葡萄種植品種。關(guān)于皮諾塔吉曾經(jīng)不太好的名聲皮諾塔吉非常高產(chǎn)，產(chǎn)量可以達(dá)到12,000公升/公頃，所以常常被用來釀造低質(zhì)廉價的商業(yè)葡萄酒。當(dāng)時，皮諾塔吉成為南非第二廉價的紅葡萄品種。
來源：網(wǎng)絡(luò)
