酒鬼酒是湖南省吉首市特產(chǎn)之一，他是我國馥郁香型的典型代表，有濃香型清香型醬香型。前味口感濃香，中味口感清香，后位味醬香濃郁，曾經(jīng)獲得了我國十大文化名酒的稱號。這款就是采用最優(yōu)質(zhì)的高粱糯米大米小麥等五谷為原料釀造而成，顏色極其透明入口綿甜圓潤口感醇厚酒體豐滿馥郁芳香，那么這款酒到底怎么樣呢接下來這個(gè)小編給您介紹一下吧。
1.地理環(huán)境
窖泥是白酒功能菌生長繁殖的載體，湘西黃壤鐵、鈣含量低，質(zhì)地細(xì)膩，粘度適宜，持水性強(qiáng)，PH值在6左右，為微生物的和諧共生提供了理想的環(huán)境，是南方優(yōu)質(zhì)窖泥的首選泥種。窖泥中微生物的種類、數(shù)量，對白酒中微量成分的產(chǎn)生及其量比關(guān)系的協(xié)調(diào)起著重要的作用，另外，窖泥中各種有益微生物的種類數(shù)量是否協(xié)調(diào)、窖泥培養(yǎng)材料的合理與否，都直接決定著窖泥的質(zhì)量與老化速度。正是源于理想微生物環(huán)境馴良下的菌源，加之科學(xué)的窖泥配方，以及現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用，生產(chǎn)出含多種有益微生物、利于發(fā)酵生香的優(yōu)質(zhì)窖泥，造就了酒鬼酒的獨(dú)特風(fēng)格。
2.水資源
湘西水資源豐富，大小溪河有近兩千條，且清泉密布，多為承壓礦泉水。泉水經(jīng)地層反復(fù)過濾涌出時(shí)，水質(zhì)清澈透明，沿溪間流淌時(shí)又吸收了空氣，增加了溶氧量，并在二氧化碳的作用下，溶解巖石和土壤中的鈉、鈣、鉀、鎂等礦物元素，偏硅酸鹽和鍶的含量達(dá)到礦泉水要求，符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，可直接飲用，是釀酒的優(yōu)質(zhì)水源。
3.儲藏環(huán)境
湘西多洞，據(jù)考大小有3800個(gè)之多，酒鬼酒傳承湘西民間藏酒技法，將酒鬼酒以陶壇封存，藏于天然溶洞中。溶洞藏于地層，其中多陰河伏流，溫度長年穩(wěn)定在15—20℃，濕度在80%以上，地表溫度變化對其影響不大，這種恒溫恒濕的天然環(huán)境成為白酒陳釀老熟的理想條件。封存于洞中的白酒在溶洞小氣候下，自然演化，由于洞中溫度、濕度的基本穩(wěn)定，使得酒體熟化反應(yīng)進(jìn)程平緩而均勻。天長日久，酒體微黃偏綠，酒質(zhì)醇厚豐滿，口感柔順怡長，馥郁含香。
湘泉酒和酒鬼酒的區(qū)別
湘泉酒和酒鬼酒的區(qū)別主要在于香型和定位的差異。湘泉酒：混合香型-湘泉型;酒鬼酒：馥郁香型，兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征。單從產(chǎn)品系列名字來看，“酒鬼”系列是酒鬼酒公司的品牌名，所以從價(jià)格和釀造工藝，產(chǎn)品定位等綜合層面來看，酒鬼系列更高端。用馥郁香型酒鬼酒作為創(chuàng)新的動力，致力于打造馥郁香的一流白酒品牌。
綜上所述：由于它獨(dú)特的地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的泉水以及呀獨(dú)特的儲存環(huán)境鑄造了酒鬼酒的獨(dú)特風(fēng)格，因?yàn)樗耐寥棱}含量極低質(zhì)地極其細(xì)膩是微生物的理想環(huán)境，獨(dú)特的生產(chǎn)工藝加上現(xiàn)代科學(xué)的技術(shù)釀造出了獨(dú)具特色的這款白酒，所選用的優(yōu)質(zhì)泉水是湘西的水資源，因?yàn)槿锩婧袠O其豐富的礦物元素并且達(dá)到了礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@款酒提供了最便利的條件。