越來越多的人喜歡喝葡萄酒，我們都知道葡萄酒的儲(chǔ)存條件是很嚴(yán)格的，不合適可能就會(huì)造成葡萄酒變質(zhì)等情況，那么就有小伙伴有疑問了，葡萄酒可以冰凍儲(chǔ)存嗎？小編就和大家聊聊葡萄酒是否可以冰凍，應(yīng)該如何冰凍。
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葡萄酒可以冰凍嗎？
葡萄酒不僅怕曬，也怕受寒，所以，冬季運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，如果去往寒冷的北方，往往都會(huì)給葡萄酒加層棉被保暖。
當(dāng)葡萄酒處在溫度過低的環(huán)境時(shí)，就會(huì)造成漲塞、爆塞、完全冰凍的情況。
葡萄酒到幾度的時(shí)候會(huì)冰凍？
水的冰點(diǎn)是0℃，也就是說當(dāng)溫度達(dá)到0℃以下時(shí)，液態(tài)水就會(huì)結(jié)成冰，而由于葡萄酒中含有糖、單寧等一些酚類物質(zhì)，一般來說，葡萄酒的冰點(diǎn)會(huì)低于零下6℃，當(dāng)氣溫降到零下30℃左右，葡萄酒有可能完全凍住，甚至?xí)霈F(xiàn)凍裂、爆塞等現(xiàn)象。
?。ㄆ咸丫频淖罴褍?chǔ)存溫度是10℃至15℃之間）
葡萄酒被冰凍后還能喝嗎？
輕微的受凍會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液里的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，冰晶會(huì)重新溶解于酒液中，因而，輕微的凍害不會(huì)對(duì)葡萄酒口感造成很大的影響。
那如果是嚴(yán)重受凍呢？曾有專業(yè)人士做過相關(guān)的實(shí)驗(yàn)：把葡萄酒放到冰箱冷凍層里，一天后取出，這時(shí)，葡萄酒像是半融的雪泥，從瓶口處溢出，嘗起來比較苦澀，并且像水一樣，口感松軟。同時(shí)，還失去了原有的果香味，口感也沒有正常情況下飲用時(shí)那么清新。待酒完全融化后，雖然口感略有恢復(fù)，但依舊不如未被冰凍時(shí)佳。
在冰凍的過程中，酒液的體積會(huì)增大，從而擠開瓶塞滿溢出來。若是葡萄酒在空氣中暴露的時(shí)間過長(zhǎng)，它就會(huì)被氧化，其風(fēng)味也會(huì)遭到破壞。
關(guān)于冰凍酒也有一些不同的聲音，比如一位勃艮第的酒農(nóng)在Facebook發(fā)帖說，自己用兩瓶相同的酒，一瓶冰凍12小時(shí)后再解凍，過一天后對(duì)比品鑒，覺得冰凍過的酒單寧好像更柔軟，口感更討喜。
也許是酒的類型不同，也許是冰凍的程度不同，也許是人的口感偏好不同，目前關(guān)于葡萄酒冰凍后飲用是好是壞，還沒有絕對(duì)的定論。
但是，葡萄酒被冰凍后，一些分子會(huì)被改變，即使解凍，也不可能完好如初，這是毋容置疑的。如果珍愛那瓶酒，我想誰都不愿意去冒險(xiǎn)。
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正確冰凍紅酒的方法是什么？
1、冰柱(Corkcicle)
冰柱可以直接放入一瓶葡萄酒中，由內(nèi)到外地調(diào)節(jié)葡萄酒的溫度，既不會(huì)讓葡萄酒的溫度過低，也不會(huì)讓其溫度過高。把冰柱放入瓶?jī)?nèi)之前，先把瓶中的葡萄酒倒出一小杯，防止放入冰柱后酒液溢出。
2、冰杖(WineChillingWand)
如果你想要用最快的速度來冰凍一杯葡萄酒，那就選擇像魔杖一樣神奇的冰杖吧。用冰杖冷凍一杯葡萄酒的速度比用冰箱冷凍一瓶葡萄酒的速度快20倍。把冰杖預(yù)先冷凍后，把它直接放入酒杯中，幾分鐘之內(nèi)，這杯葡萄酒就可以達(dá)到理想的飲用溫度了。
3、冰套(CoolingSleeve)
用不銹鋼、ABS和無毒冷凍膠制作，可以直接套在葡萄酒瓶上冷凍葡萄酒。方便攜帶，可以在戶外使用。
4、斜體冰桶(TiltingWineChiller)
不管在哪種場(chǎng)合，這種冰桶都以其獨(dú)特的斜體設(shè)計(jì)贏得眾人的眼光。它坐落在一種看似比較危險(xiǎn)的角度，實(shí)際上卻“穩(wěn)如泰山”。
5、全能冰柱(CoolingPourSpout)
這種冰柱比普通的冰柱功能更強(qiáng)大，集冷凍、倒酒和存酒三種功能于一身。把它放在冰箱內(nèi)冷凍2小時(shí)之后，就可以把它放入酒瓶中來冷凍葡萄酒了。
6、冰模(IceMoldBottleChiller)
冰模是一種完全用冰制作而成的“藝術(shù)品”。在雙層模子里倒入水，冰凍24個(gè)小時(shí)后即可得到中部空心的冰模。把冰模放在不銹鋼底座上，就可以用來冰凍葡萄酒了。冰凍葡萄酒的時(shí)候，冰模的形狀可以維持6個(gè)小時(shí)左右。
從本文可以看出，葡萄酒是不可以冰凍的，容易造成瓶身破裂等，大家如果想喝冰凍的葡萄酒，就要采用以上幾種方法來冰凍葡萄酒哦。
