甜紅葡萄酒，顧名思義，是用紅葡萄品種釀造的甜酒。但是，甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。那么，甜型紅葡萄酒有哪些？下面小編就給大家推薦4種甜型紅葡萄酒，一起來了解看看。
4種甜型紅葡萄酒推薦
1、冰酒
冰酒是由已結(jié)冰的健康葡萄釀造，因為葡萄水變成冰，濃縮了糖和味道，因此冰酒有濃烈的新鮮水果香味。歐盟法律規(guī)定釀造冰酒的葡萄只能在攝氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德國和奧地利這樣的少數(shù)國家才有可能生產(chǎn)，但天氣狀況并不是每年都是如意，所以這些國家的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的釀造冰酒的天氣條件，但它沒有法律管制，因此一些生產(chǎn)者將在秋季采摘的葡萄在釀酒廠內(nèi)凍結(jié)，這比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率，這就是為什么一些加拿大冰酒特別便宜的原因。
2、貴腐酒
貴腐酒是由腐爛的葡萄釀造，葡萄孢令葡萄萎縮，從而濃縮了糖份，酸度和味道。更重要的是，霉菌改變了葡萄果香，產(chǎn)生蜂蜜，果醬和小杏仁餅香氣，令貴腐甜酒更加復(fù)雜豐富的香氣。
陳年的貴腐酒更有堅果和干蘑菇氣息。貴腐霉菌只在葡萄完全成熟時，有合適的天氣——就是早上多霧潮濕而下午天晴——才會發(fā)生，所以不是絕對的。因為不是所有葡萄都會腐爛，釀酒師可以選擇采收有健康和腐爛葡萄的整葡萄串，或只采摘受霉菌影響的葡萄。釀造貴腐酒依賴天氣，而且需要大量人力，所以比較昂貴。
貴腐酒源自匈牙利，以托卡伊地區(qū)(Tokaj)最為出名。這里是貴腐酒開始釀造的地區(qū)，當?shù)厝嗽?7世紀發(fā)明這個技術(shù)后，便開始釀制甜型葡萄酒。
3、風干葡萄酒
甜酒的甜度也可通過人工調(diào)整。當大自然無法使得葡萄成熟，收割的葡萄被放置在陽光地下或特殊的干燥室，然后碾碎，好比意大利的雷喬托(Recioto)甜酒一樣。雷喬托(ReciotodellaValpolicella)葡萄酒采用風干法釀制，葡萄果實采收后會被置于干燥通風的小屋風干，從而使葡萄的糖分和風味物質(zhì)得到濃縮。在發(fā)酵的過程中，為了保留葡萄酒中的剩余糖分，會人工終止其發(fā)酵過程。
雷喬托甜葡萄酒在色澤上呈現(xiàn)的是深寶石紅色，蘊含成熟的紅色水果以及干花、香料的香氣，口感甜美，單寧柔順，余味頗為悠長，用來搭配甜點最適合不過。
4、天然甜葡萄酒
在發(fā)酵過程中，加入一點酒精(任何酒精含量16%以上的液體)，停止糖醇轉(zhuǎn)化過程。在法國，這些葡萄酒被稱為天然甜葡萄酒(vindouxnaturels)，是因為酒精是在發(fā)酵過程中加入的，導(dǎo)致發(fā)酵中斷，因而保留葡萄汁中的“天然”糖分。所以說，“天然甜葡萄酒”都會是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。天然甜葡萄酒深受國內(nèi)酒客歡迎。配搭這款葡萄酒，最好享受暖心的食物，如配上慢燉豬肉絲的烤香了的芝士通心粉。
甜型紅葡萄酒怎么選？
葡萄酒按含糖量分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。喜歡喝有甜味的葡萄酒可以選擇半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒，酒標上都會有標明種類。
葡萄酒按含糖量分類有4類：
干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味。
半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感。
半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，甜味比較明顯。
甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，甜度較高。
除了干葡萄酒可能會比較酸澀外，半干葡萄酒也可能品出一點點甜味，而半甜和甜葡萄酒，甜味就已經(jīng)很明顯了。選購的時候，酒標上也會明確標明葡萄酒的種類，以供參考。
總的來說，市面上的甜型紅葡萄酒是很多的，有的口味甜度高，有的口味甜度中等，選購的時候根據(jù)自己能接受的甜度選擇即可。不過，購買甜型紅葡萄酒一定要選擇正規(guī)的渠道，確保買到正品。
來源：網(wǎng)絡(luò)
