在我們的生活中，啤酒在餐桌聚會上可以說是隨處可見，它是經(jīng)酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳，是一種低酒精度的發(fā)酵酒。啤酒的種類有很多有生啤，熟啤，其實生啤是指不經(jīng)過高溫殺菌的啤酒，相反熟啤是在經(jīng)過嚴格加工，滅菌包裝，兩者唯一的不同點便是在營養(yǎng)成分和口感上以及保質(zhì)期上，要不哪種啤酒的營養(yǎng)價值比較高呢？
哪種啤酒營養(yǎng)價值高
從營養(yǎng)成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養(yǎng)，而且生啤酒的外觀，氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。如果說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。純生啤酒保質(zhì)期可達180天;普通生啤酒保質(zhì)期擇相對較短。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒，新鮮時口感清爽;一旦出現(xiàn)刷鍋水味，酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。
生啤與熟啤兩者之間有什么區(qū)別
生啤是不經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，保存的時間不適合太長，經(jīng)過簡易過濾后，會保留風(fēng)味，但保質(zhì)期只有3至7天，這種一般只能在當?shù)劁N售，因此，市場上很多生啤都是桶裝的，相比傳統(tǒng)啤酒，生啤的味道更加純正、 清爽、清醇、透亮、色澤金黃和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺到新鮮的品質(zhì)。而生啤還可以分為混生啤酒和純生啤酒?；焐【漆勗旌细窈螅唤?jīng)過巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因不殺菌、不充氧、不降溫喝到的口感是微苦味的水，在常溫下只能保鮮一日。
熟啤是在釀造合格后，經(jīng)過嚴格加工、滅菌后包裝的啤酒，犧牲掉活的酵母菌和脆弱的酯類、蛋白、啤酒花等風(fēng)味，可以保存長達一年以上的時間，這種更適合批量生產(chǎn)和大規(guī)模銷售。為了具有較長的保質(zhì)期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這種啤酒一般不會繼續(xù)發(fā)酵，所以穩(wěn)定性較好，可長期存放。但這類啤酒多為瓶裝或罐裝，不經(jīng)過高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，以及色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感，因此與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間久了還會有老熟以及氧化等異味，它的優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達半年以上。
綜上所述：相比而言生啤酒要比熟啤酒更有營養(yǎng)，因為生啤酒沒有經(jīng)過高溫殺菌和二次發(fā)酵，所以便保留了酶的活性，口感上也要優(yōu)于熟啤酒，但令我們特別注意的是扎啤啤酒也是沒有經(jīng)過嚴格的殺菌工藝的，它的保質(zhì)期大約在一周左右，雖然口感和殺菌過程和生啤類似，但是不論是從營養(yǎng)物質(zhì)還是從微生物的含量指標上是完全沒有達到生啤的標準的。
