甜葡萄酒是葡萄酒中含糖量很高的一種酒，其含糖量超過(guò)40克每升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。而甜葡萄酒又有不同的品種之分，冰酒和貴腐酒就是其中之一，都是甜葡萄酒中的一種。那么，冰酒和貴腐酒哪種好喝？冰酒和貴腐酒有什么區(qū)別？下面一起來(lái)了解看看。
冰酒和貴腐酒哪種好喝？
冰酒與貴腐酒是兩種不同的葡萄酒。冰酒是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。貴腐葡萄酒是篩選染上貴腐霉的葡萄釀制的葡萄酒。
冰酒風(fēng)格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產(chǎn)地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風(fēng)味上也略有差異，不過(guò)，由于甜度高，酸味適中，香味濃，酒精度又不高，即適合單飲，也可以與新鮮水果、奶酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配，作為餐前開(kāi)胃酒也很不錯(cuò)。還有，由于冰酒的獨(dú)特口感和品質(zhì)，為了保證其較佳的風(fēng)味，應(yīng)該選擇在其較佳的飲用溫度7-8°C享用，并且較好讓冰酒和酒杯保持同等溫度。
貴腐甜白一般甜度豐腴，酸度勁爽；帶有濃郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久綿長(zhǎng)。
總的來(lái)說(shuō)，冰酒和貴腐酒風(fēng)格各異，都具有自身獨(dú)特之處，哪個(gè)好喝關(guān)鍵還是看個(gè)人的口感喜好，因?yàn)閮煞N酒的口味都十分獨(dú)特，就看個(gè)人更喜歡喝哪一種。不過(guò)，從甜度上來(lái)說(shuō)，冰酒的糖度比貴腐甜酒的糖度要高，所以冰酒要甜些，所以比較看重甜度，喜歡甜度高一些的朋友，自然選擇冰酒更為合適。
冰酒和貴腐酒有什么區(qū)別？
貴腐酒與冰酒的區(qū)別，所謂貴腐，就是將成熟的葡萄繼續(xù)留在藤上，讓霉菌寄生的葡萄干縮的現(xiàn)象。由于午前的濕氣非常適合一種寄生在葡萄上的霉菌生長(zhǎng)。當(dāng)千絲萬(wàn)縷的菌絲穿過(guò)果皮，深入果肉，將葡萄鉆穿成像海綿一樣的鏤空果粒，而午后干熱的陽(yáng)光正好抑制霉菌的過(guò)度生長(zhǎng)，造成葡萄的腐爛，同時(shí)讓果肉水分蒸逸出去，逐漸干縮脫水成半干葡萄。正是這個(gè)特殊的天然環(huán)境所形成的巧妙平衡，賦予了甜酒的貴腐靈魂。
貴腐酒與冰酒，這是兩支頂級(jí)的瓊漿玉液。一支是被干熱陽(yáng)光賜予了腐而不朽的尊貴靈魂，另一支則被天寒地凍的極地環(huán)境催生出如香水般的誘人芬芳。它們的香甜，無(wú)不仰賴自然的巧妙天成。
貴腐酒與冰酒的區(qū)別在于貴腐酒出自于著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多。攤開(kāi)地圖看，生產(chǎn)甜酒的幾個(gè)區(qū)：索甸、巴薩克、卡狄亞克、圣十字山都位于吉龍德河和西龍河的交匯處。當(dāng)西龍河從藍(lán)德地區(qū)帶著冰冷低溫的水流注入水溫較高的吉龍德河時(shí)，冷熱交匯，因而在兩河匯流處產(chǎn)生一股煙霧般的濕氣，將附近的葡萄園籠罩住。但在九月的采收季節(jié)，這股濕氣多半在午前就因陽(yáng)光蒸發(fā)而消散，午后的陽(yáng)光則恣意地照在大地上，干燥的光熱將已經(jīng)過(guò)熟葡萄里的水分一點(diǎn)點(diǎn)地蒸發(fā)掉，而這也正是釀造貴腐甜酒的關(guān)鍵所在。
相對(duì)于貴腐酒，細(xì)致優(yōu)雅的冰酒則是在極為艱苦的極地環(huán)境下誕生的，德國(guó)、加拿大和奧地利三大產(chǎn)國(guó)，均是冬季冰天雪地，其它季節(jié)卻又需要足夠溫暖的地帶。這樣的氣候就是為了在采收時(shí)，將已經(jīng)干縮的葡萄中僅存的水分也凍結(jié)成冰，從而榨出來(lái)的汁液量少粘稠，不但甜度濃厚，香味酸度也極度濃縮，糖分能夠達(dá)到每公升225克以上。
總的來(lái)說(shuō)，冰酒和貴腐酒最明顯的區(qū)別就是釀酒原料不同，貴腐酒和冰酒，一個(gè)由貴腐菌感染而成，一個(gè)經(jīng)受嚴(yán)寒冰凍，兩者的形成環(huán)境都有很高的要求，可以說(shuō)都是來(lái)之不易。
以上內(nèi)容就介紹到這里。冰酒和貴腐酒都是珍貴的甜葡萄酒，二者都是獨(dú)特的酒品，討論哪個(gè)好喝沒(méi)有什么實(shí)際意義，關(guān)鍵還是看個(gè)人更喜歡哪一個(gè)的口味！
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