貴腐葡萄酒是極其稱稀罕珍貴，產量極少的葡萄酒，一家酒莊如果幸運能夠釀制，一個年份也只有幾百瓶，甚至幾十瓶。因此，貴腐葡萄酒的價格極其昂貴，是葡萄酒中的貴族產品。那么，什么是貴腐葡萄酒？貴腐葡萄酒為什么那么貴呢？下面我們就一起來了解看看。
什么是貴腐葡萄酒？
貴腐酒(NobleWine)是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上一種被稱之為“貴腐霉”的霉菌釀制而成，故名“貴腐酒”。
貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐爛，故果農們很討厭它；但它若附著于已經成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。試想如果當年的托卡依沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經驗，他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。
貴腐葡萄酒為什么那么貴？
貴腐葡萄酒需要逐粒逐串挑選。因為不是每一顆葡萄都同時受到感染，這樣，葡萄園就一茬一茬地收獲著，在最好的種植園，往往要收獲十多次來采摘熟透的葡萄。而感染上貴腐霉的葡萄園往往香氣沖天，這讓天上路過的小鳥們直流口水，它們才不會錯過這頓美餐。這些都直接影響了貴腐酒的產量，有時—棵葡萄樹或許只能出產—杯貴腐美酒！貴腐葡萄酒價格昂貴的原因主要體現在以下四個方面：
1、手工篩選，成本高：所有的貴腐葡萄，都必須完全手工采摘，甚至要將采收時間分為多個階段。
2、特定產區(qū)與特定氣候下的精品：當地的氣候條件，必須保證在夏天有持續(xù)的晴天，9月葡萄采摘時有濃霧生成才可以。
3、晚摘的葡萄：一般葡萄的收成時間是在9月中旬，但貴腐葡萄必須等到11月左右才可以采收，如果這段時間有降雨，就可能使葡萄完全泡湯。
4、稀少而珍貴：貴腐葡萄就像風干的葡萄一樣，相對于其他葡萄，每棵葡萄樹產出的葡萄酒量都很少。通常貴腐甜酒每公頃的產量不到2500公升，是一般葡萄酒產量的一半，需人工采收，異常珍貴。
以上內容就介紹到這里。貴腐葡萄酒昂貴是有原因的，不僅釀制成本高，產量也十分少，其價格自然也就貴。而且貴腐葡萄酒雖然貴，但它的味道卻也是對得起價格的，貴腐葡萄酒風味獨特，有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹著那一點貴腐的味道。有著濃重豐滿的風格，持續(xù)、細膩而溫暖，因為葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也帶有灰霉菌的氣味，有人形容其為“水泡的朽木一般的香氣”。
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