肯定很多人都聽說過“煮酒論英雄”這句話，或者是“掌柜的燙壺酒來”，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習(xí)慣。特別是在冬天的時(shí)候，很多人都會(huì)喜歡燙酒來喝。那么很多人就要問了，燙過的酒還能喝嗎？酒精不會(huì)隨著溫溫度的升高而蒸發(fā)？
首先首先帶大家了解白酒的成分：主要是酒精和水，這兩樣占到白酒的99%；剩下來的1%就是展現(xiàn)白酒香味的物質(zhì)，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類和酯類等;這些物質(zhì)雖少，卻是影響這白酒的風(fēng)味。
在這1%的物質(zhì)對(duì)白酒的風(fēng)味不是都朝好的方向發(fā)展；例如甲醇，它會(huì)影響人的視力，攝入量過大會(huì)危及生命；還有乙醛，它會(huì)增強(qiáng)白酒的辛辣味，攝入一定量會(huì)感到頭暈；它們的沸點(diǎn)比酒精和水都要低，甲醇的沸點(diǎn)64.7C°，乙醛的沸點(diǎn)21C°；因此就出現(xiàn)了這樣一個(gè)觀點(diǎn)：喝酒之前熱一熱，可以揮發(fā)掉白酒中的有害物質(zhì)。帶大家了解白酒的成分：主要是酒精和水，這兩樣占到白酒的99%；剩下來的1%就是展現(xiàn)白酒香味的物質(zhì)，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類和酯類等;這些物質(zhì)雖少，卻是影響這白酒的風(fēng)味。
熱酒的溫度一般保持在30-35攝氏度，因?yàn)榇碱愇镔|(zhì)極易揮發(fā)，30攝氏度開始活躍。這時(shí)候美酒未進(jìn)口，酒香已入鼻，正所謂未飲先醉，必然的就感覺很舒爽。并且人的體溫是37攝氏度，表皮溫度低于這個(gè)度數(shù)。30幾度的酒溫正適口，不熱不涼，進(jìn)口舒適，下喉順暢，所以喝著舒服。
需要注意的是，最好要隔水溫，不可明火溫酒，而且不要超過35攝氏度，否則會(huì)燙嘴，酒也不那么香醇了，因?yàn)橄阄抖急粺崤芰?。冬天來了，喝杯熱酒吧?/p>