在一般情況下，杯里的酒堅(jiān)澀難咽，這可能代表葡萄酒的醒酒時(shí)間不夠，為達(dá)到飲酒狀況，可以借換瓶的技巧，來達(dá)到醒酒的目的，那么什么是換瓶，如何換瓶呢？今天小編就來教大家葡萄酒換瓶醒酒的方法。
什么是換瓶醒酒？
換瓶就是將葡萄酒從原來的酒瓶換到另一個(gè)容器之中為了使倒酒的過程更加順利，并增加葡萄酒與空氣的接觸面積，醒酒大多是設(shè)計(jì)成寬口，利用醒酒器有足夠的空間，是酒在短時(shí)間內(nèi)變得柔順，讓葡萄酒頓時(shí)芳香四溢，換瓶的另一個(gè)目的是去除沉淀物，特別是陳年的紅酒，會(huì)因?yàn)閱螌幩崛辗e月累變成瓶底的沉淀物并沒有大礙，卻破壞葡萄酒的風(fēng)味，可以說是一舉兩得。
換瓶醒酒??
為什么要換瓶醒酒？
1、分離沉淀物。換瓶醒酒時(shí)，可以把常年積聚在葡萄酒瓶的沉淀物和葡萄酒分離出來，畢竟這些由單寧酸和色素成分所形成的沉淀物略帶點(diǎn)苦味，如果伴隨葡萄酒一起飲用的話會(huì)有損葡萄酒的風(fēng)味，因此最佳飲用方式就是通過換瓶醒酒，把沉淀物通過換瓶過程滯留在葡萄酒瓶里面，然后把澄凈的葡萄酒轉(zhuǎn)移到醒酒器里面。
其中我們需要了解一點(diǎn)的是，盡管這些結(jié)晶沉淀物在飲用時(shí)會(huì)帶有點(diǎn)苦味，但它們并不代表葡萄酒出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，反而是品質(zhì)優(yōu)秀的紅葡萄酒尤為常見，而且是酒體飽滿的最佳證明。
2、喚醒葡萄酒。由于陳年的葡萄酒在沉睡多年后很難一下被喚醒，所以需要通過換瓶到醒酒器的方式讓葡萄酒接觸到空氣，這樣做的好處是可以讓酒瓶內(nèi)的硫化物氣體散卻，同時(shí)讓葡萄酒可以加速氧化，同時(shí)讓葡萄酒的香氣被散發(fā)出來，這樣就可以讓沉睡的葡萄酒可以被盡快喚醒。
葡萄酒如何換瓶？
換瓶的事前準(zhǔn)備：用溫水把瓶子洗凈，完全釋放出氣味。一個(gè)光源（手電或蠟燭）；一把酒刀；醒酒器（無色細(xì)頸的水瓶）。
在換瓶前把酒垂直放置24小時(shí)，這樣在瓶邊的沉淀物質(zhì)就可以慢慢的沉淀到瓶底。如果條件不允許，就需要把酒水平放到酒籃中。老酒需要在換瓶后盡快飲用，因?yàn)榫频南銡鈺?huì)迅速的喪失。
輕輕的打開瓶子，避免沉淀泛起。如果瓶子是平行放置，就保持平行的狀態(tài)打開。在瓶頸下方放置一個(gè)光源，這樣可以觀察沉淀從瓶底向瓶頸移動(dòng)的過程，保證酒的清澈。當(dāng)沉淀達(dá)到瓶頸和瓶肩交會(huì)處時(shí)，應(yīng)該停止倒酒。
醒酒要多長時(shí)間？
各種紅酒因?yàn)槠贩N與年份不同，醒酒的時(shí)間也不同，少的有十分鐘，多的需要一二個(gè)小時(shí)，不少行家的眼中有頂級的酒款，如果用直接開瓶靜待醒酒的方式，由于葡萄酒能夠和空氣接觸的面積相當(dāng)?shù)男?，是醒酒的時(shí)間變得冗長，效果也要相當(dāng)有限，雖然說一支好酒絕對值得等待，但是現(xiàn)代人的生活，即使是吃一頓燭光晚餐都不用花兩個(gè)鐘頭，因此許多高級的西餐廳內(nèi)的待酒服務(wù)都會(huì)使用換瓶的方式喚醒沉淀已久的葡萄美酒，這樣可以節(jié)省時(shí)間也能掌握酒質(zhì)。
現(xiàn)在，換瓶成為了喝酒之前相當(dāng)重要的手續(xù)，醒酒時(shí)使用的醒酒器也是葡萄酒“文化”的一部分。大家也要掌握葡萄酒換瓶醒酒的方法，控制好醒酒的時(shí)間，以免葡萄酒過度氧化而影響葡萄酒風(fēng)味。