我國(guó)的酒文化歷史非常長(zhǎng)遠(yuǎn)，而且酒的種類有非常的多，光是酒的香型就有12種，更別說(shuō)品牌了。很多人都喜歡喝白酒，但是，也有很多人說(shuō)白酒只是辣味兒，那么好的白酒到底是什么樣的口感呢？下面小編就來(lái)給大家介紹一下吧。
好的白酒什么口感
第一個(gè)【香】，很多白酒都有這個(gè)特點(diǎn)，開瓶就聞到淡淡的酒香，小泯一口，滿嘴酒香。有的白酒喝完以后，還會(huì)出現(xiàn)空杯留香的感覺(jué)。甚至有的白酒喝完后，空杯扣下，還能隔夜聞香的情況。
第二個(gè)【綿】，有白酒入口辛辣烈，下喉如刀割，肚里一團(tuán)火。也有的白酒入口綿柔，下喉很順，到腸胃后不難受，讓人能順利喝下去。這個(gè)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)非常重要，是評(píng)價(jià)好喝的關(guān)鍵因素之一。
第三個(gè)【甜】，有人說(shuō)酒是辛辣的，怎么會(huì)有甜呢？其實(shí)有的好酒，或者年份久的白酒，喝的時(shí)候，是能品出一絲絲的甜味。這個(gè)一點(diǎn)也不夸張，相信很多酒友都有過(guò)這種感覺(jué)。
第四個(gè)【凈】，有的白酒，喝過(guò)以后，很“粘口”，感覺(jué)嘴里不舒服，想趕緊吃口菜。但是好酒十分爽滑，喝過(guò)之后，感覺(jué)嘴里很“干凈”，沒(méi)有“殘留”的感覺(jué)。
第五個(gè)【厚】，有的白酒，喝過(guò)之后感覺(jué)很“寡淡”，又像無(wú)根浮萍，很飄。有的白酒，喝過(guò)以后，后味比較好，這個(gè)酒有點(diǎn)“回味”的感覺(jué)，厚味宜人。
第六個(gè)【純】，白酒入口后，味道比較純，沒(méi)有亂七八糟的雜味，喝起來(lái)比較舒服。也有人說(shuō)，是用來(lái)形容純糧食酒和勾兌酒的。也有用“正”來(lái)形容。
第七個(gè)【醇】，這個(gè)醇，是說(shuō)白酒的味道很均勻，沒(méi)有出現(xiàn)斷層、分層的感覺(jué)。有的白酒入口感覺(jué)很好，還沒(méi)咽下去，口感就變差了，這就是味道出現(xiàn)斷層了。
第八個(gè)【不口渴】，有的白酒喝過(guò)之后，半夜口渴難受，要起來(lái)找水喝，很多人都有過(guò)類似的經(jīng)歷。而有的好酒，喝過(guò)以后，半夜不口渴，能讓你安穩(wěn)睡好覺(jué)。
第九個(gè)【不上頭】，也叫做“不傷頭”。就是喝過(guò)以后不頭疼，醒酒速度快，醒后不難受，不影響第二天狀態(tài)。這是好酒的一個(gè)關(guān)鍵評(píng)價(jià)，不上頭才會(huì)愿意喝。
在白酒的生產(chǎn)過(guò)程，注意控制以下幾點(diǎn)才能釀出好酒：
1.原輔料清蒸，至關(guān)重要，能夠去掉很多雜味、霉味。
2.環(huán)境衛(wèi)生很關(guān)鍵，避免帶來(lái)污染，以免給酒帶來(lái)過(guò)重的雜味異味。
3.糧食蒸煮把握要點(diǎn)，充分吸水，熟而不膩，內(nèi)無(wú)生心。
4.用曲質(zhì)量是關(guān)鍵，好的大曲才能做出好酒。
5.水質(zhì)是關(guān)鍵因素，沒(méi)有好的水源，做不出優(yōu)質(zhì)白酒。
6.封窖仔細(xì)點(diǎn)，避免空氣過(guò)多進(jìn)入，讓酒糟緩慢升溫。
7.發(fā)酵期適當(dāng)即可，過(guò)久發(fā)酵的白酒，出酒率低，酸度較大，質(zhì)量不一定就好。
8.生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。蒸餾操作過(guò)程需要注意輕、松、緩、勻。
9.千年老窖萬(wàn)年糟，窖齡越長(zhǎng)，發(fā)酵生香越多。
第一步：材料是很重要，米一定要選上好的。 第二步：把米洗干凈涼干，用木桶裝好。 第三步：酒引子一定要買好的。 第四步：把泡了酒引子的水均勻的灑在米上，讓每一粒米都過(guò)濾了酒引子水。 第五步：就是把米放進(jìn)罐子里密封，溫度必須得在27度以上。
綜上所述：好的白酒都是用好的材料來(lái)釀造的。在釀酒之前一定要把米先洗干凈晾好，這樣的在質(zhì)量有保障。酒釀好之后一定要放到罐子里密封，而且溫度非常的重要，所以想要釀造一瓶好酒，真的非常不容易，大家一定要珍惜哦。
