如果讓你們說喝完白酒的感受，便說白酒會有辣味和苦味，但是如果白酒放置一段時間之后，就會有一種特殊的味道那就是酸味，這種味道并不是白就壞掉了，那具體白酒變算是因為什么呢？接下來小編給您詳細介紹一下！
白酒有酸味是為什么
1、釀造過程中，衛(wèi)生條件差，產酸雜菌大量入侵使培菌糖化發(fā)酵生成大量酸物質。
2、配糟中蛋白質過剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟糧水分重;出箱溫度高;箱老或太嫩;發(fā)酵升溫太高后期生酸多;發(fā)酵期太長，都將引起酒中酸味過量。
3、酒曲質量太差;用曲量太大，醉母菌數量大，都使搪化發(fā)酵不正常，造成酒中酸味突出。
4、蒸餾時，不按操作規(guī)程摘酒，使尾水過多的流入，使高沸點含酸物質對酒質造成影響。
如何喝白酒
1、盡可能喝熱酒
不管是白酒、黃酒，加溫后飲用：一是芳香適口；二是可揮發(fā)掉一些沸點低的醛類有害物質，減少有害成分。
2、不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
3、空腹時不要喝酒
一邊喝酒，一邊進食，酒在胃內停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。
4、不要多種酒混合喝
因為各種酒成分、含量不同，互相混雜，會起變化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易醉。
5、喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品
綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。
7、多喝白開水
喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外。
綜上所述：白酒變酸的原因是因為有大量的雜菌，也有可能是酒曲質量太差而造成的，這種白酒變酸是正?，F象，但是如果先打開一瓶白酒就可以喝到酸的味道，那你就要小心白酒是否是變壞的。