現(xiàn)在喝紅酒的人越來越多，但是紅酒是國外傳過來的，我們對它的認(rèn)知還是不完全，只知道口感好了，喝了對身體也有一定的好處。怎么保存都還是很迷茫，我們要么就是放冰箱里，要么就是常溫下擺著。那紅酒到底適合放在冰箱里嗎?
一、紅酒的保存溫度
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長就會較慢。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。
如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
二、紅酒可以保存在冰箱里嗎？
最好不要放在冰箱
紅葡萄酒飲用溫度是常溫（16-18°），所以最好不要冷飲，很多人把紅葡萄酒放冰箱凍一會兒或者加冰飲用，這是錯(cuò)誤的，紅葡萄酒溫度變低后，酒體中的香味無法很好散發(fā)，口感單調(diào)。如果將一瓶價(jià)格不菲的好酒放冰箱冰凍，則無法體會到其細(xì)微的美妙之處，非?？上А?/p>
香檳、起泡酒、白葡萄酒的飲用溫度比常溫要低，需要冰鎮(zhèn)飲用，但用冰箱冰鎮(zhèn)容易造成溫度過低，或者和其他食物串味，所以條件許可的話，以冰桶加冰塊冰鎮(zhèn)最好。
三、紅酒的最佳保存方法
1、紅酒最好要靜置、通風(fēng)、避光、斜放在木架或木柜上。并且，順著斜放一定角度，就足以使酒液與橡木塞接觸，起到潤濕的效果。一方面，能防止木塞因久置而干裂導(dǎo)致酒液很快揮發(fā)掉。另一方面，潤濕的木塞能很好地起到減緩空氣氧化酒液，尤其是其中的單寧等多酚物質(zhì)。
2、開封后的紅酒從科學(xué)的角度我們建議您選用專業(yè)的抽真空瓶塞，抽走真空，然后放入酒柜里，可適當(dāng)把酒柜溫度調(diào)到最低(10-12度)，這樣紅酒可儲藏72小時(shí)左右，保證品質(zhì)不變。
冰箱保鮮層溫度通常在1.5度-3度之間，濕度一般處于30%左右，而葡萄酒的適宜儲存條件是12度，濕度60%-80%兩者相差太大，所以冰箱是不適合存放葡萄酒的。
來源：網(wǎng)絡(luò)
