白酒的種類繁多，酒精度數(shù)選用原料截然不同，適當(dāng)飲用白酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，減少冠心病和腦血栓的發(fā)病率，在生活中也起到了妙不可言的作用，那么白酒具體都有什么樣的作用呢？下面就跟著小編的步伐來(lái)為您一一解答吧！
白酒都有什么作用
白酒在營(yíng)養(yǎng)上的作用，從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料，每克酒精在人體內(nèi)燃燒，完全氧化后，能發(fā)生熱量7.1千卡。例如每克淀粉可發(fā)熱量4.1千卡，葡萄糖僅發(fā)3.37卡熱量。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量?，F(xiàn)在試驗(yàn)證明：白酒的1/3熱量補(bǔ)償肝臟消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水合物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝，乙醇70%可供給人體熱量，并被人體利用，因此，糾正了過(guò)去片面的論點(diǎn)?，F(xiàn)認(rèn)為乙醇可實(shí)際供給熱量5千卡。 白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時(shí)，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。
白酒在醫(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。 在美國(guó)波士頓婦女醫(yī)院，邁克爾醫(yī)生對(duì)680人進(jìn)行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美國(guó)1978年前，有人對(duì)30-79歲的13285名男女居民做調(diào)查，認(rèn)為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。 日本對(duì)5139名醫(yī)院進(jìn)行了幾年跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫(yī)學(xué)專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長(zhǎng)壽水”。在法國(guó)報(bào)告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少，因此，酒也稱為“生命水”。
白酒的分類
(一)按使用原料分類
1、糧食白酒
糧食白酒是以糧谷原料釀制的白酒，常用的原料有高粱、
玉米、大米、小麥、糯米、青稞等。
2、其他原料白酒
這是以非糧谷類含淀粉或糖的原料釀制的白酒。
常用的原料有薯類(甘薯、木薯等)、
粉渣、伊拉克棗(椰棗)、
高粱糠、甜菜等
(二)按生產(chǎn)方式分類
固態(tài)法
2. 半固態(tài)法白酒
3. 液態(tài)法白酒
4. 機(jī)械化白酒
5. 半機(jī)械化白酒
6. 手工生產(chǎn)的白酒
(三)按糖化發(fā)酵劑分類
1、大曲白酒
大曲白酒是以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒。大曲使用小麥、大麥、豌豆等為原料踩制而成，因其塊形大，故得此名。
2、小曲白酒
小曲白酒是以小曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒。小曲中的主要微生物為根霉、擬內(nèi)孢霉、乳酸菌和酵母菌等。其微生物種類雖不及大曲多，但仍屬“多微”糖化和“多微”發(fā)酵的曲種。
3、麩曲白酒
麩曲白酒是以麩皮為載體培養(yǎng)的純種曲霉菌，加純種酵母生產(chǎn)的白酒。其工藝操作與大曲白酒大體相同。
小編總結(jié)：白酒不僅可以起到應(yīng)用的作用，白酒加入一定的成分也有一定的功效，例如白酒加紅糖燒一下可以緩解痛經(jīng)情況，白酒泡枸杞可以起到調(diào)節(jié)免疫防制腫瘤的作用。對(duì)白酒的其他作用更是不言而喻了！
