葡萄酒陳放時(shí)間 ? 很多人都遇到過這樣的問題，打開一瓶美酒，可是又不能馬上把它喝完。那么，能否將喝剩的酒妥善保存下來，留著下次飲用呢？開瓶的葡萄酒最多放多久呢？今天小編就和大家聊聊開瓶葡萄酒保存的相關(guān)知識(shí)。
打開的葡萄酒會(huì)發(fā)生什么變化？
葡萄酒開瓶后會(huì)接觸到更多的氧氣，而氧氣對(duì)葡萄酒來說“亦敵亦友”。有些葡萄酒剛開瓶時(shí)香氣和風(fēng)味比較閉塞，適量的氧氣可幫助其充分“呼吸”，使其呈現(xiàn)出更復(fù)雜濃郁的香氣和風(fēng)味。另外，對(duì)于單寧充沛的年輕葡萄酒，接觸一定量的氧氣可以加速單寧柔化，使得口感更為圓潤(rùn)柔順。
然而，葡萄酒中的酚類物質(zhì)和花青素對(duì)氧氣十分敏感，若是開瓶后接觸了過多的氧氣，其香氣和風(fēng)味便會(huì)逐漸消散，色素物質(zhì)也會(huì)不斷減少。除此之外，在富氧環(huán)境下，醋酸菌可快速大量繁殖，并將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。
開瓶葡萄酒能放多久？
1、起泡酒
起泡酒在開瓶后，溶解在酒液中的二氧化碳會(huì)以泡泡的形式從酒瓶中溢出，從而將起泡酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面，讓人們擁有愉悅的品鑒體驗(yàn)。然而隨著時(shí)間的推移，瓶?jī)?nèi)的泡泡喪失殆盡，起泡酒也就變得寡淡無味，進(jìn)而喪失美感。
因此，起泡酒在開瓶后應(yīng)立即飲用才能體驗(yàn)到最佳口感。如果喝不完，也應(yīng)立即塞緊酒瓶，放入冰箱內(nèi)保存，適飲期為1到3天不等。
2、白葡萄酒和桃紅葡萄酒
大多數(shù)酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶后，如果抽真空密封放入冰箱內(nèi)保存，適飲期可以在一個(gè)星期左右(3到7天)。開瓶后的第一天，這些葡萄酒只會(huì)發(fā)生輕微的氧化，輕微到你幾乎無法察覺。此外，有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好，比如說意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國(guó)的雷司令和長(zhǎng)相思等。
另外，酒體不同，保持的時(shí)間也不同。酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質(zhì)期較短。像霞多麗、維歐尼開瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的適飲期約在3到5天。
3、紅葡萄酒
對(duì)于紅葡萄酒來說，酸度越高，單寧含量越高的葡萄酒在開瓶后的保存時(shí)間往往可以越長(zhǎng)。因此，酒體飽滿的赤霞珠在開瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾適飲時(shí)間要長(zhǎng)。一般情況下，開瓶后沒有喝完的紅葡萄酒應(yīng)放置涼爽處密封保存，適飲期為3到5天。在無冰箱的情況下，就置于室溫為21℃左右的房間通風(fēng)保存。
怎么延長(zhǎng)開瓶的紅酒保存期？
1、紅酒開瓶后及時(shí)塞回軟木塞，防止過多空氣進(jìn)入瓶中，保持紅酒品質(zhì)；
2、利用真空泵將瓶中空氣抽出。也可以把沒喝完的紅酒裝到小瓶中，保證沒有多余空間殘留空氣，這是比較的經(jīng)濟(jì)的做法。
3、紅酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤(rùn)木塞，使瓶口更緊，有利于保持紅酒品質(zhì)；
4、紅酒盡量避免陽光直射多用棕色瓶裝，保存在陰涼干燥的地方。
怎么鑒別未喝完紅酒是否變質(zhì)？
判斷葡萄酒是否氧化 ?
1、色澤：紅酒不澄清，酒色黯淡無光或者紅酒表面出現(xiàn)飄雪花的都是變質(zhì)紅酒，最好不好；
2、風(fēng)味：紅酒出現(xiàn)異味，如爛蘋果或刺鼻醋酸味后最好不要喝；
3、口感：紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質(zhì)的表現(xiàn)。
小編提醒大家，最好不要將葡萄酒放置太久，同時(shí)不要將酒品同牛奶或果汁等飲料靠得太近，以防串味。最遲要在一周時(shí)間內(nèi)將此瓶葡萄酒喝掉，喝不完的葡萄酒可以用作調(diào)味料。
