雖然紅酒有許多潛在的好處，比如里面包含的各種營養(yǎng)物質(zhì)有利于健康，但不可否認，許多人在品嘗紅酒時會感覺頭疼。這種疼痛有很大一部分是酒精量攝入過多導(dǎo)致的，但這并不是唯一的原因。那么，是什么導(dǎo)致了我們頭疼呢？
自制紅酒喝了頭疼是怎么回事
1、亞硫酸鹽導(dǎo)致頭疼？
早在20世紀80年代，食品和藥物管理局發(fā)現(xiàn)大約1％的人口對亞硫酸鹽（Sulfites）過敏。鑒于這種存在，超過20ppm（百萬分之一）亞硫酸鹽含量的葡萄酒必須標示“含有亞硫酸鹽”以提醒敏感人群。因此，很多人就都把這種疼痛原由歸咎于葡萄酒里的亞硫酸鹽。
亞硫酸鹽天然存在于葡萄上，發(fā)酵開始時和裝瓶前也少量添加二氧化硫。幾乎所有類型的葡萄酒都會用它作為防腐劑。但其實，在通常情況下，紅葡萄酒的亞硫酸鹽含量約為50-350ppm，白葡萄酒含量約為250-450ppm。
相比之下，很多生活中常見的食物比如大多數(shù)的糖果、果醬、罐裝蘇打水、包裝肉類、罐頭湯、冰凍果汁、干果等等，所含亞硫酸鹽都能達到葡萄酒含量的4-10倍。鑒于我們在食用以上食品的時候并沒有導(dǎo)致頭疼，葡萄酒里的些微含量就更不可能是頭疼的原因了。
2、導(dǎo)致頭疼的真正原因
酒精
酒精攝入量過多是最重要的原因。飲酒后，10%的乙醇不發(fā)生任何變化，直接經(jīng)過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其余90%則要經(jīng)過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。有沒有這兩種酶是由基因決定的，酶的活性如何，和身體狀態(tài)也有關(guān)系。如果乙醇脫氫酶的活性低，那么喝酒就容易頭暈頭疼。此時應(yīng)慢慢喝，控制飲酒的量和飲酒速度，小酌怡情是沒問題的。
單寧
單寧存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，品嘗葡萄酒時可以明顯感覺到單寧的存在。不過，對于我們大多數(shù)人來說，單寧并不會導(dǎo)致頭疼。事實上，單寧是一種很好的抗氧化劑。但是，如果你喝紅葡萄酒（尤其是赤霞珠或馬爾貝克這些高單寧紅葡萄酒）時經(jīng)常會感覺頭疼，那你可以用下面這個方法測試一下：
煮一杯紅茶，讓茶浸泡比包裝上建議時間長5-10分鐘。紅茶的單寧含量很高，過度浸泡紅茶可確保它們?nèi)酷尫诺剿小＝又炔?，看看你是否感覺頭疼。如果是這樣，就證明你確實對單寧比普通人更敏感的影響，這樣就只能盡量少喝高單寧紅葡萄酒了。
糖分
酒精和糖結(jié)合時，往往會讓人感覺頭疼。當你的身體消化酒精和糖時，需要大量的水來幫助處理這些物質(zhì)。如果你沒有充足的水分，身體就會自動從其他部位，包括你的頭部轉(zhuǎn)移出水分來。隨著頭部水分的消耗，頭疼就產(chǎn)生了。
除了甜葡萄酒、半干葡萄酒和半甜葡萄酒，一些過于便宜的劣質(zhì)葡萄酒也會導(dǎo)致這種情況。這種大量生產(chǎn)的劣質(zhì)葡萄酒常常會在發(fā)酵過程中添加糖來提高酒精度，殘?zhí)呛恳矔摺?/p>
組胺
組胺是發(fā)酵過程的副產(chǎn)品。在飲用葡萄酒時，組胺擴張血管會使你面頰潮紅并帶來炎癥的感覺。需要注意的是，紅葡萄酒中的組胺含量遠遠高于白葡萄酒中的含量，在某些情況下測得的紅葡萄酒比白葡萄酒高出200％。這也是為什么這種頭痛被稱為“紅葡萄酒頭疼（RWH）”的原因。
這3步讓你消除頭疼
1杯葡萄酒配1杯水
人體分解酒精需要大量的水，消耗大量水后，大腦因脫水體積變小，導(dǎo)致與頭骨之間會形成縫隙。為治愈頭疼，每喝一杯葡萄酒至少要喝一杯230毫升的水。
不要用含糖的東西配葡萄酒
雖然有葡萄酒和甜點的搭配組合，但這也極大加劇了頭痛的可能性。如果你是對葡萄酒比較敏感的人群，甜點還是留著配其他無酒精飲料吧。
藥物輔助
喝酒會臉紅的人為了防止組胺頭疼，在飲用一杯紅葡萄酒之前，可服用一種組胺阻滯劑如開瑞坦（Claritin）。不過具體用法用量還需詳詢醫(yī)生。
來源：網(wǎng)絡(luò)
