蠟封酒瓶是一種非常古老而傳統(tǒng)的做法。過去的酒莊為了防止木塞被酒窖中的嚙齒動物啃咬，用蠟液將瓶口密封。而且舊時橡木塞的密閉性也并不是很好，因此蠟封還有防止葡萄酒漏液的功能，那么封酒蠟要怎么化開呢？接下來我們就一起來看一看吧！
封酒蠟怎么化開
首先，這取決于該瓶酒使用的是哪種蠟封。最容易打開的是一種易撕的“假”蠟封，它有一個內(nèi)置的標簽，可以方便地揭起撕開，然后就可以看到里面的軟木塞啦！就像香檳酒鋁帽的那層鋁箔紙。不過這是近期才有的創(chuàng)新技術，對于一些比較老的酒瓶就不太可能會有這種帶“標記”的蠟封。
大多數(shù)蠟封的葡萄酒都是由一種軟蠟覆蓋在原先的軟木塞上，有兩種方法來開啟這種類型的酒，均需要用到我們平常常用的海馬開酒刀。
第一個方法是開酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蠟，直到覆蓋在軟木塞上面的蠟被切干凈，接下來就按平常的步驟的開酒就可以了。
第二個方法，簡單而粗暴，就是將開酒刀的螺旋桿直接穿過蠟封層并直接拔出軟木塞?，F(xiàn)在有些酒莊在進行蠟封的時候，在蠟封的封口位置做了特殊處理，使得消費者不需先移除這層蠟便可輕易地拔出軟木塞。不過就算生產(chǎn)商沒有做特別處理，也是可以使用這個方法，只是會稍微費力一點，風險也不大。
但如果您將要開啟的是一瓶年份較久遠、或者用硬蠟密封的酒瓶就會有點麻煩。因為蠟封葡萄酒隨著時間推移，蠟膠會變得更硬。明智的做法是，先將上面的那層蠟封去除，再去開軟木塞。用開酒刀的螺旋刀輕輕切掉硬蠟（要注意不要劃傷自己的手）直到軟木塞暴露出來。一些有經(jīng)驗的侍酒師往往會先加熱蠟封約半分鐘待其軟化后，再用開瓶器操作開啟。此外，在拔瓶塞時要慢且小心，及時把一些殘留的蠟塊刷掉。
可萬一還是有一些蠟碎不小心掉進酒瓶里，不要慌亂，果斷迅速地倒一小杯出來，相信那塊些蠟碎也會隨酒被倒出來。再不然，就把酒通過一塊干凈的紗布過濾倒進醒酒器。
為什么要用蠟封？
葡萄酒用蠟封瓶已有非常悠久的歷史，同時這也是一種非常實用的方法。早在軟木塞被用作封瓶工具之前，蠟就被用于密封酒瓶以便于儲存和運輸。
即使在軟木塞廣泛使用后，由于軟木塞也并非100%完全可靠：軟木塞封瓶的葡萄酒可能會出現(xiàn)漏液、也有可能會氧化而使得酒變質(zhì)，還有可能出現(xiàn)TCA污染。所以，蠟仍然被運用于那些需要更好密封條件、特別是需要長時間陳年的葡萄酒。
不過，時至今日，蠟封更多地被當做一種彰顯復古與個性的美學用途。因為軟木塞普遍被認為是最理想的封瓶工具，它也可以讓葡萄酒存放很長時間。但是一些釀酒商仍認為在軟木塞的基礎上再進行一層蠟封是有必要的。
“經(jīng)驗告訴我們，不管木塞密封性多好，它永遠不可能做到完美…除非有一層外殼保護它?！?/p>
他們認為，加上一層蠟封使得他們的頂級葡萄酒可以存放更長的時間，而不需要進行中途換塞（re-cork）工作。
同時，蠟封也為葡萄酒的防偽功能提供了額外的保證，因為造假者很難通過打開和重新蠟封來偽造酒瓶里面的酒。
來源：網(wǎng)絡
