白酒是我國的傳統(tǒng)飲品，且包括的品種很多，大大小小的品牌也數(shù)不勝數(shù)。而且白酒可作為日常飲用的飲品，也可以作為投資增值的方式，它具有越陳越香的特點(diǎn)。那么，你知道白酒越陳越香的原因是什么嗎？哪些白酒有收藏的價(jià)值？下面一起來了解看看。
白酒越陳越香的原因是什么？
酒越陳越香的重點(diǎn)在于“香”，而白酒的香氣主要來源于酯類物質(zhì)。乙醇放久后會(huì)變成乙酸，乙酸又與乙醇發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯。這個(gè)反應(yīng)過程被成為酒的“酯化”反應(yīng)。
這個(gè)酯化反應(yīng)也不是一來就能達(dá)到的，而是需要在時(shí)間的催化之下進(jìn)行，讓酒與水分子達(dá)到完美的融合。在這個(gè)過程中，一些有害物質(zhì)被揮發(fā)，達(dá)到一種微平衡的狀態(tài)，酒的口感也會(huì)越來越醇厚，酒體飽滿。
這也是為什么那么多人喜歡喝老酒的原因，比起新酒它更為柔和，層次感更好。
不過并不是所有的白酒都適合收藏。最適合長期儲(chǔ)存的白酒香型應(yīng)是醬香型白酒。而要長期儲(chǔ)存的白酒還需要滿足以下幾點(diǎn)條件：
1、純糧食釀造。只有純糧食釀造的白酒里面才會(huì)有那么多豐富且自然的微量物質(zhì)，才能發(fā)生酯化反應(yīng)，也才會(huì)越陳越香。酒精酒你放個(gè)十年、八年，口感也不會(huì)變好。
2、高度酒。長期儲(chǔ)存的酒必須要在五十度以上，三十八度以下的酒經(jīng)過長期儲(chǔ)存味道甚至?xí)兊?/p>
3、合適的條件。白酒的儲(chǔ)存必須要在一定的條件之下進(jìn)行，要密封好，不然容易跑度，避光避震，避免陽光直射，溫度不要超過三十度，相對濕度在七十度左右。
哪些白酒有收藏的價(jià)值？
1、茅臺(tái)酒是非常值得收藏的，茅臺(tái)酒時(shí)間存得越長口感就會(huì)越越醇厚，喝起來口感會(huì)越佳，而且還會(huì)升值，很多人現(xiàn)在都在收藏那些價(jià)格比較高的茅臺(tái)酒，目前，價(jià)格越高的茅臺(tái)酒越值得收藏，那些價(jià)格高的，往往時(shí)間已經(jīng)很久了。儲(chǔ)存地方應(yīng)選擇陰涼干燥的地方較好，可以選擇收藏到地窖中。
2、五糧液也是非常值得收藏的，五糧液的酒都是比較純的，五糧液屬于濃香型，喝起來的口感也是比較好比較柔和，目前市場上好的五糧液價(jià)格都在千元以上，這樣價(jià)格的五糧液都是值得收藏的，一般選擇存放在較為干燥的地方就可以了。
3、劍南春的酒也是值得收藏的，很多愛酒的人都會(huì)收藏上幾瓶，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標(biāo)志，屬于濃香型白酒，一般收藏在地窖中比較好，可以讓酒變得更加的香醇，入口更柔。
3、劍南春的酒也是值得收藏的，很多愛酒的人都會(huì)收藏上幾瓶，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標(biāo)志，屬于濃香型白酒，一般收藏在地窖中比較好，可以讓酒變得更加的香醇，入口更柔。
5、郎酒也是值得珍藏的，屬于醬香型，其儲(chǔ)存時(shí)間越長其口感會(huì)越突出，口感醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩。它在釀制過程中，雖按茅臺(tái)酒的工藝，但其味道又不同于茅臺(tái)酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎酒回味長”。
6、“純糧醬香酒”也是值得收藏的，但是選酒這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，聞香識(shí)好酒，好的白酒一聞便知。倒少許白酒于手掌，兩手搓熱后放于鼻前細(xì)聞，有清香的酒是糧食酒，香而嗆的是勾兌酒。純糧酒會(huì)有酒糟味和醬香味，是不是純糧酒一聞便知，只要存放在十年以上，口感就會(huì)越佳，越醇厚，重要的是省去包裝品牌的包袱，價(jià)格更親民。
以上內(nèi)容就介紹到這里，大家了解白酒越陳越香的原因了嗎？值得注意的是，并非每一種白酒都具備越陳越香的特點(diǎn)，還是要選對產(chǎn)品才行。因此，想要收藏白酒的朋友，一定要選擇具有收藏價(jià)值的白酒，多去了解白酒的相關(guān)知識(shí)，而不是依據(jù)主觀意識(shí)盲目收藏。否則買到一款沒有收藏價(jià)值的白酒，那就浪費(fèi)時(shí)間金錢了！
來源：網(wǎng)絡(luò)