很多人都知道有的白酒儲存時間越久越好，就認(rèn)為紅酒也是這樣，其實這是一個大家非常常見的誤區(qū)，認(rèn)為葡萄酒是放的時間越久越好，這個認(rèn)識其實是不正確的。小編給大家講解為什么紅酒不是越久越好。
葡萄酒為什么不是越久越好？
首先，對于所有葡萄酒來說，其都有一個最佳飲用期，或者說葡萄酒的生命線是一條先向上走，走到頂峰以后再向下走，在拋物線的最頂端是這個葡萄酒最好喝的時候。以常見的干紅葡萄酒為例，一般中檔品質(zhì)的葡萄酒要放5~10年才能到最佳飲用期，而頂級的葡萄酒要放10~15年，甚至更久。甚至有公論認(rèn)為，法國奧頌酒莊的葡萄酒在完美的存放條件可以放100年還在最佳飲用期里。但是過了這個最佳飲用期。這個酒除非有什么歷史價值，文物價值。不然都是貶值的。也正是因為很多酒都是需要放一定年份才能達(dá)到最佳飲用期，所以造成很多人誤認(rèn)為酒是越放長久越好。
對于最佳飲用期里面，不同葡萄品種，不同釀法的最佳飲用期都不同。上面舉得例子也只是針對大多數(shù)干紅而言。當(dāng)然干紅中也有一些特殊的例子，比如法國博若萊產(chǎn)區(qū)的佳美葡萄釀的新酒，它就是一釀出來的時候最好喝，喝的就是新鮮，過了3個月這酒就開始走下坡路了，過了半年這酒基本就沒有喝的價值了。
另外，對于別的葡萄酒，比如起泡酒（起泡酒中大家最熟知的就是香檳），這個也是越快喝越好，這酒也是喝一個新鮮。
對于白葡萄酒來說，絕大多數(shù)的干白，甚至半干，到半甜也都是喝新鮮的，越快喝越好，一些甜葡萄酒有一定的長時間存放價值，像法國蘇岱貴腐，德國雷司令貴腐等等，特別是這些品種中的頂級酒，其長時間存放價值好使非常高的。當(dāng)然，少數(shù)頂級干白也有一定時間的存放價值，比如勃艮第酒泥法釀出來的霞多麗干白，存放5~10年以后喝會發(fā)生很多完美的三級香氣。
紅酒放久了會壞嗎？
紅酒保存不當(dāng)?shù)脑挄牡摹?/p>
正常的話，葡萄酒適合在12度的溫度下保存。達(dá)不到那么標(biāo)準(zhǔn)的話也得在1-18左右的的溫度下保存，而且一定要保證環(huán)境干燥、通風(fēng)的地方，濕度太高會滋生細(xì)菌。
當(dāng)然也是不能夠在陽光直射的地方保存，不然紫外線的照射使紅酒溫度升高，也會加快紅酒的變質(zhì)，所以說存儲紅酒也要看是什么紅酒，不是所有的紅酒都是放越久越好。所以說有些人聽說紅酒越放越好，就不論什么樣的紅酒都會珍藏，只能說是太無知了。
所以說，紅酒是有保質(zhì)期的，而珍藏后的這些紅酒，雖說過了保質(zhì)期，不過也是可以飲用的。只是在口感以及品質(zhì)上有些變化，失去了原本應(yīng)有的葡萄口感及風(fēng)味，喝起來口感自然是差一些了。如果你不懂的話，那還真是白喝了這么多年的酒了。
葡萄酒如何儲存？
儲存未開封的葡萄酒
如果把一瓶未開啟的葡萄酒放入冰箱，會阻礙葡萄酒的陳年。存放紅酒最好的環(huán)境，是地窖或者酒柜。一般情況下只需要在喝前冰鎮(zhèn)白葡萄酒，而紅葡萄酒應(yīng)該在室溫條件下飲用或者稍微冰鎮(zhèn)也沒問題。酒瓶存放時應(yīng)當(dāng)傾斜到一定的角度，使酒液與瓶塞接觸，這樣不會有過多的氧氣通過軟木塞進(jìn)入瓶中。未開啟的葡萄酒可以在10-15℃的條件下存放，并注意避免光照和震動。
一瓶好的葡萄酒，千萬不要放進(jìn)冰箱。
般來說，越放品質(zhì)越好的酒是指度數(shù)高的純糧白酒，因為這種酒是沒有保質(zhì)期的。不過對于紅酒來說，目前，有很多的紅酒都是有最佳飲用時間的，所以紅酒是不適合存放時間太久哦。
