白酒有真有假，市面上有很多假冒偽劣的產(chǎn)品，所以我們需要學(xué)會(huì)辨別白酒好壞的方法，以便于我們能夠挑選到一款酒質(zhì)優(yōu)的白酒。那么，白酒如何辨別好壞？劣質(zhì)白酒對(duì)身體影響有哪些？下面針對(duì)這兩個(gè)問題小編就帶大家一起來了解看看。
白酒好壞辨別方法
1、白酒掛杯密度決定白酒的優(yōu)劣
通過觀察白酒的“掛杯”程度，真能鑒別酒質(zhì)優(yōu)劣嗎?中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)介紹，“掛杯”與否不能作為評(píng)判白酒好壞的標(biāo)志，也不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒的生產(chǎn)工藝為例，經(jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘掛杯’程度不一樣，時(shí)間越長(zhǎng)‘掛杯’現(xiàn)象就越明顯，給消費(fèi)者造成越‘掛杯’酒越好的錯(cuò)覺。
2、白酒的酒精濃度高低決定酒質(zhì)的優(yōu)劣
白酒的高度、低度只能作為個(gè)人喜好的選擇，并不能作為評(píng)判白酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度數(shù)的高低是相對(duì)的。酒精度高低與釀造技術(shù)直接相關(guān)，質(zhì)量好的低度酒對(duì)原酒質(zhì)量要求更高。
3、白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的好壞
傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁，固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九做了“高低檔白酒加水對(duì)比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對(duì)比實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果顯示，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁。
4、白酒的釀造工藝覺得白酒酒質(zhì)的好壞
目前我國(guó)的固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求，通過我們多年來的檢測(cè)數(shù)據(jù)來看，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品就是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就是安全的，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒質(zhì)高低的依據(jù)，僅為不同工藝而已。
5、白酒也需要醒酒
葡萄酒與空氣完全接觸后，其中的單寧會(huì)逐漸氧化，香味也會(huì)隨氧化的過程逐漸散發(fā)出來，紅酒的口感就會(huì)變得醇厚與柔和。葡萄酒在飲用前需要醒一醒，所以白酒尤其是陳年老酒，飲用前也需要醒酒，這樣白酒酒精揮發(fā)后，濃度下降，喝起來便會(huì)順口柔和一些。
劣質(zhì)白酒對(duì)身體影響有哪些？
一般來說，白酒假酒的主要成分是甲醇，與乙醇相似，無論從顏色還是氣味，兩者都極為相似，然而，不同的是，甲醇對(duì)人體有極大損害，比如失明或者肝病，嚴(yán)重的甚至是死亡。一般情況下，對(duì)于若誤飲甲醇量超4毫升，便有中毒之狀，超10毫升則會(huì)導(dǎo)致終身性失眠，超30毫升，則會(huì)導(dǎo)致死亡。
白酒假酒的危害性，主要就是甲醇，飲用假酒后，甲醇便進(jìn)入人體體內(nèi)，經(jīng)由消化道的吸收，便可在四五十分鐘左右使血液濃度上升，便產(chǎn)生中毒作用。
一般初期中毒在攝食后12-24小時(shí)之內(nèi)，其癥狀表現(xiàn)并不明顯，飲者近似醉酒狀態(tài)；到中度中毒，便有頭疼、暈眩、惡心、嗜睡、嘔吐等等癥狀；而到深度中毒，則會(huì)出現(xiàn)，面目蒼白呼吸脈搏加快，全身冒冷汗，甚至伴有休克，乃至因呼吸和循環(huán)衰竭而死亡。但初期中毒因而與醉酒者并無差異，由于不好判斷，則會(huì)導(dǎo)致絕佳救治時(shí)間的錯(cuò)失，因?yàn)槌跗谥卸?，理論上還是可以通過洗胃之類的手段救治，但待到深度中毒，便已經(jīng)造成視力問題甚至其他更嚴(yán)重的結(jié)果。
優(yōu)質(zhì)白酒品牌有哪些？
1、五糧液
五糧液酒是濃香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀,精心勾兌而成。她以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，以獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、600多年明代古窖、五種糧食配方、古傳秘方工藝、和諧品質(zhì)、“十里酒城”宏大規(guī)模等六大優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。
2、茅臺(tái)
茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，至今已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆ⅹ?jiǎng)狀。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為世界名酒、“祖國(guó)之光”。
3、國(guó)窖1573
國(guó)窖1573是瀘州老窖系列酒之形象產(chǎn)品，源于建造于明朝萬歷年間(即公元1573年)的“國(guó)寶窖池”，采用蒸餾酒釀造工藝，酒質(zhì)無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，風(fēng)格典型。包裝基座以金色五星蕙芷為裝飾，呈現(xiàn)傳統(tǒng)玉璽造型，外盒由大面積國(guó)旗正紅為鋪設(shè)，酒瓶采用國(guó)窖1573德國(guó)水晶玻璃燒制，瓶身與外盒有象征國(guó)土面積的五星960顆，“1573”字樣以純金壓邊。2001年，獲釣魚臺(tái)國(guó)賓館指定為國(guó)宴用酒。2002年獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量認(rèn)證。
4、洋河大曲
洋河大曲以產(chǎn)地而得名，屬濃香型大曲酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆制成的高溫火曲為發(fā)酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。由于推行全面質(zhì)量管理，沿用“老五甑續(xù)渣法”，采用“人工培養(yǎng)老窖低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙”、“慢火蒸餾”、“分等貯存”、“精心勾兌”等傳統(tǒng)工藝和新技術(shù)，使洋河大曲風(fēng)格日臻完美，形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格，被專家和廣大消費(fèi)者譽(yù)為濃香型大曲酒的正宗代表。
5、郎酒
中國(guó)名酒郎酒，始于1898年，其釀造歷史可追溯到漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)的宮廷貢酒“枸醬酒”即是郎酒前身。郎酒產(chǎn)自川黔交界處有“中國(guó)美酒河”之稱的赤水河畔，因產(chǎn)地四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)而得名。二郎鎮(zhèn)地處赤水河中游，四周崇山峻嶺，風(fēng)景秀麗，為醬香郎酒國(guó)家級(jí)原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)。
6、劍南春
綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。
優(yōu)質(zhì)白酒品牌很多，這里小編只給大家簡(jiǎn)單推薦幾個(gè)，除此之外，古井貢酒、汾酒、西鳳酒等都是優(yōu)質(zhì)的白酒品牌，大家想要購(gòu)買白酒也可以參考這些。當(dāng)然了，大家有買白酒一定要選擇正規(guī)的商家，且仔細(xì)辨別優(yōu)劣，確保買到優(yōu)質(zhì)的白酒。
來源：網(wǎng)絡(luò)