許多小伙伴都希望找到一個直接簡單的方法去判斷一瓶葡萄酒的質(zhì)量，然而很多流傳的方法卻不一定正確，一不小心就容易被忽悠。但一直聽說，葡萄酒瓶底凹槽越深就說明葡萄酒的質(zhì)量越好，真的是這樣嗎？
酒瓶凹槽有什么作用？
1、收集葡萄酒殘渣
葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。
早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。
這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。
2、維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
酒瓶底部這個凹進去的部分叫做“punt”，是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統(tǒng)。
雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細小雜物時，也會導致放不穩(wěn)，如果瓶底設(shè)計為凹槽就可避免這個問題。
另外，葡萄酒瓶凹槽的設(shè)計比平面更有利于增強其抗內(nèi)壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。
還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固。
3、讓葡萄酒冷卻得更快
瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大！
所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，最為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。
4、美學禮儀美學
凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為葡萄酒禮儀及審美上一環(huán)。在國外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身。
這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。
為什么會說凹槽越深越好？
關(guān)于凹槽的一個坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據(jù)大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶（俗稱為矮瓶）適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認證之私釀酒。
中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。
高深度酒瓶（一般稱高瓶）：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據(jù)并不完全適用于當下，因為釀酒技術(shù)的革新，凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要，在質(zhì)量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯(lián)系。
槽會影響酒質(zhì)嗎？
單用凹槽看品質(zhì)不可取。
一般來講，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒因需要長期保存，瓶底凹陷得會比較深。不過，瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒，還得綜合多方面情況進行判斷。其實，瓶底凹不凹，不會影響酒質(zhì)，也與酒質(zhì)沒有關(guān)系，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以長期存放。
看完以上作用，你可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，葡萄酒瓶底的凹槽雖然不會影響酒的質(zhì)量，也與酒質(zhì)沒有關(guān)系，但是瓶底凹槽的功能還是很多的。
