不管愛不愛喝酒，“來一瓶82年拉菲”，這句臺詞，很多人都聽過，為什么只有1982年的拉菲那么火？年份是什么？年份對葡萄酒有什么意義？它真的有那么重要嗎？本期小編帶大家了解紅酒年份的相關知識。
怎么看葡萄酒年份？
1990年份葡萄酒??
葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒的風味都會千差萬別。而這也就是葡萄酒年份差異的由來。
年份對葡萄酒的影響到底有多大？這個還得因酒而異。對于大批量生產的普通葡萄酒來說，關注年份幾乎沒有太大的價值。然而對于名莊酒而言，比如波爾多列級莊葡萄酒，年份起著至關重要的作用，因為酒莊會對葡萄的品質進行非常嚴格的控制，不同的年份差異會造成巨大的葡萄酒價格差異。這也就是為什么1982年拉菲的價格要比2012年貴數倍的原因。
什么是葡萄酒的適飲期？
適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會經歷從年輕、發(fā)展、成熟、頂峰和衰落的過程。一般來說，葡萄酒在其生命的頂峰時期飲用是最好的，這也就是常說的最佳適飲期。過于年輕，單寧會比較粗糙，香氣也沒那么復雜。存放時間太久，過了頂峰期后，葡萄酒又會失去果香。那么，一般葡萄酒的適飲期是什么時候呢？這還是要依據不同的葡萄酒而定。
葡萄酒的保質期是多少？
葡萄酒保質期??
葡萄酒保質期，這是一個具有中國特色的葡萄酒說法，因為這在國外是沒有的。這主要是由于中國人對葡萄酒接觸并不多，因此會由此及彼地從牛奶保質期想到葡萄酒保質期。事實上，在葡萄酒文化盛行的西方國家，他們大都談論的是“最佳適飲期”。
根據最新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“最短保質期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標示保質期。因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標可以不出現保質期的字樣。然而，為什么在市場中又會出現標有保質期的葡萄酒呢？這當然是受中國特色的影響。在葡萄酒文化并不繁盛的中國，不少消費者認為，沒有標示“保質期”就是不合格的產品，為了讓消費者買得放心，一些生產商開始標示保質期。從目前來看，市場上葡萄酒的保質期一般為“10年”。
什么是葡萄酒灌裝日期？
葡萄酒灌裝日期??
葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。在北半球，葡萄的收獲季節(jié)一般是在9月左右開始。葡萄酒在經過采摘、發(fā)酵、橡木桶陳年后，然后就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。
如果是中文背標上的灌裝日期，通常會標志“某年某月某日”的形式，如：“灌裝日期：2014年11月11日”。而在進口葡萄酒的正標上，其標示的裝瓶日期卻不同，以法國2003年份某波爾多葡萄酒正標上的標示法為例，可能為“L513511:28”這樣的格式。這個意思就是2005年的第135天的11點28分裝瓶。由此可以推算出這瓶葡萄酒大概經歷了18個月的陳年，因此從灌裝日期也可以大致推算出葡萄酒的陳年時間。
對于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶后的1至2年內需要盡快飲用完，“酒是老的香”這句話并不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。
根據中國《預包裝飲料酒標簽通則》（GB10344-2005）、《發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。
為什么葡萄酒的年份如此重要？
我們總是習慣談論風土和釀造工藝對葡萄酒的影響有多么重要，然而，無論是風土還是釀造工藝，都可以在一定程度上進行預知和把控，因為，氣候變化是無常的，氣候特征與釀酒葡萄的質量和風格緊密相關...
釀酒葡萄生長中的天氣狀況，需要關注的是它一年四季的變化，冬天的休眠期沒有極端寒冷，春天的發(fā)芽期沒有病蟲害，夏天的結果期雨水稀少，秋天的收獲期陽光充足，一年四季中，任一季節(jié)的天氣變化，都會對葡萄樹產生影響...
如果每年都在同一時間、同一地點，拍攝一張照片，對比之后你會發(fā)現，照片中的天氣并不是每一年的同一時間都相同，就像你每一年同一時間穿的衣服都不同是一樣的道理...
事實上，沒有哪兩個葡萄生長季節(jié)或收獲季節(jié)是完全一樣的，溫度高低、降雨量多少、晴朗和陰雨的天數、風速大小或者山麓的霜雪等等，樹的行距，剪枝狀況，都會有所差異，而所有這些因素加起來，就很大程度地影響到釀酒葡萄的質量，任何極端的天氣都不利于葡萄果實的健康生長，比如，在收獲季節(jié)來臨前后，如果天氣濕度過高，葡萄就容易滋長霉菌，如果天氣過于干燥，葡萄就會缺少水分，失去新鮮感和爽脆的特質...
值得注意的是，對于那些大批量生產的中低價位的葡萄酒，并不需要花過多精力去關注它們的年份，這類葡萄酒本身的陳年潛力和收藏價值都不高，且大部分生產商在生產這類葡萄酒時，會著重保持其品質和風格的一致性，年份差異在這類酒中的體現并不明顯，這類葡萄酒在市場上占有80%或更高的份額，不同年份的酒，喝起來的品質都不會受年份很大的影響，
所以，需要關注年份的僅限于高端葡萄酒，對于收藏家而言，好年份的高端葡萄酒，往往在陳年之后會有很大的升值空間，而普通的年份酒，品質和陳年潛力都會稍遜一籌，口感上差異不大，但在收藏價值上則大相徑庭。所以作為葡萄消費者來說，年份對于我們來說其實不是那么重要的啦。
