有人問(wèn)：白酒太辣怎么改善？有些白酒比較辛辣，這種辛辣可以通過(guò)喝酒方式來(lái)改善，也可以通過(guò)保存方法來(lái)改善，還可以在釀造的時(shí)候去掉辣味。具體如下：
白酒太辣怎么改善？可以通過(guò)喝酒方式來(lái)改善
1、喝酒之前，先溫酒
溫酒，即用火或熱水將酒溫?zé)岷箫嬘谩鼐迫ズ€能去掉有害物質(zhì)。
2、喝酒要小口小口喝
小口喝酒有助于酒精消化，不容易醉。喝白酒，不可一飲而盡，應(yīng)分成幾口喝。喝啤酒，應(yīng)待啤酒沫落下以后再喝。否則，輕則腹?jié)q難受，重則"現(xiàn)場(chǎng)直播"。
白酒太辣怎么改善？可以通過(guò)保存方法來(lái)改善
其實(shí)一般來(lái)說(shuō)，白酒在剛剛釀造出來(lái)的時(shí)候是比較躁辣一些的，所以說(shuō)它需要儲(chǔ)存一段時(shí)間再喝，這樣可以將酒當(dāng)中的一些土腥味以及雜質(zhì)揮發(fā)出去，尤其是像純糧食酒就會(huì)越放越醇香，口感會(huì)更加綿軟一些。白酒的保存方法是：
1.避免高溫和光照酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度，過(guò)高過(guò)低的溫度都會(huì)影響酒的品質(zhì)，有時(shí)候會(huì)揮發(fā)影響口感，嚴(yán)重的話還會(huì)變質(zhì)，失去應(yīng)有的價(jià)值。酒最好不要讓陽(yáng)光直射，放在陰涼處是最好的。
2.恒濕不要將白酒放在非常潮濕的地方，這樣容易發(fā)霉生蟲(chóng)，但是也不要過(guò)于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水來(lái)增加空氣濕度。如果長(zhǎng)期太干燥會(huì)導(dǎo)致瓶塞和開(kāi)裂。
3.防止串味許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長(zhǎng)期放在一起，就會(huì)嚴(yán)重影響酒的口感和品質(zhì)。
4.防止揮發(fā)一瓶?jī)r(jià)格昂貴的白酒如果沒(méi)有好好保存而導(dǎo)致?lián)]發(fā)，是非?？上У?，密封不嚴(yán)就會(huì)導(dǎo)致白酒的揮發(fā)。如果你打算長(zhǎng)期收藏的話，一定要對(duì)瓶口進(jìn)行嚴(yán)格的保護(hù)。專業(yè)收藏者會(huì)用到專業(yè)的密封瓶，我們普通收藏者可以用保鮮袋和密封盒子來(lái)保存白酒。
5.直立存放我們會(huì)看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因?yàn)榧t酒是用軟木塞封口的，如果直立就會(huì)漏進(jìn)空氣，導(dǎo)致氧化變質(zhì)。而白酒卻剛好相反，白酒的正確方法是直立存放，這樣就不容易變質(zhì)。
白酒太辣怎么改善？可以在釀造的時(shí)候去掉辣味
一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺(jué)的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。
醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因?yàn)獒劸七^(guò)程中控制不當(dāng)而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，減少其中的某一重要環(huán)節(jié)，使釀造中生成了大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高，衛(wèi)生狀況不佳引起糖化不良、配糟感染其他細(xì)菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加;
在釀造酒的時(shí)候，將酒體當(dāng)中的各種物質(zhì)平衡給打破了，其實(shí)正常情況下如果將酒當(dāng)中的酸、甜、辣處理好的話是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的，但是如果協(xié)調(diào)不好就有可能會(huì)出現(xiàn)辣味。
一般來(lái)說(shuō)好酒稍微保存一段時(shí)間就能改善白酒的辣味，差一點(diǎn)的酒保存時(shí)間長(zhǎng)一些也能去掉，除此之外就是喝酒技巧了。
