花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細(xì)，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。
花雕酒怎么喝
一、花雕酒冬天的喝法：
加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。冬季加溫至40-50度飲用最佳。
二、花雕酒夏天的喝法：
在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食)，用電熱壺(最好是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。還可以加熱至90度左右，沖入打散的雞蛋中，放砂糖，保溫5分鐘即可，藥補價值極大，可泡各種名貴藥材借以提高藥效。
三、花雕酒加熱至溫喝味道最佳
花雕酒加熱至溫喝味道最佳，到底花雕酒要加熱到多少度合適?如里一次喝不完下次喝時需要用什么方法加熱?
花雕酒加熱到60度左右合適,再高酒精就揮發(fā)了,低了不夠味，罐或瓶泡在燙水里,少倒些(避免沒喝完一大杯就涼了)。開了封的花雕酒別留太長時間,否則氧化了,就"敗酒為醋"了。"陳釀不求甜",有不少人愛加話梅泡著喝。
四、花雕酒不加溫直接喝。
花雕酒如果不加溫喝的話，可加入適量話梅或生姜。也可加入各種果汁飲料，別有一番風(fēng)味。
花雕酒的功效：
一、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
二、營養(yǎng)功能：營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。
三、調(diào)味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美，具有美容功效。
花雕酒和黃酒的區(qū)別
黃酒——黃酒，是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，屬于料酒中的一種。烹調(diào)時加點黃酒，的確能去除魚、肉類的腥味，但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的最大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝。
花雕——花雕是紹興黃酒的一種，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛?；ǖ窬瓶芍苯语嬘?，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配
來源：網(wǎng)絡(luò)
