我國酒文化源遠流長，各省各地都有生產(chǎn)酒。其中，陜西就是一個生產(chǎn)白酒的一個地方，有著濃厚的酒文化氣息，而且陜西所產(chǎn)的名酒不少。那么，陜西有什么名酒呢？陜西酒文化的起源與發(fā)展你了解多少呢？下面小編就帶大家一起來了解看看。
陜西有什么名酒？
陜西有名的酒不少，如西鳳酒、城固特曲、太白酒、定軍山、秦川大曲、西安特曲、杜康酒、秦洋特曲等酒就是陜西出名的八大名酒。
1、西鳳酒
產(chǎn)于陜西省鳳翔縣西鳳酒廠，鳳翔素有“西府鳳翔”之稱。西風酒名可能由此而來。關(guān)于西鳳酒的淵源，其說不一，尚待考證。但北宋詩人蘇東坡曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手”的詞句，贊美了當時的鳳翔酒?？梢?00多年前，這里酒就已很有名。1956年，國家投資于柳林鎮(zhèn)建西風酒廠，產(chǎn)品定名為“鳳凰牌”西鳳酒。
2、城固特曲
產(chǎn)于陜西省城固酒廠，城固古屬興元府、漢中府，釀酒歷史悠久，相傳劉邦封漢王時，在此屯兵養(yǎng)馬，就已有釀酒。1950年由四家大曲燒坊合并為公私合營酒廠，1952年改建為現(xiàn)酒廠（陜西省城固酒廠）。1977年在大曲酒基礎(chǔ)上投產(chǎn)此酒。
3、太白酒
產(chǎn)于陜西省眉縣太白酒廠，太白酒廠位于眉縣的太白山北麓，太白山為秦嶺主峰，海拔3000多米，終年積雪，雪水清爽宜人。太白酒取太白山之水為釀造用水，酒味優(yōu)美，故名。解放前，太白酒產(chǎn)量甚微；解放后，太白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提高，不僅暢銷國內(nèi)市場，而且還作藥酒的基礎(chǔ)酒，出口國外，受到好評。
4、定軍山
產(chǎn)于陜西省勉縣三糧液酒廠，勉縣古稱沔縣屬興元府、漢中府，釀酒歷史悠久。1954年在私人燒酒作坊基礎(chǔ)上合并成營酒廠，1958年改建為“地方國營勉縣綜合廠”，1971年改名為勉縣酒廠，1976年投產(chǎn)此酒，1986年易名為現(xiàn)廠名。
5、秦川大曲
產(chǎn)于陜西省寶雞縣西秦酒廠，寶雞古屬鳳翔府，釀酒歷史悠久，據(jù)歷史記載是我國最早種植稻的地區(qū)之一，也是最早以稻制釀酒的地區(qū)之一。1928年陜西省地方農(nóng)工出品展覽會上寶雞縣賈玉權(quán)高粱酒獲四等獎。于1950年將西鳳號、同心福等13家酒坊合并，在虢鎮(zhèn)建成西秦酒廠，按傳統(tǒng)工藝釀制白酒，以西鳳酒之名投放市場。1960年則為雙鳳牌西鳳酒，1968年改為秦川大曲酒，1976年易為雙鳳大曲，1978年又更為秦川大曲。
6、西安特曲
產(chǎn)于陜西省西安酒廠，清代《陜西通志稿》載：“酒，有三種，一曰高粱酒又燒酒，由燒鍋蒸出。一曰黃米酒，每歲冬季居民家家釀之?！?928年，西安產(chǎn)有“燒酒、黃酒、葡萄酒、苦南酒、雙瑰露酒、玫瑰酒、太白地酒”等酒品，并在“陜西省地方農(nóng)工出品展覽會”上，有的酒品獲“二、四等”獎。1956年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成西安酒廠，1973年吸取瀘型酒釀造工藝和本地傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，投產(chǎn)此酒。
7、杜康酒
產(chǎn)于陜西省白水縣陜西省杜康酒廠，白水古屬同州，釀酒歷史悠久。據(jù)《白水縣志》載：“杜康，字仲寧。相傳為縣之康家衛(wèi)人，善造酒。當?shù)剡z有杜康廟、杜康墓，還傳有“康家河，在縣西十五里。俗傳杜康取此水造酒。水自義會溝來，繞康廟前?！倍趴凳俏覈糯劸迫?，被人們譽為“造酒始祖”。過去，人們?yōu)榱思o念杜康，每年“正月二十一日，各村男女赴杜康廟賽烹至晚而罷”?？梢姲姿h釀酒源遠流長。1975年在杜康溝畔建成杜康酒廠，投產(chǎn)此酒。
8、秦洋特曲
產(chǎn)于陜西省洋縣酒廠，洋縣古稱洋州，位于漢中盆地東首，南依巴山，北瀕秦嶺，清澈碧綠的漢江水繞城東瀉，素有“小江南”之稱。釀酒歷史悠久，洋州酒品頗受歷代文人詩客的贊譽，據(jù)《洋縣志》載，清代民間釀酒極盛，全縣主要釀酒作坊有13處，百余戶。1954年將各酒坊組建成合作社，1958年以四名祖?zhèn)骼暇平碁楣歉山M建成國營洋縣綜合工廠，1968年改名為洋縣酒廠，1975年投產(chǎn)此酒。
陜西酒文化的起源與發(fā)展
陜西酒文化伴隨著酒的起源及其延綿數(shù)千年的發(fā)展歷程。酒作為文化的一種，它從一個側(cè)面輻射出陜西這個特定區(qū)域在不同時代的社會經(jīng)濟、政治、宗教所呈現(xiàn)的不同態(tài)勢。
酒的發(fā)祥地在陜西。傳說周代的時候，有個人不經(jīng)意地將蒸多的米倒進門前的一個樹洞里，過了一些日子，他聞到了那個樹洞里飄出的芬芳。原來樹洞里的米發(fā)酵了。這僅僅是一個有關(guān)酒的起源的傳說，然而，傳說中剩余的糧食正是酒賴以產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)。陜西是農(nóng)業(yè)的發(fā)源地，自古就是農(nóng)本之地，在《詩經(jīng)》中就有許多是形容陜西的糧食豐收的詩句。古代的人慶祝豐收要舉行祭祀天地的儀式，酒作為糧食的產(chǎn)物便被當成上好的佳品用于表達人們對天地的謝意。酒文化較初就體現(xiàn)在祭祀這一較高形式的文化活動當中。
陜西的酒文化真正演化成世俗的文化是秦漢以后的事。這時候，酒的功用不再局限于祭祀或壯膽，人們喝喜酒，也喝喪酒。社會上不同層面與地位的人較廣泛地將酒與日常的聚散離合緊密相連。飲酒成為這個農(nóng)耕民族不可或缺的活動，酒文化在這一時期建立起來豐厚的群眾基礎(chǔ)。
隋唐時期是我國封建文化的頂峰時期，唐都長安就在今天的陜西。隋唐以文取士，當時的文人騷客云集長安，酒，便成為作文較好的引子?！熬灰姼咛妹麋R悲白發(fā)，朝如春絲暮成雪?！痹诶寺髁x詩人的佳作中，飄逸、灑脫的“醉話”如隱如現(xiàn)。酒這種神奇的飲品如此熱烈地引發(fā)著詩人的才情又含蓄的深沉地創(chuàng)造著自身的文化。事實上，宋代以前的酒，均為米酒或稠酒，李白之所以“斗酒”不醉反而“詩百篇”也是因為他所飲的并非現(xiàn)代意義上的白酒。宋代后，造酒工藝發(fā)生變化，酒文化的載體由米酒或稠酒轉(zhuǎn)換為燒酒，也就是今天人們常說的酒。
陜西不僅是酒和酒文化的發(fā)祥地，更是產(chǎn)名酒之地。明清之際，陜西商幫盛極一時，在商人四處活動時，飲酒成為他們與人交往的一種形式，陜西的酒隨陜西商人的活動被帶到我國各地。明末清初，陜西鹽商開發(fā)了四川井鹽，在“川鹽入黔”的途中，他們將貴州茅臺村設(shè)為一個販鹽碼頭。“鹽走赤水河，秦商居茅臺”就是當時陜商活動的形象寫照。當時的貴州經(jīng)濟落后，只有一種酒，即黃庭堅詩中所言及的“貴州有洋河”。一位姓劉的陜商居茅臺村，為無酒而苦，情急之下，回到故鄉(xiāng)——西鳳酒的發(fā)源地陜西柳林鎮(zhèn)。他找到一位姓田的配酒師，帶他來到茅臺村，從西鳳酒配方加赤水河水，九次勾兌，造出香醇可口的茅臺燒鍋。因此，可以說陜酒西鳳乃茅臺之母，而陜西酒文化也隨陜西酒的傳播而向外擴張延伸。
來源：網(wǎng)絡(luò)
