紅酒代表著優(yōu)雅、高尚與浪漫，它標(biāo)志著一種愜意的生活狀態(tài)。朋友間的小聚、情侶間的對(duì)酌、或是獨(dú)自品飲，不懂點(diǎn)紅酒小知識(shí)都覺(jué)得自己跟不上時(shí)代的腳步。因此，小編為大家?guī)?lái)專(zhuān)門(mén)普及葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)的文章，讓紅酒小白也能在品酒聊天中指點(diǎn)一二。
什么是年份？
葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份，通常都會(huì)被標(biāo)注在酒標(biāo)上。年份一般有好有壞，完全由葡萄生長(zhǎng)期的氣候所決定，因此不能將年份酒對(duì)等為優(yōu)質(zhì)酒。
唯一的例外就是香檳，那些標(biāo)注了具體年份的香檳僅在優(yōu)秀年份出產(chǎn)，因此可視為優(yōu)質(zhì)酒。由不同年份調(diào)配而成的葡萄酒通常被稱為“無(wú)年份”酒（Non-Vintage），酒標(biāo)上會(huì)出現(xiàn)的“NV”或者直接就不標(biāo)注年份。
另外，葡萄酒存在年份差異，尤其是在像波爾多和勃艮第這樣的產(chǎn)區(qū)。不同年份出產(chǎn)的葡萄酒視氣候的變化而呈現(xiàn)出差異，因此在購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)就要特別關(guān)注年份。而像智利和阿根廷這樣的地區(qū)，其葡萄酒的年份差異則不那么明顯。
什么是單寧？
單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類(lèi)化合物，它并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，卻會(huì)給人帶來(lái)一種干而澀的感覺(jué)。葡萄酒中的單寧來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。
不同的葡萄品種，其單寧含量也不同，比如皮厚的赤霞珠就比皮薄的黑皮諾擁有更多的單寧。因此，單寧含量的多少也成為人們區(qū)分葡萄品種的根據(jù)之一。
什么是酒腿？
酒腿，有些地方也稱為酒淚，說(shuō)的是葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，酒體越輕，掛杯現(xiàn)象越少，也就是酒腿越少；而酒體越飽滿，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，葡萄酒的掛杯現(xiàn)象與其酒精含量相關(guān)，酒精含量越高，酒腿越多。
一瓶酒到底能藏多久？
一瓶葡萄酒的陳年潛力要視葡萄酒本身而定。至于到底是年輕的葡萄酒好喝，還是陳年的葡萄酒好喝，則要視個(gè)人的情況而定。年輕的葡萄酒果味新鮮豐富，而陳年的葡萄酒則皮革味和氧化味更多。
對(duì)于一般餐酒而言，由皮厚的葡萄品種如赤霞珠釀造的葡萄酒，通常要比用皮薄的葡萄釀造的葡萄酒如黑皮諾擁有更長(zhǎng)的陳年潛力。桃紅葡萄酒和芳香型白葡萄酒如長(zhǎng)相思和瓊瑤漿等往往需要及時(shí)飲用，因?yàn)殡S著年限的增加，其香氣和風(fēng)味就會(huì)逐漸消失。
通常，級(jí)別越高的酒如勃艮第特級(jí)葡萄園葡萄酒、波爾多列級(jí)名莊酒以及高端的新世界葡萄酒，不管紅白都擁有不錯(cuò)的陳年潛力，風(fēng)味能在陳年過(guò)程中變得更好。而一款果味越豐富，酸度越高，單寧越多的葡萄酒，其陳年潛力通常也比較長(zhǎng)。
所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒僅是對(duì)于酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒的目的是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀的單寧。
一些酒體醇厚的白葡萄酒也可進(jìn)行適當(dāng)?shù)男丫疲企w輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒(méi)有必要醒酒。老年份的紅葡萄酒應(yīng)盡量避免醒酒過(guò)度，因?yàn)樾丫茣?huì)很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。
開(kāi)瓶后能保存多久？
一般來(lái)說(shuō)，一款開(kāi)瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不變質(zhì)，而使用真空酒塞的葡萄酒則可以保存1周左右。
? ? 葡萄酒和人一樣，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際，而不是放得時(shí)間越久越好。況且，大部分葡萄酒都是普通酒，不適宜久藏，通常來(lái)說(shuō)，出產(chǎn)兩三年內(nèi)飲用即可。
