酒莊里所釀造出來的葡萄酒，嚴格來講能稱之為酒莊酒或者莊園酒需要擁有屬于自己的葡萄種植園，從葡萄栽培、采收、釀造、灌裝等一系列全過程都是在自己葡萄園內(nèi)進行。本期小編帶大家了解酒莊文化，以及全球十大酒莊。
酒莊文化是怎樣的？
如今，酒莊文化已成為葡萄酒文化不可或缺的一部分，并且呈現(xiàn)出泛濫的狀態(tài)，不論什么酒，標簽上打上酒莊，并以酒莊酒的名譽進行銷售。在個別酒商及媒體的誤導(dǎo)下，酒莊成了葡萄酒質(zhì)量的代名詞。
但是我們明白：不是因為有了一座雄偉的莊園就能釀造出頂級佳釀，而是來自酒莊精神的傳承和釀造工藝的探索。
酒莊酒最基本的要素就是自有葡萄園，但是大家心目中真正備受推崇的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，不是因為他們擁有漂亮的酒莊、雄偉的建筑，也不是因為他們對酒莊歷史的種種包裝，而是精湛的釀酒技術(shù)對以及對葡萄酒的深刻理解。
自然風土、葡萄品種、栽培技術(shù)、釀酒工藝、完善的管理體系及人文文化等綜合因素。有情懷有想法有實力的莊主，對葡萄酒的理解決定了酒的完美度。只有在對葡萄酒有著深刻理解的基礎(chǔ)上，才能熟練地駕馭從葡萄摘種到葡萄酒出窖的整個過程。也只有對葡萄、氣候、土壤、人文的深度理解，才能最終釀造出嘆為觀止的酒香和口感，而令人陶醉的也不僅僅是酒香和口感，更吸引人的地方，還是豐富的文化內(nèi)涵：精神的傳承和釀造工藝的探索。
世界十大紅酒酒莊
1、拉斐莊
一談到波爾多紅酒，相信最為大眾所熟悉的就是拉斐莊早在1855年萬國博覽會上，拉斐莊就已是排名第一的酒莊，成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創(chuàng)立了LosVasco的副牌，大量生產(chǎn)價格低廉的紅白酒，積極拓展大眾市場。
2、Latour酒莊
在法文中，Latour的意思是指"塔"，如果用六七十年叫法，Latuor就相當于"塔牌"(因酒莊之中有一座歷史久遠的塔而得名)，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因為Latuor的風格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些原本喜愛烈酒的酒客，因為健康原因要改喝紅酒，Latour便成了他們的首選Latour酒莊也因為有眾多酒客捧場，而成為酒價最昂貴的一級酒莊之一。
3、奧比安莊
早在1855年，奧比安莊就已赫赫有名，一級酒莊的排行榜上如果少了它，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑，奧比安莊園現(xiàn)在為美國人所擁有莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無窮奧比安莊除了紅酒知名外，其出產(chǎn)的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認的最頂級的白酒石酸之一。
4、瑪歌酒莊
Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱，酒石酸質(zhì)自然有其過人之處，歷史也非常悠久ChateauMargaux是法國國宴指定用酒，成熟的ChateauMargux口感比較柔順，有復(fù)雜的香味，如果碰到上佳年份，會有紫羅蘭的花香如果說Latour是梅鐸區(qū)"酒皇"的話，那么ChateauMargaux就應(yīng)該是"酒后"了。
5、武當王莊
"武當"是法文Mouton的音譯，它的原意是指"羊"，酒莊原是"羊莊"，在1973年，法國才破例讓武當莊升格為一級酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊，武當莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒MoutonCadet的年出產(chǎn)量達數(shù)百萬瓶，酒莊每年還會邀請一位世界知名的藝術(shù)家，替"招牌酒"MoutonRothschild設(shè)計當年的標簽因為酒的標簽本身就頗有藝術(shù)價值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品，據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬元以上，而Mouton紅酒的特性，就是開瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
6、白馬莊
1947年份的ChBlanc，在不少專業(yè)品酒家的心目之中，是近100年來波爾多最好的酒！在1996年的SaintEmilion區(qū)的等級排名表之中，ChBlanc位列"超特級一級酒"ChBlanc標簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符ChBlanc在幼年的時候，會帶點草表青的味道，但當它成熟以后，便會散發(fā)獨特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅
7、歐頌酒莊
在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中，與白馬莊同級的只有奧松莊一個而奧松莊也是八大酒莊里最少人認識的酒討莊因國新任酒莊主人在20世紀90年代中后期，對酒莊進行大幅革新，從嚴要求酒的品質(zhì)凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒SecondLabet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣
8、柏圖斯酒莊
通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是"古堡"--因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡在波爾多八大酒莊之中，只有柏翠莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價也是是八大酒莊之中最貴的Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色雖然柏翠莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王
9、張裕
"傳奇品質(zhì)，百年張裕"--最為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如"成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念"卡斯特酒莊的作用，僅僅是為卡斯特公司在中國建立知名度做了嫁衣，并未使張裕獲得多少預(yù)期的回報上訴兩項，算得上張裕百年成功中的兩大敗筆
10、長城
地道好酒，天賦靈犀"--叫賣式的廣告，并沒有清晰的傳達出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費者很難知道在在說什么?整合后的長城，面臨著經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡帶來得雙重損失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機會學習長城一方面是他的OEM的定牌加工，一方面是他在終端建設(shè)上的優(yōu)秀表現(xiàn)最近，中糧大量進口洋酒被查獲，將是個競品打擊長城的大好機會，競品如何攻，長城如何守，也將是最進傳媒的一大看點，可見紅酒公關(guān)還大有作為。
紅酒酒莊是如何給紅酒定價的？
1、年份
葡萄酒的年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。年份對葡萄酒的影響主要取決于當年的天氣狀況。天氣不同，葡萄的生長和成熟情況就不一樣，最終釀造出來的葡萄酒在品質(zhì)上就會有所不同。對于同一個酒莊、同一個葡萄園、同一個品種、同一種釀造方法的葡萄酒來說，如果年份不同，它們的品質(zhì)可能會大相徑庭，其市場價值也會有很大的差異。
對于像波爾多(Bordeaux)這樣受氣候影響較大的著名產(chǎn)區(qū)來說，年份顯得更加重要。這也是為什么同一個酒莊生產(chǎn)的同一款葡萄酒，可能只是年份不同，卻價格相差甚遠。如拉菲古堡紅葡萄酒(ChateauLafiteRothschild)，據(jù)Wine-Searcher的數(shù)據(jù)(截止發(fā)稿時數(shù)據(jù))顯示其2008年份每瓶的均價為823歐元(約6000元人民幣)，而2010年份每瓶的均價為1003歐元(約7220元人民幣)。這主要是因為2010年份對于波爾多紅葡萄酒來說是個非常難得的偉大年份，而2008年份相對是一個較為普通的年份。
2、葡萄品質(zhì)
葡萄品質(zhì)也是影響葡萄酒價格的重要因素之一。葡萄品質(zhì)除了與上述的年份有關(guān)，還與葡萄園的風土、酒莊的栽培方式、采收方式以及是否經(jīng)過篩選和經(jīng)過怎樣的篩選有很大的關(guān)系。
葡萄園的風土，特別是對于勃艮第(Burgundy)這樣十分注重風土的產(chǎn)區(qū)來說，其對葡萄的品質(zhì)和價格影響非常大。如勃艮第風土絕佳的特級園(GrandCru)出產(chǎn)的葡萄，其品質(zhì)往往要比風土條件相對較差的其他等級葡萄園的高許多，最后釀成的葡萄酒，其價格自然也高。
另外，酒莊葡萄園的栽培修剪方式、采收方式以及是否經(jīng)過篩選和經(jīng)過怎樣的篩選，這些主要跟勞動力成本有很大的關(guān)系，如果酒莊在葡萄的管理和控制上投入了大量的人力和物力成本的話，最終的釀酒葡萄品質(zhì)也會更高，但是酒莊最終會把這些成本算進葡萄酒的價格里的。
3、釀酒工藝
釀酒工藝也是酒莊給一款葡萄酒定價的主要考慮因素。其中，最重要的釀酒工藝就是橡木桶的使用以及熟成時間的長短。
有的酒莊會對不同的酒款采用不同新舊比例的橡木桶，或者有的酒款過橡木桶，有的不過橡木桶。購買橡木桶是酒莊非常重要的成本組成部分，優(yōu)質(zhì)的橡木桶價格不菲。225L的法國橡木桶價格在850美元到3,600美元/個，東歐橡木桶的價格在560美元到700美元/個；美國橡木桶的價格在360美元到500美元/個，且橡木桶的使用年限不長，需要長期大量更換。
另外，熟成時間成本大概是：每瓶多熟成一年就要多花6至7元。對于葡萄酒的熟成來說，酒品要多占設(shè)備，多占空間，因此葡萄酒的成本會再提高，葡萄酒的價格也會相應(yīng)更高。
4、葡萄酒等級
對同一個酒莊的葡萄酒來說，葡萄酒的等級是影響葡萄酒價格的直接因素。對同一個酒莊來說，等級越高的葡萄酒，酒莊對其的投入也更多，其葡萄酒品質(zhì)也越好，因此價格也會高許多。
例如：波爾多同一個酒莊的正牌酒的價格一定會比副牌酒高，酒莊的AOC等級葡萄酒的價格往往要高于其產(chǎn)區(qū)級葡萄酒；而在勃艮第，同一個酒莊，其特級園葡萄酒一般會比一級園、村莊級或者大區(qū)級葡萄酒貴不少。
5、葡萄酒類型
最后值得一提的是，同一個酒莊的葡萄酒，如果等級等條件一樣的話，那么一般紅葡萄酒的價格會比白葡萄酒的價格高。這主要跟這2種葡萄酒的釀酒葡萄品種、生產(chǎn)工藝和成本等有很大的關(guān)系。
酒莊發(fā)展到如今，小編認為酒莊二字更多代表的是一種葡萄酒的文化，酒莊紅酒也是象征著高質(zhì)量高要求的葡萄酒，所以熱愛葡萄酒的朋友們多了解一些酒莊文化和知識還是有必要的。
