自古我們中華名族就有飲酒的傳統(tǒng)，尤其白酒更是發(fā)展了幾千年，隨著白酒業(yè)的蓬勃發(fā)展，收藏白酒逐漸成了現(xiàn)下的流行。那么問題來了，到底什么樣的白酒才適合收藏呢？白酒應該如何收藏呢？一起來看看專業(yè)藏酒人員怎么說的吧。
什么樣的白酒越久越有價值？
第一種：高度數(shù)的白酒
首先大家一想到適合收藏的白酒應該就會想到高度白酒，畢竟低度酒儲存時間長了可能到最后就是白開水的樣子了，因為里面的酒精更容易揮發(fā)掉，因此不建議長期保存。那么，什么是高度數(shù)的白酒呢，其實，對于中國人來說，50度以上的白酒就屬于高度酒，這種酒一般是純糧釀造，所以是越久味道越香。
第二種：有品牌支撐的白酒
有些人覺得收藏酒就像是收藏郵票一樣，講究品牌又講究特殊的含義，那如何挑選好白酒呢？首先肯定是有品牌支撐的好酒，象茅臺、五糧液這樣的大品牌，至少是有一份保障，可是價格太高了。而其它的一些大眾化品牌，像德藏歲月，是一款真正來自四川宜賓的原漿白酒，品牌價值很有保障，口感那絕對是白酒當中的佼佼者，價格也適宜，品質相當好，有一定的收藏價值和升值空間，愛喝酒的老百姓可以好好收藏。
第三種：濃香、醬香型的白酒
最后一種就是濃香、醬香型的白酒，濃香、醬香型白酒絕對是中國白酒當中最典型的，是老百姓最喜歡喝的兩種白酒，約占白酒市場80%的份額。這兩種香型白酒經過一定時間的沉淀，酒的醇、香、甘、厚才能夠徹底的激發(fā)出來，且儲藏時間越長，香氣越久愈濃，口感越放越好，很適合收藏和長期儲放。
白酒適合什么樣的存放方式？
酒香是任何人都抵擋不了的，俗話說“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關。因此，白酒儲存必須滿足兩個大環(huán)境要求：一是要避開陽光直射；二是白酒儲存地的溫度和濕度都要相對穩(wěn)定，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%。
除了滿足以上兩個大環(huán)境要求外，還需注意以下幾個細節(jié)：
1、檢查收藏的白酒是否存在漏酒問題
部分白酒出廠時會有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這種問題時，需要對瓶口做相關處理（擰緊瓶蓋），這也是儲存白酒第一要點。
2、固定位置存放位置
頻繁挪動會使白酒酒體分子運動活躍、加劇，不利于自然老熟，還會增加對白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用專用酒柜存放。
3、避開味道刺激性物品
存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。
4、瓶口向上正放
在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。
5、根據(jù)所在位置選擇合適的儲存方法
如果是在南方，保存白酒過程中需特別注意防潮，過于潮濕會破會白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相，白酒最佳的儲藏濕度是70%。若存酒量比較大，放在倉庫時應遠離墻面和地面，可用塑料板區(qū)隔；如果您家在北方，由于北方內外溫差大，白酒保存需遠離窗戶，遠離暖氣片，避免溫度過高導致膠帽裂開等。
如何識別老酒？
老酒最好的辨別方法當然是聞和品，一口就能辯真假。但是瓶裝老酒是沒有“試吃”這個環(huán)節(jié)的，我們在花錢買下之前，是無法通過聞和品來鑒別的，所以這就衍生出老酒辨別的學問。這里我們簡單介紹一些實用的方法。
1、看外觀
當我們拿到一瓶老酒，首先看包裝、標簽、貼紙是否有腐蝕、損毀的痕跡？顏色褪色是否嚴重？其次是看酒線（酒液在瓶中的水平線），有價值的老酒酒線不能低于滿瓶的四分之三，越高越好。
然后就是真假的鑒別，具體看要細節(jié)，最好能找到同年份相同品種的老酒圖片或實物進行對比：顏色是否一致？防偽記號是否一致？一些特別的字體、圖案是否一致？日期的大小寫是否一致？瓶蓋接口是否完好？瓶身是否有打孔痕跡？等等。
2、看顏色
老酒因為老熟的原因，會呈現(xiàn)微黃的特點。不過需要注意的是，老酒酒體的黃相對比較深沉、自然，如果酒體黃得比較艷麗，那就需要小心是假酒加了添加劑做舊而成。
3、看酒花
很多新手有個誤區(qū)，認為看酒花就能直接分辨新、老酒（或真假酒），其實這種邏輯存在一定漏洞，酒花只能作為老酒鑒別的輔助手段，而不是主要手段，老酒的鑒別還是需要綜合各方面情況來判斷。
在白酒釀造的過程中，有一個術語叫做“看花摘酒”。酒花產生的原理是酒液分子具有的表面張力，最早是用于分辨白酒的度數(shù)。在沒有測度計之前，釀酒工人都是通過看酒花來分辨酒精的度數(shù)。后來有研究發(fā)現(xiàn)酒花不僅與酒度有關，還與酒齡、溫度、儲存條件和微量成分等相關。酒花的差異也一定程度標志著酒液的締合程度的強弱，所以才慢慢有人使用看酒花來輔助辨別老酒的真假。
酒花有很多術語，面花、里花、坐花、堆花、大清花、小青花、云花、油花等等。簡單來說，酒花越大，酒精度數(shù)越高。而經過長期儲存的老酒，酒花一般具有以下特點：酒花相對均勻、搖晃后起堆（即有堆花）、保持時間較長（坐花時間久）。這是因為老酒經過老熟，分子締合更加緊密，表面張力更強。
4、聽酒花
老酒圈有一種技術叫做“聽花識酒”，聽起來很神秘，但其實它的原理很簡單，和上面講到的看酒花是一樣的，主要就是通過坐花的時間長短以及酒花破裂的聲音來輔助判斷酒體的酒齡。
但為什么是聽呢？直接看不就完了嗎？別急，你看看茅臺、郎酒、習酒的瓶子，你能看見酒體么？雖然使用強光手電可以可以看見酒線，但是酒花卻不能明顯的分辨，所以才衍生了“聽酒”的手法。
酒在中國文化中擁有不可或缺的位置，不論是歷史的各個時期，還是所有人物，中國人對白酒都有那么一種特殊的鐘愛。陳酒無論從口感還是年代賦予的意義來說，都有很高的價值，當然價格也不低，大家有興趣可以自己存酒，當然如果日常飲用的話不必追求年代多久，口感好就夠了。
