隨著葡萄酒越來越受歡迎，有些人也會用葡萄酒來宴請賓客，但你知道嗎？其實(shí)喝酒當(dāng)中也存在很多的禮儀和學(xué)問，比如說倒酒。倒酒貌似看起來很簡單，但其實(shí)是個技術(shù)活，那倒酒時有一些怎樣的禮儀呢？今天大家就來學(xué)習(xí)如何正確倒酒和關(guān)于葡萄酒的一些禮儀吧。
怎樣倒紅酒
1、準(zhǔn)備工作
事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場合更需如此。倒酒時，侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部，將酒標(biāo)正標(biāo)朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。
2、倒紅酒的順序
倒酒時應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人倒紅酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。但是，由于宴會的規(guī)格、對象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此倒紅酒順序也應(yīng)靈活多樣。宴請亞洲地區(qū)客人時，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人倒紅酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人倒紅酒服務(wù)時，則應(yīng)先斟女主賓位，再斟男主賓位。
倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
其方法是：用一塊50x50厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標(biāo)全部暴露在外，以便讓客人確認(rèn)。斟一般酒時，左手持一塊折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可進(jìn)行倒紅酒服務(wù)。倒紅酒時用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮(zhèn)后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及倒紅酒后瓶口的酒液酒在客人身上。使用酒籃時，酒瓶的頸背下應(yīng)襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止倒紅酒時酒液滴漏。
3、倒紅酒時機(jī)
一個是宴會前的倒紅酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。另一個是指宴會進(jìn)行中的倒紅酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進(jìn)行中的倒紅酒，應(yīng)在客人干杯前后及時為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r要隨敬酒賓客及時添斟。
4、倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)
紅葡萄酒入杯均為1/3;
白葡萄酒斟入杯中為2/3;
白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(1/2);
香擯酒斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可;
冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應(yīng)斟滿水杯的3/4。
5、倒紅酒的方式
倒紅酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中倒紅酒。斟一般酒時，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜。總之，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務(wù)時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
6、倒紅酒的姿勢
到紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
7、滴酒不漏的小竅門
當(dāng)所倒入酒杯的酒量達(dá)到要求，身體稍稍遠(yuǎn)離，輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個熟能生巧的動作，因此只要經(jīng)過一段時間的磨練，倒紅酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。
其實(shí)紅酒中的禮儀不僅如此，下面小編再給大家介紹一些敬酒和碰杯的禮儀。
如何敬酒
1、敬酒步驟
啥也別說，先干為敬。別別別，且等我慢慢叨來。首先當(dāng)然是主人先敬主賓，然后是陪客敬主賓，接著是主賓回敬，最后是陪客互敬。順序是這樣的啦，具體操作還看情況而定，如果寶寶酒量能撐起十個我，你干了，我隨意。
2、敬酒順序
一般的情況下，年齡從大到小，職位從高到低，平輩的話，按座位順序從左至右就可以啦。
3、敬酒動作
站起來是必須要的，自己的杯
如何碰杯
葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣賞她的謎人色澤，鼻子可以聞到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯時可以聽到高腳杯悅耳的聲音。
如果對方是長輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛(wèi)生問題。
如何干杯
喝葡萄酒干杯時，不應(yīng)該像中國白酒那樣豪爽地一飲而盡，而應(yīng)該講究文雅和舒緩，但是至少要喝一口酒以示敬意。
拒酒的門道
1、拒酒禁忌
就算沒辦法喝酒，也不要拿著杯子?xùn)|躲西藏，更有意思的是把杯子倒扣在桌子上，這就沒有了優(yōu)雅的樣子啦。也不要把酒偷偷倒在地上，有種上課時間，你在座位上作弊，以為老師都看不見的。
2、婉拒方法
身體原因無法喝酒，先給自個倒杯茶水或飲料，態(tài)度一定要真誠哦。當(dāng)然啦，如果你的身邊有一個非常能喝的小伙伴，能為你擋酒也是相當(dāng)不錯的。不喝酒的情況下，姐建議別悶頭吃菜，能多聊幾句是幾句。
以上就是小編整理的關(guān)于喝酒的一些禮儀，中國是禮儀大邦，在各個地方都有很多學(xué)問和禮儀，當(dāng)然了，如果是在自己家里，是怎么舒服怎么來的，但是和客人在一起時，即使是再好的關(guān)系，也要注意禮儀，這并不是客套，而且展現(xiàn)你對客人的尊重，以及自身的禮儀教養(yǎng)問題哦。
