生產(chǎn)純糧酒都會產(chǎn)生酒糟，為什么現(xiàn)在酒廠都看不到酒糟了？
我們把一種患有炎癥皮膚病的“紅鼻頭”稱為“酒糟鼻”，可見“酒糟”有多被人嫌棄！
背鍋的酒糟很委屈：我得罪誰了？我也是很有用處滴！
酒糟到底是個什么東西呢？
生產(chǎn)純糧酒都會產(chǎn)生酒糟，為什么現(xiàn)在酒廠都看不到酒糟了？
酒糟是個啥？
釀造白酒的糧食，主要有大米、玉米、高粱等，有單一糧食釀造的，如茅臺酒用高粱，五糧液則是用小麥、大米、玉米、高粱、糯米五種糧食釀造。
傳統(tǒng)白酒的釀造，無論何種香型，都會有糧食拌曲，發(fā)酵，蒸酒的過程。
釀酒糧食在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精，通過蒸酒環(huán)節(jié)，流出來就是酒液原漿，而剩下的蒸酒原料，就是酒糟。所以，酒糟是釀酒之后的殘渣。
茅臺酒的酒糟就是高粱酒糟，五糧液的酒糟就是五糧酒糟，它們無一例外，都會發(fā)出濃郁特殊的酒酸味道，就是酒糟味。
酒糟味成為一些酒友心中，酒廠有沒有在生產(chǎn)糧食酒的一種“衡量標(biāo)準(zhǔn)”。
于是，有酒友就疑惑了：為什么現(xiàn)在酒廠都聞不到酒糟味了？沒有酒糟的酒廠還在生產(chǎn)糧食酒嗎？
生產(chǎn)純糧酒都會產(chǎn)生酒糟，為什么現(xiàn)在酒廠都看不到酒糟了？
酒糟都去哪里了？
酒糟雖然再也蒸不出酒了，但它并不是廢物哦！
酒糟是糧食經(jīng)過發(fā)酵后高溫蒸煮形成的東西，富含營養(yǎng)和能量，還有增進(jìn)食欲的功效，豬啊、牛啊都是相當(dāng)喜歡滴！
西鳳酒廠的一位高層告訴消費君，烘干后的酒糟味道要小些，拿去做雞魚牛豬的飼料很不錯。西鳳酒廠都準(zhǔn)備自己開酒糟深加工廠了，即可以處理酒廠的大量酒糟，又可以創(chuàng)造更多就業(yè)崗位，賺更多錢。
生產(chǎn)純糧酒都會產(chǎn)生酒糟，為什么現(xiàn)在酒廠都看不到酒糟了？
還有在茅臺鎮(zhèn)一家酒廠工作的朋友也說，以前茅臺鎮(zhèn)開酒廠的人環(huán)保意識不強(qiáng)，當(dāng)時用酒糟做飼料的也不多，于是酒糟就成了沒用的垃圾，各個廠家都堆成一堆一堆的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都就能聞到。
現(xiàn)在，一方面酒糟成為可以賣錢的飼料了；另一方面，環(huán)保部門執(zhí)法力度加強(qiáng)，誰家亂堆酒糟就會被罰款，所以你就看不到酒糟了。而且茅臺鎮(zhèn)又成為了旅游景點，拉酒糟的車也不會走主干道，多數(shù)游客都看不到。
當(dāng)然，如果一個酒廠生產(chǎn)酒卻沒有酒糟，一定是有問題滴！
文：黃大娘
技術(shù)支持：東方黃埔白酒技術(shù)研究院
