白酒行業(yè)正處于極大繁榮當中。
毫無疑問，白酒迎來了新的黃金時代，完全趕超上一個黃金十年，即便疫情圍困也擋不住行業(yè)數(shù)據(jù)雙位數(shù)高增長；以往高端就是行業(yè)天花板，現(xiàn)在超高端成為常態(tài)；資本接連入局，醬酒更是處處掘金，一派繁榮景象。
水面之上，營收、利潤、增速、聲量等成為判斷競爭優(yōu)勢和衡量發(fā)展成果的標準。
而白酒的行業(yè)周期性卻決定，這種狂歡式的繁榮總會有“酒醒”那天。屆時風口消失、浪潮退去，水面之下的隱形實力，才是真正的比拼賽場。
在這個賽場上，川酒屬于典型的長跑選手。
1、把目光投向平靜的地方
古往今來，川酒一直是白酒行業(yè)里的強者。
但不得不承認，醬酒熱的風頭下，以濃香為主的川酒產業(yè)和川酒企業(yè)，在水面之上的優(yōu)勢表現(xiàn)得并不是那么明顯——盡管川酒產量和營收穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著行業(yè)半壁江山。
2020年，四川白酒規(guī)上企業(yè)累計生產白酒367.6萬千升，完成營業(yè)收入2849.7億元，實現(xiàn)利潤總額529.1億元。以占全國白酒行業(yè)49.6%的產量，實現(xiàn)了全國白酒行業(yè)48.8%的營收和33.4%的利潤。
同期，貴州白酒產業(yè)完成銷售收入1221億、利潤總額達到719.4億。以占全國白酒行業(yè)3.5%的產量，實現(xiàn)了全國白酒行業(yè)20%的營收和45%以上的利潤。
這是一組幾乎每年都會被反復比較的數(shù)據(jù)，產量和利潤的對比表明，四川白酒的盈利能力不及貴州。
落到企業(yè)層面，2016年以來，尤其是近兩年，貴州醬酒企業(yè)得到了更多關注，幾乎大半的話題點都在他們身上。
茅臺之外，高速增長的習酒、國臺、金沙，2020年突然興起的“貴州醇現(xiàn)象”以及近來崛起的安酒等等，貢獻了無數(shù)行業(yè)熱度，似乎抓住醬酒就意味著搭上了最快的班車。
再看川酒，以“六朵金花”為代表的川酒企業(yè)，沒有爆發(fā)式的增長，沒有人一躍成為行業(yè)焦點，確實顯得平靜許多。
然而，我們關注醬酒熱的同時，卻更應該看到川酒的長跑能力。
如果試著把目光投向平靜的地方，就能看到川酒深厚、穩(wěn)定的根基，即使短期內表現(xiàn)較為平淡，但風口過去，其優(yōu)勢一定會再次顯現(xiàn)出來。
只不過現(xiàn)在，很少人深思過川酒的“水面之下”。
2、被低估的川酒實力
一直以來，川酒內外往往都用“六朵金花”代表川酒實力。
也正因此，川酒的腰部力量很少被強調，也很少被競爭對手視作潛在“威脅”。
但是，這些“水面之下”被忽視的地方，卻更能體現(xiàn)川酒的強大。
就以“十朵小金花”為例。2019年，川酒“小金花”出爐，川酒腰部力量首次集結成型。雖然“小”只是相對“六朵金花”而言做一種定位區(qū)隔，但卻讓很多人誤以為小金花真的很小。
實際上，只要看看“小金花”，就知道水面下的川酒有多深有多厚。
首先是規(guī)模。
相較于“六朵金花”，“小金花”的確小，但把小金花放在省外，卻可能是省級龍頭企業(yè)——豐谷酒業(yè)、仙潭酒業(yè)等此前就已進入10億量級行列，豐谷酒業(yè)更一度達到30億規(guī)模。
水面之下體現(xiàn)在營收規(guī)模，但遠不止營收規(guī)模。
在醬酒隊伍里，潭酒一直以“醬酒前三強”著稱，其優(yōu)質醬酒產能儲能都不可小覷。
就品牌基礎而言，文君酒業(yè)、敘府酒業(yè)、玉蟬酒業(yè)等都是名噪一時的老品牌，至少在川內屬于“名酒”品牌，擁有廣泛的品牌知名度和消費者基礎。這兩家企業(yè)又分別在劍南春和川酒集團麾下，增長空間和發(fā)展動力都不亞于諸多區(qū)域酒企。
而玉蟬酒業(yè)背靠玉蟬集團，這是一家集酒類生產銷售、房地產開發(fā)、文化傳播、餐飲服務和教育投資為一體的，產業(yè)多元化布局的綜合性集團，實力也可稱為雄厚。依托其深耕多年的煙花爆竹渠道，玉蟬產品早已遠銷川外多省。
在市場營銷層面，小角樓曾是行業(yè)大佬級的存在，擁有成功的渠道經驗，這家有三百余年歷史的“中華老字號”曾紅極一時，連續(xù)三年成為中國白酒銷量前三強，在山東、江蘇、海南、四川四地都建有分廠。
小角樓旗下主力產品“金鑫瓦罐”曾創(chuàng)下年銷300萬箱、全國銷售超10億瓶的記錄。
更重要的是，這些“小金花”，都是行業(yè)的“老大哥”。
每一家都在多年的發(fā)展中建起了成熟的企業(yè)架構，企業(yè)運行機制和品牌建設都十分完善。即便是川酒的許多原酒企業(yè)，也在健康的發(fā)展環(huán)境下，完成了企業(yè)建設的全流程。
以四川大邑縣的蜀之源酒業(yè)為例，這家原酒企業(yè)的發(fā)展布局完全打破行業(yè)對原酒企業(yè)的刻板印象，其運營模式、品牌建設、產品結構以及文化建設都脫離了一家原酒企業(yè)的“原始”形態(tài)。尤其是酒旅融合，酒廠規(guī)劃了科學的參觀路線，從明清窖池復刻、生產環(huán)節(jié)參觀到川西文化館、品牌文化館、品鑒室等，擁有一套完整體系。
依靠酒旅融合，蜀之源一年能吸引20萬人流參觀，這只是其中一個案例。當前，整個成都（邛崍）產區(qū)的原酒企業(yè)，都在朝規(guī)范化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展。
醬酒熱下，許多酒企來不及做這些長線工作。乘風起勢太快、增長過猛，企業(yè)建設等“后勤支撐”跟不上市場增長，一家企業(yè)必備的部門配置也可能缺失。等這一波行業(yè)整體繁榮漸歇，這些企業(yè)根基不完善的問題或許會逐漸顯露出來。
川酒長期積累的、現(xiàn)在不算明顯的綜合實力，未來會是最明顯的優(yōu)勢。
3、厚積厚發(fā)
川酒的水面之下，不只是被低估的企業(yè)的實力，更在于川酒產業(yè)的上層建筑和發(fā)展意識。
2019年，川酒首次提出已經“五瓶有其二”，后來變成“兩瓶有其一”、“控股”白酒行業(yè)，現(xiàn)在目標演變?yōu)椤叭坑衅涠薄?/p>
然而，川酒卻發(fā)聲：“不能自我感覺太好，躺在優(yōu)勢上吃老本，川酒人應當對川酒要有深刻、清醒的認識。”
在這種居安思危的發(fā)展意識下，四川省發(fā)布《推動四川白酒產業(yè)高質量發(fā)展的若干措施》，條條細化的“川酒十二條”，無一不切中白酒行業(yè)的未來趨勢。
其中，川酒首次提出“濃醬雙優(yōu)”。對于一個一直以濃香為主的白酒大省而言，在產業(yè)政策的高度推動醬酒的發(fā)展，是向醬酒熱的妥協(xié)嗎？
顯然不是。
川酒有資本、有空間做醬酒，提出“濃醬雙優(yōu)”是川酒具有清醒自我認知和行業(yè)格局的體現(xiàn)。
此外，川酒產區(qū)由原來的四個變成六個，以上游配套產業(yè)為主的自貢（富順）產業(yè)也被納入其中，產業(yè)規(guī)劃和產業(yè)鏈條更加細化、全面，同時也在更大的范圍內統(tǒng)籌川酒產業(yè)。
就在8月10日，成都酒業(yè)集團有限公司正式宣布成立，這是邛崍市服務于白酒成都產區(qū)產業(yè)生態(tài)圈的第一家國企。集團旗下還有成都夢工場酒業(yè)有限公司、成都酒業(yè)集團投資有限公司、成都市北緯三十度酒業(yè)有限公司等三家子公司，標志著成都產區(qū)有了新的動作，邛崍白酒產業(yè)也將有更大的想象空間。
在整體產業(yè)布局上，四川省為其白酒產業(yè)構建了清晰的發(fā)展圖景以及健全的產業(yè)路徑。
行業(yè)往往更關心市場銷量，更在意營收增速和利潤占比，除非專門研究，不論釀酒的還是賣酒的都很少站在產業(yè)的高度，去看未來走向。
川酒則為未來做著功課，明白厚積方能厚發(fā)的道理。
4、水面之下，有多重要？
行業(yè)熱度在醬酒，為什么要反其道而行思考川酒的“水面之下”？
因為水面之下的東西，往往起著決定性作用。
歷史已經有過經驗，在白酒行業(yè)的黃金十年，無數(shù)品牌蓬勃發(fā)展?？?013年行業(yè)進入深度調整期以來，退出行業(yè)的酒企卻不在少數(shù)，這一輪洗牌后，活下來的都是自身根基扎實、抗風險能力強的企業(yè)。
在白酒行業(yè)之外，和“醬酒熱”具有相似性的，共享經濟算一個。
2016年，共享經濟爆發(fā)式增長，第一批吃螃蟹的人都挖到了金礦，霎時間一切皆可共享，資本源源不斷地流向共享經濟，但僅僅一年多時間，“共享”卻成為倒閉重災區(qū)，共享單車、共享充電寶、共享汽車等集體陣亡，倒閉潮一直持續(xù)到今天，遠比當初的風口時間要長。
水面之上的繁榮來得快，去得也快。
與此同時，共享鼻祖愛彼迎至今仍維持著高估值，正是因為它具備長期主義的商業(yè)模式。從2008年成立，到2015年進入中國市場，再到成功上市，愛彼迎構建了完善且成熟的運營機制，而那些在共享經濟中倒下的公司，都是擴張遠快于建設。
醬酒在大熱環(huán)境下，如果能避免共享經濟曾經踩過的坑，風口期則有可能被無限延長。
而這一點，在川酒身上或多或少能找到一些值得借鑒的經驗。
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