國際權(quán)威葡萄酒及烈酒研究機構(gòu)IWSR每年會對全球160個國家/地區(qū)進行酒類市場的調(diào)查和研究，提供對短期現(xiàn)狀和長期趨勢預(yù)測的報告，供主要的國際葡萄酒、烈酒和啤酒公司等相關(guān)企業(yè)使用。最近IWSR發(fā)布了最新的關(guān)于中國酒類市場的報告，對2020年中國市場進行了解讀。
中國酒類市場2020年概況
去年，是不平凡的一年。在新冠肺炎疫情的影響下，各地餐飲、KTV、 俱樂部等場所都進行了不同時間的封閉。大型活動，如婚宴、會議、大型宴會等全年也都大幅度減少，不過中國出境游客（2019 年出境旅游達 1.5 億人次）向國內(nèi)市場轉(zhuǎn)移，這些都給中國酒類消費市場帶來了怎樣的變化？
研究報告顯示，2020年中國酒類市場葡萄酒消費占比僅7.8%，烈酒占比15.6%，啤酒占比76.2%。葡萄酒的消費量同比下降19.1%。而烈酒同比下降4.6%，啤酒消費量同比下降5.1%。
中國人主要是社交飲酒者，社交飲酒場合的減少影響了所有主要類別，只有調(diào)味烈酒和即飲型酒有所增長。大多數(shù)烈酒類別均出現(xiàn)個位數(shù)跌幅，干邑和蘇格蘭威士忌均下跌近 5%。然而，單一麥芽威士忌表現(xiàn)出色，漲幅超過 20%，這是中國人喜歡獨自在家或小團體享用的為數(shù)不多的飲品之一。盡管高端化趨勢有增無減，但龐大的白酒類別被認為已下降約 5%。
中國是全球最大、最成熟的酒類電商市場，年輕消費者對網(wǎng)購酒類的熱情高漲。據(jù)估計，靜止葡萄酒在利用這一渠道方面最為成功，目前高達 40% 的進口靜止葡萄酒銷售是在線進行的。
酒類在市場的表現(xiàn)受到了經(jīng)濟、人口、區(qū)域差異、貿(mào)易渠道等因素的影響。比如報告中提到，中國約一半的人不喝酒，老齡化的趨勢以及女性飲酒者比例較低，都是酒類市場發(fā)展的制約因素。調(diào)查顯示，經(jīng)常飲用葡萄酒的人數(shù)約為 4000 萬。雖然目前大部分進口飲料消費發(fā)生在一二線城市，但真正的增長機會在于大多數(shù)人口居住的低線城市。
葡萄酒在中國市場的表現(xiàn)
根據(jù)上文數(shù)據(jù)可知，葡萄酒在整個酒類市場中表現(xiàn)最差，靜止酒下跌超過 30%，起泡酒下跌 25%。（注：中國黃酒、清酒等被歸納到其他葡萄酒類型）靜止葡萄酒的消費在去年下降超過了30%，而起泡酒下降也超過了25%。無醇靜止葡萄酒在中國市場持平，但無醇的起泡酒則有了大幅度的上升，增長了77.3%。
根據(jù)報告可知，中國葡萄酒的消費主要集中在靜止葡萄酒，其他類型的葡萄酒占比很小。起泡酒則以進口起泡酒為主。
起泡酒比靜止葡萄酒對中國人的口味更具挑戰(zhàn)性，因為它們有氣泡、更高的酸度和需要冷藏飲用，在許多消費者眼中，它們?nèi)狈︻伾沟盟鼈儧]有靜止紅葡萄酒那么特別。
香檳受夜總會和酒店的推動，更集中于一線城市的富裕消費者。它面臨著與其他起泡酒相同的挑戰(zhàn)，但具有更大的集中度和可以投資和發(fā)展該類別的大品牌所有者的好處。香檳尤其受到高收入女性的歡迎，而這一群體的人口正在不斷增長。其他起泡酒的銷售渠道與香檳類似，也獲得了豐厚的利潤。消費者群體的忠誠度和經(jīng)濟安全不如香檳，人均消費量仍然很小，但消費群體和場合在不斷增長。
黃酒主要在中國東部的浙江、江蘇和上海等省生產(chǎn)和消費。大多數(shù)黃酒價格低廉，但也有優(yōu)質(zhì)陳年產(chǎn)品。黃酒估計下跌了15%，最大和最負盛名的生產(chǎn)商古越龍山的收入下降了 27%。報告中指出，和白酒一樣，黃酒似乎正處于結(jié)構(gòu)性衰退中。
市場預(yù)測
報告中預(yù)測，與過去的五年（2015-2020年）比較，未來五年（2020-2025年）酒類消費僅微弱地增長0.8%，其中，葡萄酒的整體消費（包含黃酒、清酒等）持平，而即飲類型的酒類會大幅增長17.0%，啤酒會略微增長1.4%，而烈酒的消費則會下降1.9%。
香檳和起泡酒將從明年開始恢復(fù)增長，黃酒將繼續(xù)逐漸下降，白酒也將在整個預(yù)測期內(nèi)下降?；旌咸K格蘭威士忌將從 2021 年恢復(fù)增長，而麥芽蘇格蘭威士忌將繼續(xù)保持強勁增長。其他進口烈酒，如杜松子酒、伏特加、龍舌蘭酒和朗姆酒，都應(yīng)該從 2021 年開始恢復(fù)增長。有證據(jù)表明，盡管利口酒的增長將繼續(xù)，但現(xiàn)在已接近頂峰。
啤酒在 2021 年溫和復(fù)蘇之后，銷量將趨于穩(wěn)定。如果硬蘇打水成功地吸引消費者，那么它們就有可能獲得巨大的銷量。不過無酒精和低酒精類別仍然在市場上占比不大，中國還沒有完全準備好迎接它們。
在整個預(yù)測期內(nèi)，LDA（法定飲酒年齡）人口將增加約 1800 萬人。新進入者更有可能飲用靜止葡萄酒和進口烈酒，這一變化應(yīng)該有利于進口品類。
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