這屆年輕人，不肯喝黃酒。
細(xì)心的酒友或許留意過，如今的年輕人喜歡喝啤酒、威士忌、清酒、白酒，就是不喜歡喝黃酒。尤其是出了長(zhǎng)三角這一帶的年輕人，連黃酒是什么酒都不知道，更別說喝黃酒。
根據(jù)IMC調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在黃酒消費(fèi)當(dāng)中，愛喝黃酒群體當(dāng)中江浙滬地區(qū)占比最大，其中男性比例大；而不喝黃酒和不知道黃酒是什么酒的群體，分別占了47.8%、30.4%。
同樣是世界三大古酒，啤酒變成了年輕人的必備口糧酒，葡萄酒成為小資群體以及高端人群心頭好，而黃酒卻好似逐漸消失在大家的視線當(dāng)中。
就連比黃酒還要晚出現(xiàn)的白酒，都能混出名堂，不僅有茅臺(tái)、五糧液、劍南春等酒名揚(yáng)海內(nèi)外，甚至連紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭等都逐漸打開國(guó)際市場(chǎng)。
但為作為咱們中國(guó)“特產(chǎn)”的黃酒，為啥沒有像啤酒、白酒那樣，成為大眾的喜好？黃酒的衰落有很多原因，但很多人認(rèn)為可以將之歸結(jié)為“歷史原因”以及“黃酒本身”兩大原因。
在歷史上，黃酒的衰落其實(shí)是近百年間的事情，早在清中期之前，黃酒還是主流，而白酒、葡萄酒還只是個(gè)小酒種。
清中期之前，黃酒地位超然，上到皇宮貴族，下到黎明百姓都愛喝黃酒。當(dāng)時(shí)黃酒產(chǎn)地廣品種多，分為南北兩派。北有山西、山東兩地盛產(chǎn)黃酒，南方有江浙為核心出產(chǎn)的黃酒。
清中期之后，由于工藝革新，以江浙為核心的南方黃酒，逐漸成為“黃酒”的代名詞，產(chǎn)出了花雕、太雕、女兒紅、狀元紅等盛極一時(shí)的名酒，紹興黃酒入全盛時(shí)代。
與南方黃酒相反，符合眾人口味的北方燒酒逐漸興起，但北方黃酒又較為因循守舊，工藝以及酒的口感跟不少時(shí)代的變革，于是北方黃酒逐漸落寞，被燒酒、二鍋頭等取代。
到了清朝末期，由于社會(huì)財(cái)富逐漸縮減、戰(zhàn)爭(zhēng)、糧食緊缺等原因，北方黃酒逐漸“萎縮”，每年僅有少量產(chǎn)出，便宜的燒酒大行其道，而紹興黃酒雖有影響，但也相當(dāng)流行，魯迅、豐子愷、蔣介石等著名文人武將也鐘愛黃酒，甚至為了哪里釀的黃酒好喝而爭(zhēng)論過。
但到了當(dāng)代，在近萬(wàn)億容量的中國(guó)酒水行業(yè)，黃酒的占比不到3%，而生于江南、盛于江南，連文人騷客都盛贊的紹興黃酒，不僅難走出蘇、浙、滬，據(jù)相關(guān)資料顯示，古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)等幾家黃酒上市企業(yè)，近兩年的業(yè)績(jī)還出現(xiàn)整體性虧損。
除去歷史原因，從吃喝的角度來(lái)說，黃酒味道重、易上頭才是當(dāng)下年輕人，不愛喝黃酒最重要的原因之一。
目前市面上的黃酒品類繁雜，有的偏像米酒，甘甜易入口但酒味重，重到甚至可以做調(diào)料掩蓋菜色原本的味道，如甜型的香雪，以及善釀；有的像白酒，稍有刺激感但味道并不重，加飯稍微重點(diǎn)。
此外大多數(shù)黃酒的度數(shù)比較低，在14~20度左右，但它的后勁比較足，很多人喝完黃酒就醉倒，尤其是第一次喝黃酒的朋友。
對(duì)于愛喝白酒、威士忌等烈酒的朋友來(lái)說，它太溫和，對(duì)于愛喝清酒、RIO的朋友來(lái)說，它味道又提不起興趣，因此，黃酒受眾便越來(lái)越小。那是不是說明黃酒不會(huì)有“春天”？
不一定，其實(shí)黃酒在國(guó)咱們國(guó)內(nèi)受眾小，但日本卻“混”得有模有樣。日本駐華大使館領(lǐng)事部長(zhǎng)岡田勝、以及日本居酒屋相關(guān)新聞報(bào)道就曾提到過，中國(guó)黃酒在日本廣受歡迎，在日本很多居酒屋、超市、中餐館都能買到黃酒。
這就好玩了，中國(guó)年輕人愛喝日本清酒，日本人卻喜歡喝黃酒。你呢，你愛喝清酒還是黃酒？
