作為特色水果深加工方式之一，四川省的果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然已有半個(gè)多世紀(jì)的歷史，但是由于品類多、規(guī)模小、產(chǎn)量低、區(qū)域分布分散，以及沒(méi)有知名品牌、龍頭企業(yè)等原因，影響力較弱。
2019年，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)成立，通過(guò)多方式逐步解決全省果酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)薄弱問(wèn)題、開展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，逐步規(guī)范行業(yè)行為、開展特色果酒認(rèn)定工作發(fā)掘和培育知名品牌、龍頭企業(yè)創(chuàng)新機(jī)制率先發(fā)力、多渠道、多方位開展市場(chǎng)營(yíng)銷推廣打造四川果酒品牌等舉措，四川果酒產(chǎn)業(yè)開始步入規(guī)范化、集群化、科學(xué)化、品牌化發(fā)展的新征程。本文所指果酒，指除葡萄以外的其他特色水果通過(guò)發(fā)酵、蒸餾、浸泡等方式釀造的酒。
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水果資源豐富，產(chǎn)業(yè)潛力巨大
四川省地理環(huán)境復(fù)雜，氣候和土壤類型多樣，水果種類極其豐富，且質(zhì)量?jī)?yōu)異，是中國(guó)重要的水果生產(chǎn)大省。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年四川全省水果種植面積1165萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，且呈逐年上升趨勢(shì)。其中，以枇杷和檸檬為代表的四川特色水果種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的70%~80%，位居全國(guó)第一；果桑種植面積15萬(wàn)畝，產(chǎn)量15萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的60%，位居全國(guó)第一。此外，柑橘、血橙、蘋果、石榴等主要水果的種植面積、產(chǎn)量均為全國(guó)第一；紅心獼猴桃種植面積、產(chǎn)量位居全球第一；梨、芒果、核桃等也名列全國(guó)前茅。這些優(yōu)質(zhì)、豐富的水果資源，為四川省果酒產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。
目前，四川省果酒的品類有近30種，包括葡萄酒、獼猴桃酒、石榴酒、櫻桃酒、藍(lán)莓酒、桑葚酒、橄欖酒、枇杷酒、刺梨酒、火棘酒、芒果酒、青梅酒、拐棗酒、李子酒、甘蔗酒、仙桃酒、廣柑酒、烏梅酒、紫薯酒、野櫻桃酒、蘋果酒、草莓酒、無(wú)花果酒、雪梨酒、檸檬酒、黃果柑酒等，生產(chǎn)企業(yè)近百家，各具特色，遍布四川全省各地。其中，僅以果桑為原料進(jìn)行深加工的桑葚酒生產(chǎn)企業(yè)就有20多家，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)近20家。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止到2019年12月底，根據(jù)45家四川省主要果酒生產(chǎn)企業(yè)上報(bào)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年四川全省果酒年產(chǎn)量超過(guò)3萬(wàn)噸、年產(chǎn)值8億元、年銷售額近6億元。加上其他未能統(tǒng)計(jì)匯總的果酒生產(chǎn)企業(yè)，四川全省果酒年產(chǎn)量近4.5萬(wàn)噸、年產(chǎn)值超過(guò)10億元、年銷售額近10億元。
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“五招”彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)短板，亮點(diǎn)突出
2019年7月16日，作為全國(guó)第一家果酒行業(yè)協(xié)會(huì)的四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)在成都正式成立，標(biāo)志著四川省的葡萄酒和果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展在大機(jī)遇中開啟消費(fèi)大市場(chǎng)，正式進(jìn)入規(guī)范化、科學(xué)化、集群化和品牌化發(fā)展的新征程，旨在做中國(guó)重要的果酒生產(chǎn)大省。2019年，四川省果酒產(chǎn)業(yè)通過(guò)“五招”彌補(bǔ)發(fā)展短板，亮點(diǎn)突出。
多方式逐步解決果酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)薄弱問(wèn)題
針對(duì)四川省果酒生產(chǎn)企業(yè)一線勞動(dòng)者技能素質(zhì)普遍較低，專業(yè)技術(shù)性人才缺乏和創(chuàng)新能力不足等問(wèn)題，2019年，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，組建了果酒專家顧問(wèn)團(tuán)，邀請(qǐng)了西北農(nóng)林科技大學(xué)原副校長(zhǎng)、葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師李華，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李景明，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)房玉林等國(guó)內(nèi)行業(yè)專家學(xué)者擔(dān)任顧問(wèn)；同時(shí)，成立了葡萄酒專業(yè)委員會(huì)、果酒專業(yè)委員會(huì)；積極與四川輕化工大學(xué)等科研院校溝通交流，籌建四川省果露酒產(chǎn)業(yè)研究院、四川省果酒專家服務(wù)團(tuán)。
5月8日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)在閬中市柏埡鎮(zhèn)召開了川東北片區(qū)果酒企業(yè)專題座談會(huì)。6月，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)組織近10家果酒、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人前往寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)考察學(xué)習(xí)，從種植、釀造和經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面與酒莊負(fù)責(zé)人交流探討，虛心取經(jīng)。
同時(shí)，積極推動(dòng)和促成會(huì)員單位之間在技術(shù)上相互交流學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；推動(dòng)四川閬州圣果酒業(yè)有限公司、萬(wàn)源市大面山酒業(yè)有限公司等果酒企業(yè)與四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、四川師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院等科研院所開展技術(shù)合作。
開展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，逐步規(guī)范行業(yè)行為
眾所周知，包括四川在內(nèi)，目前全國(guó)果酒行業(yè)普遍缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，沒(méi)有從種植、釀造、產(chǎn)品感官質(zhì)量等各個(gè)環(huán)節(jié)予以標(biāo)準(zhǔn)化的管理和要求。
2019年4月，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)籌備委員會(huì)經(jīng)過(guò)充分論證后，決定牽頭率先制定桑葚果酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。隨后，召集四川省內(nèi)從事桑葚果酒生產(chǎn)的會(huì)員單位，歷時(shí)近半年時(shí)間完成了《四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)桑葚（果）酒》（T/SCPTJGJ001-2019）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)《四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（試行）》有關(guān)規(guī)定審查通過(guò)，于2019年11月1日起正式實(shí)施。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施后，四川省還將啟動(dòng)制定釀酒果桑品種選擇標(biāo)準(zhǔn)、種植標(biāo)準(zhǔn)（土地、栽植規(guī)格、樹型、成熟度、采摘、肥培、病繭害防治等）；同時(shí)，開展桑葚酒釀制工藝標(biāo)準(zhǔn)制定、桑葚酒產(chǎn)區(qū)劃分標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)區(qū)風(fēng)味定型，以及桑葚酒品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)制定等。
發(fā)掘和培育知名品牌，開展特色果酒認(rèn)定工作
為了促進(jìn)四川全省果酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，提升社會(huì)認(rèn)知度，樹立典型，打造品牌，推動(dòng)果酒行業(yè)健康發(fā)展，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)于2019年9-11月開展了“四川特色果酒”認(rèn)定工作。這是新中國(guó)成立以來(lái)，四川省第一次進(jìn)行特色果酒認(rèn)定工作。
“四川特色果酒”認(rèn)定工作依據(jù)企業(yè)自愿申報(bào)，遵循公正、公平、公開的原則開展。10月8日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)對(duì)14家企業(yè)申報(bào)的26款產(chǎn)品進(jìn)行初步審核和實(shí)地考察評(píng)定。11月12日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)在成都組織舉行了第一屆四川特色果酒認(rèn)定評(píng)審工作會(huì)議，認(rèn)定女王城堡莫洛莊園干紅葡萄酒、柏漠莊園葡萄酒、麗娃半甜型桃紅葡萄酒等14個(gè)品牌為第一批“四川特色果酒”品牌。
龍頭企業(yè)創(chuàng)新機(jī)制率先發(fā)力，眾企業(yè)新產(chǎn)品精彩紛呈
2019年，四川不少果酒生產(chǎn)企業(yè)從機(jī)制、產(chǎn)品研發(fā)等多方面進(jìn)行創(chuàng)新，成效斐然。
2019年6月，根據(jù)五糧液集團(tuán)（股份）公司戰(zhàn)略部署，宜賓五糧液仙林果酒有限公司與五糧液保健酒有限公司合并組建為五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司，是目前全國(guó)唯一具有優(yōu)質(zhì)發(fā)酵果酒和優(yōu)質(zhì)基酒資源（雙優(yōu)）的果露酒企業(yè)。作為五糧液集團(tuán)公司白酒主業(yè)的戰(zhàn)略補(bǔ)充，它還承擔(dān)著振興五糧液集團(tuán)非白酒業(yè)務(wù)板塊的重大使命。
瀘州老窖果酒酒業(yè)有限公司經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)和市場(chǎng)調(diào)研，于2019年9月正式推出了“青語(yǔ)”“花間酌”“拾光”3款青梅果酒新產(chǎn)品，標(biāo)志著瀘州老窖把握新趨勢(shì)、擁抱新生代的“果酒戰(zhàn)略”由此面向市場(chǎng)。
石棉縣后園生物科技有限公司于2019年研發(fā)生產(chǎn)出了黃果柑配制酒、發(fā)酵酒、白蘭地，以及獼猴桃發(fā)酵酒、獼猴桃配制酒。黃果柑發(fā)酵酒的干型、半甜型外包裝取得了四項(xiàng)外包裝專利。
攀枝花四喜農(nóng)業(yè)有限公司聯(lián)合廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研發(fā)出了山未系列桑葚果酒，并于9月26日，在中國(guó)絲綢桑蠶品牌集群、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中國(guó)蠶學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦的首屆桑椹酒產(chǎn)業(yè)論壇暨品鑒發(fā)布活動(dòng)上被評(píng)選為“優(yōu)質(zhì)桑椹酒”。
此外，2019年，四川還有多個(gè)果酒品牌也在國(guó)內(nèi)多個(gè)大獎(jiǎng)賽中獲得大獎(jiǎng)：宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司的冰爆馥郁型草木果酒，瀘州老窖果酒酒業(yè)有限公司的11度青語(yǔ)青梅果酒時(shí)尚版獲得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的2019年度“青酌獎(jiǎng)”果酒類新品獎(jiǎng)，瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司的果露堂李子酒上榜中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦的2019中國(guó)果酒TOPONE榜單……
多渠道多方位開展市場(chǎng)營(yíng)銷推廣，打造四川果酒品牌
2019年3月，為了傳播各類果酒知識(shí)、推廣果酒文化、打造果酒品牌、引領(lǐng)果酒消費(fèi)，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合四川同合文化傳播有限公司共同推出了“果酒消費(fèi)”公眾號(hào)，作為四川果酒行業(yè)的宣傳陣地和窗口，每周固定兩次更新內(nèi)容，及時(shí)發(fā)布四川乃至全國(guó)果酒行業(yè)的各種資訊、信息，以及果酒企業(yè)和品牌的成功案例分享、專家學(xué)者的最新科研報(bào)告或文章。
7月底，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合成都市葡萄酒協(xié)會(huì)舉辦了為期4天的全省酒類企業(yè)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷研修班；期間，還組織參會(huì)人員實(shí)地考察了1919酒類直供門店。
9月19日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)旗艦店正式落地京東開業(yè)，近20家四川果酒品牌集體亮相入駐京東超市，抱團(tuán)布局線上渠道。同日，19個(gè)四川果酒品牌亮相1919酒類直供位于成都的10余個(gè)門店專門開設(shè)的“四川特色果酒專區(qū)”。
在媒體宣傳推廣方面，2019年，包括《四川日?qǐng)?bào)》《華夏酒報(bào)》《新食品》雜志等在內(nèi)的全國(guó)近50家新聞媒體和行業(yè)媒體，先后刊發(fā)四川果酒行業(yè)的各類新聞近百篇，很好地宣傳推廣了四川果酒品牌，推動(dòng)了四川果酒行業(yè)的發(fā)展。
2019年，隨著四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)的成立、相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和出臺(tái)、四川特色果酒認(rèn)定，以及四川果酒電商平臺(tái)的建立等，四川果酒產(chǎn)業(yè)開始逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化、集群化和品牌化發(fā)展的新征程，四川果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和未來(lái)，必然值得期待。
作者：系四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)
編輯：趙鑫
文章來(lái)源：華夏酒報(bào)訂閱號(hào)
