原標(biāo)題：高速發(fā)展的無醇啤酒，能否成為下一個新風(fēng)口？
? ? ? 為了占據(jù)更多市場份額，滿足不同消費群體的消費需求，酒水市場的目標(biāo)受眾進一步擴容。近些年，無醇啤酒走進眾多廠商和消費者的視線，正在成為一種消費潮流。
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國內(nèi)外無醇啤酒的發(fā)展歷程
無醇啤酒（alcohol-freebeer），又稱脫醇啤酒、“不醉啤酒”。一般來說，酒精度在3.5%-4%的被稱為普通啤酒，酒精度大于0.5%、小于2.5%的被稱為低醇啤酒，而酒精度小于0.5%被稱為無醇啤酒。和普通啤酒相比，無醇啤酒原麥汁濃度和酒精含量很低。但在此基礎(chǔ)上，無醇啤酒又能基本保持原有的風(fēng)味不變，因此，近年來無醇啤酒受到更廣泛的消費人群的歡迎，具有很大的市場開發(fā)前景。
無醇啤酒起源于19到20世紀歐美國家的禁酒運動。1920-1933年，美國頒布了《沃爾斯泰德全國禁酒法案》，規(guī)定不得銷售酒精占比在0.5%以上的任何飲品。20世紀80年代，瑞士啤酒廠商首次正式提出了無醇啤酒的概念，但并未引起消費者過多的注意。2010年后，隨著人們對健康觀念愈發(fā)重視，各個酒廠的無醇啤酒產(chǎn)品才開始占據(jù)一定市場份額。
根據(jù)中研研究院《2020-2025年無醇啤酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》，在我國，無醇啤酒起步較早，但發(fā)展十分緩慢。1985年，廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進我國第一條無醇啤酒生產(chǎn)線。1987年，廣東惠州從瑞士ASS公司引進無醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備。97年青島啤酒公司濰坊分公司、98年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國史密特公司和GEA公司引進無醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備。自此，我國無醇啤酒開始步入快速發(fā)展的軌道。無醇啤酒在我國經(jīng)過了十幾年的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸被消費者接受，并漸漸成為一個新的消費潮流。
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無醇啤酒高速發(fā)展，引領(lǐng)新的消費潮流
根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究所(InternationalWineSpiritsResearch)今年6月發(fā)布的研究報告，未來5年，全球無醇產(chǎn)品預(yù)計將增長近50%。
2020年1-3月，我國啤酒進口總量為1.2億升，同比下降18.5%；進口總額為1.5億美元，同比下降11%。其中，無醇啤酒出現(xiàn)逆勢增長態(tài)勢，進口量為43.35萬升，同比增長49%；進口額為48.8萬美元，同比增長47.64%。
“無醇啤酒熱”進一步滿足了不同消費場景的消費需求，意味著全新消費場景的興起?？紤]到酒類產(chǎn)品的特殊性，消費者往往會選擇在非上班時間飲酒，消費地點多在飯店、酒吧和夜場。無醇啤酒不含酒精成分，充當(dāng)了日常生活中飲料的角色，隨時隨地都可以飲用。因此，無醇啤酒引領(lǐng)了“白天消費”的新潮流。
另一方面，隨著人們健康觀念和消費觀念的改變，特別是受到新冠疫情的影響，如今，消費者更注重健康問題，傾向于低糖、低咖啡因和低酒精的飲食方式，無糖可樂、無因咖啡和無醇啤酒成為健康生活的標(biāo)志。有專家分析，如今年輕人的飲酒觀念更為理性，以往酒桌上“不醉不歸”的飲酒方式不再受到歡迎，“微醺小酌”是年輕一代追求的最佳飲酒方式。因此，無醇啤酒的興起也引領(lǐng)者新的消費潮流。
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無醇啤酒風(fēng)口之下，差異化競爭迫在眉睫
縱觀國內(nèi)啤酒企業(yè)推出的無醇啤酒產(chǎn)品，同質(zhì)化嚴重，口味單一，且可替代性強。華北地區(qū)某啤酒經(jīng)銷商認為，盡管國內(nèi)啤酒品牌紛紛推出自己的無醇啤酒產(chǎn)品，卻沒有激起什么水花。和國產(chǎn)無醇啤酒產(chǎn)品相比，進口的無醇啤酒銷售狀況較好。其中，澳洲的賓得寶無醇啤酒是此品類的銷量冠軍?！斑@款是網(wǎng)紅果味氣泡飲料，包裝洋氣，尤其受到一些女性消費者的歡迎?！?span id="4yai9fb" class="bloc_gallery">
在提到無醇啤酒受到歡迎的原因時，酒吧經(jīng)營者吳先生認為，客人喝無醇啤酒只是迫不得已的選擇。一般來說，點無醇啤酒的顧客主要是因為酒精過敏和需要開車。而在酒吧這種社交場合，不喝酒顯得有些“不合群”。可以說，無醇啤酒填補了市場空白?！耙话銇碚f，無醇啤酒的口感和風(fēng)味都不及普通啤酒。但是店里上過一款車厘子口味的無醇啤酒，很多顧客都說好喝，一些平時不會點無醇啤酒的客人時不時也會選擇它。好喝才是硬道理?！眳窍壬a充道。
在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上，無醇啤酒與普通啤酒較為相似，但無醇啤酒的口感和風(fēng)味還是有一定損失。盡管近些年無醇啤酒品類崛起，國內(nèi)的無醇啤酒產(chǎn)品仍需提升核心競爭力，在差異化競爭中找到自己的立足點。
此外，GlobalData的數(shù)據(jù)顯示，新一代的啤酒消費者（年齡在18-24歲之間的人）是最熱衷于減少酒精攝入量的人群。不難得出，無醇啤酒產(chǎn)品面對的主要消費群體是年輕人群。因此，從口味、包裝到營銷策略，品牌都需要針對這部分消費群體的特點進行布局。
文章來源：葡萄酒研究訂閱號
