原標(biāo)題：高速發(fā)展的無(wú)醇啤酒，能否成為下一個(gè)新風(fēng)口？
? ? ? 為了占據(jù)更多市場(chǎng)份額，滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，酒水市場(chǎng)的目標(biāo)受眾進(jìn)一步擴(kuò)容。近些年，無(wú)醇啤酒走進(jìn)眾多廠商和消費(fèi)者的視線，正在成為一種消費(fèi)潮流。
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國(guó)內(nèi)外無(wú)醇啤酒的發(fā)展歷程
無(wú)醇啤酒（alcohol-freebeer），又稱脫醇啤酒、“不醉啤酒”。一般來(lái)說(shuō)，酒精度在3.5%-4%的被稱為普通啤酒，酒精度大于0.5%、小于2.5%的被稱為低醇啤酒，而酒精度小于0.5%被稱為無(wú)醇啤酒。和普通啤酒相比，無(wú)醇啤酒原麥汁濃度和酒精含量很低。但在此基礎(chǔ)上，無(wú)醇啤酒又能基本保持原有的風(fēng)味不變，因此，近年來(lái)無(wú)醇啤酒受到更廣泛的消費(fèi)人群的歡迎，具有很大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。
無(wú)醇啤酒起源于19到20世紀(jì)歐美國(guó)家的禁酒運(yùn)動(dòng)。1920-1933年，美國(guó)頒布了《沃爾斯泰德全國(guó)禁酒法案》，規(guī)定不得銷售酒精占比在0.5%以上的任何飲品。20世紀(jì)80年代，瑞士啤酒廠商首次正式提出了無(wú)醇啤酒的概念，但并未引起消費(fèi)者過(guò)多的注意。2010年后，隨著人們對(duì)健康觀念愈發(fā)重視，各個(gè)酒廠的無(wú)醇啤酒產(chǎn)品才開(kāi)始占據(jù)一定市場(chǎng)份額。
根據(jù)中研研究院《2020-2025年無(wú)醇啤酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》，在我國(guó)，無(wú)醇啤酒起步較早，但發(fā)展十分緩慢。1985年，廣東江門(mén)市飲料廠從德國(guó)懷納公司引進(jìn)我國(guó)第一條無(wú)醇啤酒生產(chǎn)線。1987年，廣東惠州從瑞士ASS公司引進(jìn)無(wú)醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備。97年青島啤酒公司濰坊分公司、98年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國(guó)史密特公司和GEA公司引進(jìn)無(wú)醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備。自此，我國(guó)無(wú)醇啤酒開(kāi)始步入快速發(fā)展的軌道。無(wú)醇啤酒在我國(guó)經(jīng)過(guò)了十幾年的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者接受，并漸漸成為一個(gè)新的消費(fèi)潮流。
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無(wú)醇啤酒高速發(fā)展，引領(lǐng)新的消費(fèi)潮流
根據(jù)國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所(InternationalWineSpiritsResearch)今年6月發(fā)布的研究報(bào)告，未來(lái)5年，全球無(wú)醇產(chǎn)品預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)近50%。
2020年1-3月，我國(guó)啤酒進(jìn)口總量為1.2億升，同比下降18.5%；進(jìn)口總額為1.5億美元，同比下降11%。其中，無(wú)醇啤酒出現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，進(jìn)口量為43.35萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)49%；進(jìn)口額為48.8萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)47.64%。
“無(wú)醇啤酒熱”進(jìn)一步滿足了不同消費(fèi)場(chǎng)景的消費(fèi)需求，意味著全新消費(fèi)場(chǎng)景的興起。考慮到酒類產(chǎn)品的特殊性，消費(fèi)者往往會(huì)選擇在非上班時(shí)間飲酒，消費(fèi)地點(diǎn)多在飯店、酒吧和夜場(chǎng)。無(wú)醇啤酒不含酒精成分，充當(dāng)了日常生活中飲料的角色，隨時(shí)隨地都可以飲用。因此，無(wú)醇啤酒引領(lǐng)了“白天消費(fèi)”的新潮流。
另一方面，隨著人們健康觀念和消費(fèi)觀念的改變，特別是受到新冠疫情的影響，如今，消費(fèi)者更注重健康問(wèn)題，傾向于低糖、低咖啡因和低酒精的飲食方式，無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)因咖啡和無(wú)醇啤酒成為健康生活的標(biāo)志。有專家分析，如今年輕人的飲酒觀念更為理性，以往酒桌上“不醉不歸”的飲酒方式不再受到歡迎，“微醺小酌”是年輕一代追求的最佳飲酒方式。因此，無(wú)醇啤酒的興起也引領(lǐng)者新的消費(fèi)潮流。
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無(wú)醇啤酒風(fēng)口之下，差異化競(jìng)爭(zhēng)迫在眉睫
縱觀國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)推出的無(wú)醇啤酒產(chǎn)品，同質(zhì)化嚴(yán)重，口味單一，且可替代性強(qiáng)。華北地區(qū)某啤酒經(jīng)銷商認(rèn)為，盡管國(guó)內(nèi)啤酒品牌紛紛推出自己的無(wú)醇啤酒產(chǎn)品，卻沒(méi)有激起什么水花。和國(guó)產(chǎn)無(wú)醇啤酒產(chǎn)品相比，進(jìn)口的無(wú)醇啤酒銷售狀況較好。其中，澳洲的賓得寶無(wú)醇啤酒是此品類的銷量冠軍?！斑@款是網(wǎng)紅果味氣泡飲料，包裝洋氣，尤其受到一些女性消費(fèi)者的歡迎?！?span id="z42kyvk" class="bloc_gallery">
在提到無(wú)醇啤酒受到歡迎的原因時(shí)，酒吧經(jīng)營(yíng)者吳先生認(rèn)為，客人喝無(wú)醇啤酒只是迫不得已的選擇。一般來(lái)說(shuō)，點(diǎn)無(wú)醇啤酒的顧客主要是因?yàn)榫凭^(guò)敏和需要開(kāi)車。而在酒吧這種社交場(chǎng)合，不喝酒顯得有些“不合群”?？梢哉f(shuō)，無(wú)醇啤酒填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。“一般來(lái)說(shuō)，無(wú)醇啤酒的口感和風(fēng)味都不及普通啤酒。但是店里上過(guò)一款車?yán)遄涌谖兜臒o(wú)醇啤酒，很多顧客都說(shuō)好喝，一些平時(shí)不會(huì)點(diǎn)無(wú)醇啤酒的客人時(shí)不時(shí)也會(huì)選擇它。好喝才是硬道理?！眳窍壬a(bǔ)充道。
在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上，無(wú)醇啤酒與普通啤酒較為相似，但無(wú)醇啤酒的口感和風(fēng)味還是有一定損失。盡管近些年無(wú)醇啤酒品類崛起，國(guó)內(nèi)的無(wú)醇啤酒產(chǎn)品仍需提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，在差異化競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的立足點(diǎn)。
此外，GlobalData的數(shù)據(jù)顯示，新一代的啤酒消費(fèi)者（年齡在18-24歲之間的人）是最熱衷于減少酒精攝入量的人群。不難得出，無(wú)醇啤酒產(chǎn)品面對(duì)的主要消費(fèi)群體是年輕人群。因此，從口味、包裝到營(yíng)銷策略，品牌都需要針對(duì)這部分消費(fèi)群體的特點(diǎn)進(jìn)行布局。
文章來(lái)源：葡萄酒研究訂閱號(hào)
