原標題：超7萬口窖池開窖！洋河“亮肌肉”，為何選中頭排酒？
以時間為名，一場跨越時空的品質(zhì)對話，詮釋著洋河的品質(zhì)力量和綿柔新高度。9月10日，“窖開頭排，品味綿柔”——2020中國頭排酒開窖節(jié)在洋河舉行。
歷經(jīng)12個節(jié)氣、180天超長發(fā)酵的頭排酒正式開窖，7萬多口窖池被集體喚醒，洋河始終堅守匠心品質(zhì)，追求極致綿柔。同時，隨著“天下第一壇”的落成，洋河將開創(chuàng)綿柔品質(zhì)新高度。
在洋河股份黨委書記、董事長王耀和洋河股份總裁鐘雨的陪伴下，中國文聯(lián)原副主席、中國曲藝家協(xié)會名譽主席劉蘭芳，中國非遺保護協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長張雅芳，中央文史館特約研究員、中國民間文藝家協(xié)會原分黨組書記羅楊，中國民間藝術(shù)協(xié)會副主席、第一批國家級非遺項目傳承人吳元新等重磅嘉賓與來自全國各地的數(shù)十家媒體，共同開啟“品味綿柔”的非凡之旅。
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洋河“亮肌肉”，時間加碼綿柔硬實力
有人說，時間是最好的朋友。對于行業(yè)而言，洋河不間斷釀造了600多年的明清老窖池群，是綿柔品質(zhì)的最好見證者。這離不開洋河始終如一的匠心傳承和22代人的悉心守候，為打造極致綿柔積蓄能量。正所謂，千年老窖萬年糟。經(jīng)過600多年的歲月打磨，洋河2020條明清老窖池擁有上千種微生物種群，與當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺葱纬瑟毺氐尼劸莆⑸锃h(huán)境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特秘訣。
這里不僅釀造出夢之藍·手工班、夢之藍M9、夢之藍M6+等高端白酒，而且這些明清老窖池2019年經(jīng)國務(wù)院正式核定，作為“洋河酒傳統(tǒng)釀造技藝”的物質(zhì)載體，正式入選了國家文物保護單位，是真真正正的國家寶藏。
慢工做綿柔的洋河，經(jīng)過時間的洗禮，從春分到白露，這里有12個節(jié)氣的等待；從壓窖到開窖，少不了180天的醞釀與洗禮，最終才能成功釀出中國頭排酒。超長發(fā)酵作為洋河綿柔型白酒的核心釀造優(yōu)勢，堅持“三低工藝”，低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒。這樣釀出來的酒小分子物質(zhì)、健康物質(zhì)等特別多，酒的綿柔品質(zhì)突出。
文化跨越時間長河，白酒釀造技藝成為文物、典籍之外的另一種活態(tài)文化。從兩千多年前，先賢們贊美洋河酒的千古詩篇，到三屆蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，再到2003年推出洋河藍色經(jīng)典、“以味定型”，洋河開創(chuàng)中國白酒的“綿柔”時代。
來自時間的綿柔密碼，洋河真正實現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝和品質(zhì)生命力的“活態(tài)傳承”。做匠人、鑄匠魂，在一代代釀酒人的口傳心授中讓千年傳統(tǒng)釀造技藝得以延續(xù)、真正“活起來、傳下去”，始終具有鮮活的生命力。
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大咖賦能，酒中頭排“領(lǐng)頭洋”
頭排酒，一年中品質(zhì)最好的酒。在眾多大咖賦能之下，酒中頭排更成為不一般的“領(lǐng)頭洋”，讓經(jīng)典與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新實現(xiàn)高度融合。
目前，開窖節(jié)已成功打造為洋河的又一大明星IP。從嚴格遵循洋河祖訓(xùn)古法的開窖禮，到祭拜谷神后稷的莊重虔誠，洋河賦予開窖節(jié)強烈的文化儀式感。開窖節(jié)精準傳達白酒文化和品牌歷史，用頭排酒在每一位嘉賓的內(nèi)心留下綿柔的種子，不斷生根發(fā)芽，并獲得更好的傳承和演繹。
品過頭排酒，劉蘭芳用一段豪邁雄渾、鏗鏘起伏的即興表演贏得了滿堂彩，也道出了洋河酒美妙的品質(zhì)精髓。
匠人們精湛且嫻熟的釀造技藝，更充分展現(xiàn)出洋河厚重的匠人匠心精神和每個人都磨練數(shù)十年的功力。現(xiàn)場，老師傅們16個動作2秒內(nèi)一氣呵成，不僅蘊含了“輕、松、勻、薄、準、平”的精妙絕技，更憑借“舉重若輕、輕撒勻鋪、眼疾手快”的裝甑絕技，引來大家的贊嘆好評。
中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇表示，今年的洋河頭排酒，“香、綿、厚、甜、長”，沒有洋河這種老窖池，就生產(chǎn)不出這種酒，這是洋河的寶藏。
在中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉看來，“二老、二長是中國白酒品質(zhì)的核心表達，二老是老窖和老醩；二長，第一個是長期發(fā)酵，第二個是長期儲存。洋河兩者都有”。
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天下第一壇，
見證綿柔品質(zhì)新高度
如果說，開窖儀式讓人們感受到了古法技藝的持續(xù)傳承，“天下第一壇”的落成則表明了洋河再創(chuàng)綿柔品質(zhì)新高度、打好“品質(zhì)革命”攻堅戰(zhàn)的堅定決心。
現(xiàn)場揭幕的“天下第一壇”壇高9.5米，儲存綿柔原酒100000升，價值6億元，是世界單體儲酒規(guī)模最大的陶壇。
對此，洋河股份董事長、黨委書記王耀表示，對儲存的高度重視，對規(guī)模的厚實底氣，對重資產(chǎn)不惜代價的投入，為洋河行穩(wěn)致遠積蓄雄厚的實力，也為洋河的高質(zhì)量發(fā)展添翼賦能。
“天下第一壇”守望匠心品質(zhì)，承載了洋河內(nèi)在的優(yōu)秀基因；凝聚創(chuàng)新理念，深入推進“品質(zhì)革命”，保持技術(shù)創(chuàng)新的先進性，持續(xù)煥發(fā)基因的新鮮活力，在這過程中洋河始終傳遞標桿力量、樹立旗幟力量、彰顯奮進的文化力量。此外，傳承古法技藝，激揚洋河精神。因此，“天下第一壇”將成為洋河發(fā)展的信心之源、夢想之翼，為乘風(fēng)破浪的洋河注入源源不竭的動力。
中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇認為，這是洋河獻給未來的一份禮物，“洋河之所以受到消費者歡迎，與龐大規(guī)模實力所造就的好酒是分不開的。這也是一份給未來的禮物，不僅為了今天的消費者，也將造福未來的消費者?！?/p>
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，“天下第一壇印證了洋河己經(jīng)積累形成的百萬噸儲酒能力，象征洋河守護中國白酒品質(zhì)形象‘第一壇’的戰(zhàn)略雄心，更顯洋河作為一個中國白酒龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與格局。”
站在更高的起點上，洋河致力于品質(zhì)革命和創(chuàng)新突破，深入推進打造“品質(zhì)洋河”戰(zhàn)略。頭排酒開窖節(jié)不僅引領(lǐng)中國白酒品質(zhì)文化的不斷升級與提高，更助力白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
文章來源：酒說訂閱號
