原標(biāo)題：精心慢釀做品牌，無(wú)憂酒業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車(chē)道
隨著醬酒熱在不斷發(fā)酵，“醬酒蛋糕”越做越大，市面上不少打著茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒品牌的劣質(zhì)酒，試圖切割這份千億蛋糕。
▲貴州無(wú)憂酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)馮建波
面對(duì)這種現(xiàn)象，貴州無(wú)憂酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)馮建波對(duì)酒業(yè)家表示，目前市場(chǎng)上不差酒，差好酒，差腳踏實(shí)地堅(jiān)守品質(zhì)、做優(yōu)質(zhì)品牌的企業(yè)。
據(jù)馮建波介紹，無(wú)憂酒現(xiàn)在為了做好品牌，每個(gè)輪次酒進(jìn)行質(zhì)量評(píng)比，建立嚴(yán)格的基酒質(zhì)量品評(píng)制度，并獨(dú)創(chuàng)柔順醬香工藝，無(wú)憂酒先后獲得中國(guó)酒都十大質(zhì)量獎(jiǎng)、中國(guó)白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)以及貴州首屆十大民間文化遺產(chǎn)名酒稱(chēng)號(hào)，以過(guò)硬的品質(zhì)創(chuàng)造了產(chǎn)品質(zhì)量18年零投訴記錄?！?/p>
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科研技術(shù)加持
無(wú)憂酒業(yè)賦能品質(zhì)再出發(fā)
堅(jiān)持“以茅臺(tái)為榜樣，以質(zhì)量求生存，潛心釀造茅臺(tái)一樣的好酒”為奮斗目標(biāo)，無(wú)憂酒業(yè)扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)18年，嚴(yán)格要求自身生產(chǎn)，把握每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)，以品質(zhì)鑄就茅臺(tái)鎮(zhèn)第二傳奇品牌。
“無(wú)憂醬酒的品質(zhì)、味道為什么好，絕不是空穴來(lái)風(fēng)，而是依靠獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)地干出來(lái)的，有科研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)和消費(fèi)者的反饋為我們的品質(zhì)背書(shū)。”在馮建波看來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)、企業(yè)的實(shí)際需求開(kāi)展項(xiàng)目研究，研究目的并不是摒棄祖輩傳承下來(lái)的傳統(tǒng)工藝、而是將管理過(guò)程數(shù)據(jù)化、可視化和智能化，優(yōu)化輪次酒質(zhì)量評(píng)估體系，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，提高醬香酒的傳播效率，為醬酒生產(chǎn)傳播賦予一系列創(chuàng)新。
2020年，無(wú)憂酒業(yè)動(dòng)作不斷，相繼與中國(guó)食品研究院和江南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)和高校展開(kāi)深度合作，共建江南大學(xué)生物工程學(xué)院-無(wú)憂酒業(yè)研究所、成立柔順醬香型白酒研發(fā)中心、組建無(wú)憂勾調(diào)實(shí)驗(yàn)室，加快科研步伐，依靠科學(xué)技術(shù)優(yōu)化工藝流程，為品質(zhì)保駕護(hù)航。
據(jù)酒業(yè)家了解，近期無(wú)憂酒與科研團(tuán)隊(duì)確立了柔順醬香酒理化和感官機(jī)理、醬香型白酒最佳貯存環(huán)境和時(shí)間、無(wú)憂酒營(yíng)養(yǎng)和無(wú)憂酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等五個(gè)研究課題。一方面，通過(guò)對(duì)口感和飲后的感受等共性的課題研究，突出無(wú)憂酒的柔順特點(diǎn)研究，把無(wú)憂酒的美好以科學(xué)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，另一方面要把無(wú)憂酒利于消費(fèi)者健康的物質(zhì)元素和原料、環(huán)境、工藝之間關(guān)系研究清楚，以精準(zhǔn)的科學(xué)數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。
“我們的酒全部都是自己生產(chǎn)、管理，品質(zhì)從自己手上出去才信得過(guò)。未來(lái)醬酒的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必更加劇烈，我們中小企業(yè)腳踏實(shí)地去干，2-3年后肯定能強(qiáng)壯起來(lái)?！瘪T建波十分有信心。
目前無(wú)憂酒業(yè)已經(jīng)建立了完整的質(zhì)量保障體系和高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，先后通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境觀禮體系認(rèn)證、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全應(yīng)用準(zhǔn)則認(rèn)證，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)為數(shù)不多的通過(guò)四大體系認(rèn)證的白酒企業(yè)。“喝無(wú)憂酒，一生無(wú)憂”就是消費(fèi)者對(duì)無(wú)憂酒品質(zhì)高度認(rèn)可的最好寫(xiě)照。
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放慢步伐
扎實(shí)做品牌
大浪淘沙，在醬酒叢林法則下最終能夠活下來(lái)的企業(yè)，一定是踏踏實(shí)實(shí)釀酒、做品牌的企業(yè)。正如一瓶醬酒需要經(jīng)過(guò)5年的沉淀才推向市場(chǎng)，無(wú)憂酒業(yè)從2002年開(kāi)始，不忘初心，潛心釀造茅臺(tái)一樣好的酒做品牌，歷經(jīng)近18年如一日?qǐng)?jiān)守，步伐穩(wěn)健堅(jiān)實(shí)。
據(jù)馮建波透露，在2019年無(wú)憂酒業(yè)的業(yè)務(wù)組成中，自有品牌占比已高達(dá)60%，基酒銷(xiāo)售和貼牌占比為40%。這也意味著，無(wú)憂酒業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)的重心正在向品牌建設(shè)方面傾斜。此外，他補(bǔ)充說(shuō)，2020年無(wú)憂酒業(yè)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲坤沙酒達(dá)近3000噸，自有窖池300余口，庫(kù)存基酒達(dá)到一萬(wàn)多噸。今年即將投入的新區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)120畝土地規(guī)劃和建設(shè)，預(yù)計(jì)將產(chǎn)量至少增加2000噸，進(jìn)一步為無(wú)憂品牌市場(chǎng)份額的提升提供了有力的支撐和保障。
為了提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，無(wú)憂酒業(yè)打破模仿思維，摒棄了貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒普遍使用的茅型瓶，花費(fèi)2年的時(shí)間，設(shè)計(jì)出專(zhuān)屬的“無(wú)憂”酒瓶，將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入包裝設(shè)計(jì)，打造無(wú)憂品牌的形象標(biāo)桿；在酒體創(chuàng)新上，無(wú)憂改變了傳統(tǒng)醬香酒“先貯藏、后勾調(diào)”的做法，獨(dú)創(chuàng)“先勾調(diào)、后貯藏、再微調(diào)”的柔順醬香勾調(diào)工藝，酒體窖香優(yōu)雅、醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，獲得行業(yè)大師一致好評(píng)。
同時(shí)，2020年作為無(wú)憂酒品牌營(yíng)銷(xiāo)關(guān)鍵年，企業(yè)積極布局省外樣板市場(chǎng)，在河南、山東等地建立新型廠商合作關(guān)系，以廠商聯(lián)合的模式，打造品牌營(yíng)銷(xiāo)新渠道，極大程度上提升無(wú)憂酒品牌在省外知名度和美譽(yù)度。
“2020年，無(wú)憂酒業(yè)繼續(xù)強(qiáng)化質(zhì)量管理，以產(chǎn)定銷(xiāo)，根據(jù)灌裝年份設(shè)定產(chǎn)品出廠價(jià)格，傳遞優(yōu)質(zhì)醬香酒的貯存價(jià)值，實(shí)行發(fā)貨打碼制度，管理貨物流向，切實(shí)規(guī)范市場(chǎng)，維護(hù)維護(hù)經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的利益。”馮建波表示，未來(lái)我們要把無(wú)憂酒做成民族品牌，讓這個(gè)品牌走出去像茅臺(tái)一樣受人尊重。
白酒行業(yè)發(fā)展的品質(zhì)化、品牌化趨勢(shì)越來(lái)越明顯，只有繼續(xù)堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)，扎實(shí)做好品牌建設(shè)，才能共享消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的紅利。馮建波清晰地認(rèn)識(shí)這一道理，將企業(yè)的發(fā)展從小而精進(jìn)行升級(jí)轉(zhuǎn)化，慢慢往上走，終有一天會(huì)成功登頂。
文章來(lái)源：酒業(yè)家訂閱號(hào)
