香檳似乎已經(jīng)成為節(jié)日慶典不可或缺的飲品，很多人對(duì)優(yōu)雅的香檳情有獨(dú)鐘。不過(guò)你可知道，黑中白這種香檳酒？香檳究竟有多少種？不同類(lèi)型的香檳是依據(jù)什么來(lái)劃分的呢？本文小編帶大家一起來(lái)解開(kāi)疑惑，具體如下。
黑中白香檳是以什么劃分的？
以品種劃分
香檳產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種有7種，不過(guò)大多數(shù)酒廠一般只使用霞多麗（Chardonnay）、黑比諾（PinotNoir）和皮諾莫尼耶（PinotMeunier）進(jìn)行釀酒。根據(jù)釀酒葡萄和釀造方式的不同，香檳也可以分為以下幾種：
1、黑中白香檳（BlancdeNoirs）
完全由紅葡萄（黑比諾和皮諾莫尼耶）所釀基酒所調(diào)配的白色葡萄酒，香檳中比較常見(jiàn)，果香濃郁是其主要特點(diǎn)。
2、白中白香檳（BlancdeBlancs）
顧名思義，白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀。“白中白”一詞也會(huì)被別的產(chǎn)酒地區(qū)用于標(biāo)明只使用霞多麗調(diào)配的起泡酒，用以區(qū)分用別的白葡萄釀制的起泡酒。
3、桃紅香檳（Rosé）
制作桃紅香檳的方法有兩種：
-葡萄壓榨后，讓葡萄皮短時(shí)間浸潤(rùn)在原汁中，使皮中的色素析出。
-在調(diào)配時(shí)加入少量的黑比諾靜止紅酒，這種方法更加常見(jiàn)。
因?yàn)閴赫ミ^(guò)程一般比較輕柔，且葡萄原汁發(fā)酵時(shí)較少接觸葡萄皮，紅葡萄釀出的基酒顏色往往也較淺。桃紅香檳是少數(shù)可以用紅白基酒調(diào)配的桃紅葡萄酒，目的是讓每年出產(chǎn)同種的桃紅香檳顏色維持一致。
什么是黑中白香檳？
香檳區(qū)的7個(gè)法定葡萄品種中只有兩種紅葡萄，PinotNoir和Meunier，分別占全產(chǎn)區(qū)種植面積的38%和32%。
黑中白香檳，ChampagneBlancdeNoirs，顧名思義就是只用黑（紅）色葡萄釀制的香檳，可以是100%PinotNoir也可以是100%Meunier，或者兩種的混釀。目前來(lái)看，黑中白香檳較少，但是：
100%PinotNoir香檳酒更有力量感，香氣更加豐富，口感更加飽滿，結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，配餐選擇更豐富。
100%Meunier香檳酒果香豐富，酸度適中，口感柔和，容易入口。
黑中白香檳如何配餐？
鵝肝和無(wú)花果面包的前菜、帕爾瑪火腿做頭盤(pán)、板栗醬汁閹雞、再來(lái)上一份紅色水果撻，簡(jiǎn)直就是搭配黑中白香檳的完美一餐。
瑞典-圣誕火腿
別小看這道火腿，這可是瑞典人過(guò)年時(shí)餐桌上必不可少的一道美味！傳統(tǒng)的烹飪方式是煮過(guò)之后裹上面包屑，或是稍稍烤制之后便可以享用。火腿的肉汁跟黑中白香檳相輔相成，既不過(guò)分油膩，又不會(huì)過(guò)于單薄。
希臘-蜂蜜小糕點(diǎn)
以面粉、橄欖油和蜂蜜制成的一種蛋形希臘傳統(tǒng)甜點(diǎn)。雖然是甜點(diǎn)，但含糖量極低，搭配一款黑中白絲毫不覺(jué)突兀，酥脆的口感與香檳酒反而更是絕配。
意大利-潘娜托尼蛋糕
用葡萄干、蜜餞果皮、杏仁等做成的意大利國(guó)民蛋糕，入口后與香檳酒的香氣疊加，完美詮釋了感官體驗(yàn)上的1+1>2。
以上就是黑中白葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容，黑中白香檳果香濃郁，雖然名字叫做黑中白，但其實(shí)還是一種白葡萄酒，是由紅葡萄所釀基酒調(diào)配而成，希望上述內(nèi)容能幫助有需要的酒友們。
