原標(biāo)題：五大攻略、十大要點，智慧酒莊訓(xùn)練營全揭秘
一堂關(guān)于打造中國白酒酒莊的公開課，讓數(shù)萬名觀眾享受了一場思想的饕餮盛宴。
5月27日，在云酒大學(xué)第二期智慧酒莊訓(xùn)練營即將開班之際，云酒大學(xué)酒莊學(xué)院院長、云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、中國酒莊美學(xué)館創(chuàng)始人孟躍進(jìn)行直播，傳道授業(yè)，分享智慧酒莊新零售實戰(zhàn)法則。
被行業(yè)譽為“酒莊大玩家”的孟躍，借助理論聯(lián)系實際，闡述了打造中國白酒酒莊的五大攻略、十大要點，讓聽眾倍感過癮。
這是一堂怎樣的公開課，智慧酒莊訓(xùn)練營又如何引發(fā)酒業(yè)廠商的高度關(guān)注？
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為何要做好玩的酒莊
酒莊原本屬于“舶來品”，伴隨白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造中國白酒酒莊，日益成為行業(yè)風(fēng)口。
孟躍表示，如果說10多年以前，大部分中小白酒企業(yè)向大企業(yè)“看齊”，營銷上廣泛采用深度分銷，伴隨酒業(yè)集中度提升，資源向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中，中小酒廠不轉(zhuǎn)換思路，已經(jīng)沒有出路。
將酒廠做成好玩的酒莊，就是差異化突圍路徑之一。
在轉(zhuǎn)型做酒莊之前，酒廠老板一定要考慮好幾大問題：
酒莊有何特色，消費者為何要選擇酒莊的產(chǎn)品？想清楚了這一問題，酒莊就能聚焦本地，精耕細(xì)作。目前河南、山東部分區(qū)域酒企已經(jīng)回歸本地，深耕區(qū)域市場。如果中小酒企連本地都守不住，未來更加艱難。
酒莊如何打開大門，讓消費者走進(jìn)來？做好玩酒莊的目的，是酒企直接鏈接消費者，拉近消費者距離做到零渠道，同時給消費者以驚喜，讓消費者來過一次還想再來，這就需要做好酒莊運營模式的設(shè)計和策劃管理。
孟躍最后總結(jié)，“中小酒廠選擇做白酒酒莊突圍，其實就是在白酒產(chǎn)業(yè)高度集中的大背景下，做出風(fēng)格和特色，形成以小博大，走出一條創(chuàng)新突圍之路。”
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五大攻略、十大要點
決定選擇白酒酒莊突圍，中小酒廠應(yīng)該如何操作？孟躍總結(jié)了五大攻略。
確定智慧酒莊新零售模式。孟躍表示，打造智慧酒莊就是打造一個本地化的O2P平臺，酒莊將為消費者提供體驗+社交+消費的新零售服務(wù)，主要挖掘家庭個人和公司需求。未來還將在賣場和小區(qū)開設(shè)體驗店，形成O2B模式。
確立智慧酒莊指導(dǎo)思想。打造智慧酒莊關(guān)鍵是盈利，結(jié)果導(dǎo)向是打造智慧酒莊指導(dǎo)思想。具體可以分為傳播導(dǎo)向、業(yè)績導(dǎo)向、付費會員導(dǎo)向。酒莊的產(chǎn)品、團(tuán)隊、崗位都應(yīng)該圍繞這一目標(biāo)配置。
明確開發(fā)酒莊第一目標(biāo)。孟躍表示，酒莊開莊后，要通過私域流量引流，推進(jìn)家庭、個人、企業(yè)會員消費，社區(qū)社群團(tuán)長招募，定制、封壇、酒莊酒消費等，第一年實現(xiàn)1000萬營收，一個面積100畝50人團(tuán)隊的酒莊，就能實現(xiàn)盈虧平衡。
酒莊是最大的廣告。酒莊即媒體，酒莊開莊后通過吸引消費者參觀和消費，讓他們分享品牌故事進(jìn)行品牌體驗，通過拍照和發(fā)朋友圈，進(jìn)行品牌傳播。這種傳播體驗效果，傳統(tǒng)廣告很難企及，酒莊一年可以節(jié)省上千萬宣傳費用。
智慧酒莊新零售成功要素。孟躍表示，智慧酒莊成功離不開場景、酒莊酒、媒體、團(tuán)隊四大因素，其中運營團(tuán)隊是關(guān)鍵。做酒莊酒一定要有團(tuán)隊，只有本地化的團(tuán)隊才能搭建和整合資源。
上述五大攻略如何落地？孟躍總結(jié)了十大要點，即“目標(biāo)、場景、產(chǎn)品、團(tuán)隊、系統(tǒng)、媒體、直播、電商、活動、開莊策劃”。而即將開學(xué)的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營二期班，就將從這十大方面?zhèn)鞯澜饣?，對學(xué)員進(jìn)行培訓(xùn)。
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智慧酒莊訓(xùn)練營如何進(jìn)階
闡述了中小酒廠轉(zhuǎn)型酒莊的五大攻略、十大要點，孟躍表示，即將開課的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營二期班，可以幫助學(xué)員進(jìn)階。
據(jù)悉，為了保證云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營二期班學(xué)員收獲干貨，主辦方邀請了多位行業(yè)大咖、酒莊莊主授課，還特邀了直播、電商等領(lǐng)域?qū)＜遥卣箤W(xué)員知識面。
此外，孟躍還在直播期間，在線回答了部分酒業(yè)觀眾的問題，進(jìn)一步從實戰(zhàn)角度答疑解惑，拆解智慧酒莊新零售的方法論。
有酒企提問，自己是一家區(qū)域酒廠，硬件較好，能否通過增加部分3D、5G設(shè)備對酒莊進(jìn)行改造，打造白酒酒莊。
孟躍表示，酒廠基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、裝飾裝修“硬件”重要，但酒莊經(jīng)營、管理團(tuán)隊專業(yè)水平、策劃能力等“軟件”更加重要。
酒廠轉(zhuǎn)型做酒莊，一定要重視運行模式和專業(yè)人才。這就好比一部手機(jī)，再好的硬件設(shè)備，缺少好的應(yīng)用系統(tǒng)又沒有人會用，都很難發(fā)揮作用。
還有酒企提問，打造白酒酒莊，如何進(jìn)行定位？
孟躍表示，酒莊即媒體，要通過導(dǎo)入私域流量，為顧客創(chuàng)造消費場景，讓消費者感到有趣、好玩，才能自動傳播。
他同時表示，打造酒莊需要專業(yè)策劃運營，通過為顧客提供超出預(yù)期的服務(wù)，加深體驗感，避免一次性消費。雖然有的白酒酒莊看起來“高大上”，貨架上酒品很多，倉庫也擺滿酒壇子，但場景和產(chǎn)品都是靜態(tài)的，不好玩少有回頭客。酒廠高大上的投資，往往成為經(jīng)營負(fù)擔(dān)。
因此孟躍認(rèn)為，做酒莊的定位就是要“會賺錢”?！熬魄f是為誰開的？當(dāng)然是顧客，絕對不是給領(lǐng)導(dǎo)開的，更不是面子工程?！?/p>
獲悉，如何打造智慧酒莊新零售這一話題，已經(jīng)引發(fā)酒業(yè)廣泛關(guān)注。多位行業(yè)人士開始聯(lián)系詢問，相信伴隨云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營開班，酒業(yè)將掀起打造白酒酒莊的新高潮。
文章來源：云酒頭條訂閱號
