原標(biāo)題：餐飲重啟之戰(zhàn)、“排隊(duì)就餐”再現(xiàn)，酒類機(jī)會(huì)有多大？怎么抓？|酒說熱點(diǎn)
餐飲終端的復(fù)蘇指數(shù)有多高，在很大程度上影響著白酒消費(fèi)的場(chǎng)景與信心。
日前，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制提出，“結(jié)合疫情常態(tài)化防控工作指導(dǎo)意見，全面開放餐館等生活場(chǎng)所”；
在剛剛過去的“五一”假期里，餐飲住宿行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已恢復(fù)至去年同期70%……這些消息對(duì)于餐飲行業(yè)而言都是重大利好。
對(duì)于重啟中的餐飲消費(fèi)，背后有哪些推動(dòng)因素？對(duì)于酒類行業(yè)來說，疫后餐飲渠道的新一輪調(diào)整中，市場(chǎng)機(jī)會(huì)有多大？聯(lián)合餐飲，酒企商家如何搶抓機(jī)會(huì)？
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重啟中的餐飲消費(fèi)，為何能行？
餐飲渠道的窗口效應(yīng)，真實(shí)反映著市場(chǎng)和消費(fèi)者的最新動(dòng)態(tài)：
國(guó)家商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”小長(zhǎng)假全國(guó)消費(fèi)積極回暖，餐飲行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已恢復(fù)到去年同期的七成左右，比今年清明假期提升約2成。
其中，火鍋和燒烤品類的恢復(fù)狀態(tài)最好。據(jù)江西商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，江西餐飲恢復(fù)速度已接近九成，成功占據(jù)復(fù)蘇C位。
從支付寶大數(shù)據(jù)來看，全國(guó)夜宵市場(chǎng)恢復(fù)很快。同比去年“五一”，夜經(jīng)濟(jì)活躍度已恢復(fù)90%；從消費(fèi)金額看，同比增長(zhǎng)兩成。進(jìn)入夏季，餐飲市場(chǎng)有望以夜宵市場(chǎng)的恢復(fù)帶動(dòng)新一波復(fù)蘇。
結(jié)合我們身邊的例子，在城市的不少商圈、特色餐飲店以及火鍋、燒烤大排檔等場(chǎng)所，昔日“排隊(duì)就餐”的熱鬧場(chǎng)景又回來了。
那么，加快重啟的餐飲門店，如何保證中途不斷檔、持續(xù)復(fù)蘇勢(shì)頭？這也確實(shí)是一項(xiàng)不小的挑戰(zhàn)。
為此，國(guó)務(wù)院結(jié)合疫情常態(tài)化防控工作的最新形勢(shì)，做出全面開放餐館等生活場(chǎng)所的部署；
同時(shí)，涉及大型基建、交通等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，也會(huì)有效帶動(dòng)餐飲和酒業(yè)的恢復(fù)性消費(fèi)；
再有，眾多地方政府、協(xié)會(huì)以及餐飲企業(yè)發(fā)放消費(fèi)券刺激餐飲消費(fèi)。
武漢5億元、溫州18億、杭州16.8億、南京3億、鄭州1.6億、昆明1億等，很多城市還專門發(fā)放了餐飲類消費(fèi)券——江西2000萬、遼寧沈陽2000萬、山東泰安500萬……截止目前，全國(guó)累計(jì)發(fā)放消費(fèi)券190多億元，為提振消費(fèi)持續(xù)賦能。
對(duì)于酒類來說，喝酒的重點(diǎn)在聚飲場(chǎng)景上。無論是商務(wù)宴請(qǐng)還是親友相聚，氛圍和場(chǎng)合都是非常關(guān)鍵的。因此，以餐飲復(fù)蘇為信號(hào)，直接關(guān)系著酒類消費(fèi)場(chǎng)景的回歸與重建。
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緊抓餐飲機(jī)會(huì)，堅(jiān)決不能缺位
餐飲興，白酒旺。有行業(yè)人士表示，現(xiàn)在酒業(yè)要真正地刺激消費(fèi)，不能只考慮個(gè)體怎么賣酒，而是酒企酒商聯(lián)合餐飲，資源互通、能量共振?！叭绻M(fèi)場(chǎng)景持續(xù)萎縮，甚至消失，白酒消費(fèi)從哪兒來”？
當(dāng)前，餐飲渠道在迎來復(fù)蘇的同時(shí)，也處于新一輪的加速洗牌期。
黎明前的黑暗是最難熬的。特別是在部分疫情防控工作壓力仍較大的地區(qū)，如哈爾濱等地暫停堂食，餐飲企業(yè)仍處暫停狀態(tài)。
餐飲復(fù)蘇的氣象雖然整體良好，但目前依舊是餐飲終端最困難時(shí)期。
不少連鎖式餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉大部分門店、收縮規(guī)模，少數(shù)餐飲企業(yè)被迫面臨部分裁員或解散員工，甚至部分抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、現(xiàn)金流不足，導(dǎo)致關(guān)門歇業(yè)、虧損轉(zhuǎn)讓。
因此，對(duì)于酒企酒商來說，核心優(yōu)質(zhì)餐飲的調(diào)整期正是“雪中送炭”的關(guān)鍵期，緊抓難得時(shí)機(jī)、實(shí)施精準(zhǔn)切入，堅(jiān)決不能缺位！
當(dāng)然，一切合作的前提針對(duì)意向合作餐飲終端和餐飲企業(yè)，進(jìn)行精準(zhǔn)篩選、理性合作。在做好與優(yōu)勢(shì)終端在數(shù)量與質(zhì)量上的高效對(duì)接，實(shí)現(xiàn)資源共享、相互成就的同時(shí)，務(wù)必保證合作的可靠與安全性，切忌頭腦發(fā)熱盲目投入。
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餐飲聯(lián)動(dòng)，酒類搶抓第一波機(jī)會(huì)
那么，酒業(yè)如何與餐飲實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，搶抓第一波復(fù)蘇機(jī)會(huì)？
郎酒獨(dú)家冠名《好吃嘴郎牙榜》，以掃街探店+打榜評(píng)選等方式尋味成都，深耕餐飲渠道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大成都范圍大概有20萬家餐飲店，中心城區(qū)有8萬家，火鍋店有3萬家。
活動(dòng)期間，郎酒將聯(lián)合數(shù)千家美食商家，開展豐富的互動(dòng)參與活動(dòng)，為成都市民提供餐飲優(yōu)惠券、免費(fèi)試吃暢飲、福利贈(zèng)酒等福利。
作為瀘州老窖在河南的實(shí)力商家，河南卓越營(yíng)銷機(jī)構(gòu)高度重視餐飲渠道，要求業(yè)務(wù)員務(wù)必把餐飲市場(chǎng)基礎(chǔ)工作做牢固，做扎實(shí)。
精準(zhǔn)選擇核心優(yōu)勢(shì)餐飲網(wǎng)點(diǎn)，做大陳列排面和產(chǎn)品專柜，確保生動(dòng)化物料投放到位，持續(xù)提升瀘州老窖·六年窖頭曲的市場(chǎng)口碑；同時(shí)，發(fā)動(dòng)餐飲店老板親自組織參與品鑒會(huì)，進(jìn)而開發(fā)其背后資源，進(jìn)一步帶動(dòng)銷售。
日前，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)組織百家酒類零售終端（門店），共同讓利不少于5000萬元，發(fā)起“May力五月，酒要放價(jià)”活動(dòng)計(jì)劃。
通過“滿100減30”、“滿200減80”、“滿500減200”、“滿1000減450”四種代金券優(yōu)惠方案、可累計(jì)使用的同時(shí)，將有效拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，讓當(dāng)?shù)鼐祁惣安惋嬓袠I(yè)的復(fù)蘇進(jìn)度再提前。
此外，珠啤股份加大餐飲終端開拓力度，圍繞易拉蓋珠江純生1997等主要新產(chǎn)品，開展“春回大地堆滿全城”主題促銷活動(dòng)及終端掃碼促銷活動(dòng)，回饋消費(fèi)者。據(jù)悉，1—4月終端掃碼33.88萬人次，并在廣東、湖南等市場(chǎng)區(qū)域開展到店任飲活動(dòng)，激發(fā)消費(fèi)活力。
只有行動(dòng)領(lǐng)先，才有超越的可能。餐飲業(yè)作為恢復(fù)城市活力、提振市場(chǎng)信心的風(fēng)向標(biāo)，實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇發(fā)展是確定性的。隨著疫情防控工作的常態(tài)化，酒企商家要?jiǎng)?chuàng)新突破、聯(lián)動(dòng)餐飲，真正走好激活市場(chǎng)的關(guān)鍵一步。
文章來源：酒說訂閱號(hào)
