醬香型白酒最突出的特點(diǎn)是，優(yōu)雅細(xì)膩，醬香持久，倒在杯中回味悠長(zhǎng)，作為比較大眾的香型，他無(wú)論是收藏還是自飲，都會(huì)留有一定的口感，分子也會(huì)難以進(jìn)行揮發(fā)，很多喜歡收藏白酒的愛(ài)好者都會(huì)選擇醬香型白酒來(lái)進(jìn)行收藏，它也擁有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于一些國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人而言，首當(dāng)其沖的便是加上新白酒。如果說(shuō)知名度比較高的兩大醬香型白酒，除了有茅臺(tái)白酒之外還有什么樣的酒？
根據(jù)知名度而言，兩大醬香白酒分別以貴州以茅臺(tái)為代表；四川以郎酒為代表的醬香型白酒，但這并不是確定說(shuō)法。
其實(shí)，官方?jīng)]有“兩大醬香白酒”的說(shuō)法。這只是企業(yè)自己的廣告用語(yǔ)。醬香酒是一種香型，沒(méi)有大小之分。醬香酒只有品牌銷(xiāo)量之分，而銷(xiāo)量大小與酒的品質(zhì)沒(méi)有然聯(lián)系。
醬香型百酒以茅臺(tái)酒最為著名，是因?yàn)槠洫?dú)特的發(fā)酵和釀造工藝及茅臺(tái)廠區(qū)的獨(dú)特環(huán)境因素使然，并非只是用了赤水河的水和較大范圍的地度理因素。赤水河沿岸有眾多酒廠，僅茅臺(tái)鎮(zhèn)就有上千家，但都釀造不出與茅臺(tái)酒品質(zhì)比肩的酒來(lái)。
醬香酒的價(jià)格為什么有的貴，有的便宜
稍微懂一點(diǎn)醬香型白酒小常識(shí)的朋友會(huì)知道，茅臺(tái)在釀造過(guò)程中，添加一種獨(dú)特的原料，在工藝上嚴(yán)格的按照節(jié)氣釀造，端午采曲、重陽(yáng)投料。基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，正式灌裝出廠前一般要經(jīng)過(guò)五年以上的存儲(chǔ)時(shí)間。其實(shí)，茅臺(tái)在釀造過(guò)程中，采用的就是坤沙工藝，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年。一年中經(jīng)過(guò)2次下沙（投料，紅纓子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經(jīng)過(guò)3年以上的窖藏才會(huì)出廠。坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因?yàn)楦吡换臼峭暾w粒的，用的還是茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。
比茅臺(tái)酒這樣的坤沙酒相次一點(diǎn)的就是碎沙酒了，是用被碾碎的糯高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來(lái)的酒也好入口。
小編總結(jié)，比較著名的我國(guó)兩大醬香型白酒有茅臺(tái)酒，他作為貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)所生產(chǎn)出的一款人杰地靈，賦予了茅臺(tái)一定的特色。而另一種醬香型白酒代表為四川郎酒作為醬香型白酒特色的代表，其實(shí)，它的銷(xiāo)量與品質(zhì)并無(wú)任何大的聯(lián)系，只是在釀造的過(guò)程中會(huì)采用獨(dú)特的發(fā)酵和釀造的技術(shù)，而郎酒作為四川特色的代表，與其他的四川白酒品牌有著一定的差異。
