各種BIN和數(shù)字的組合，還有一些無(wú)“BIN”酒款，想搞清楚真是不容易。有時(shí)出其不意的一句“我更喜歡707呢”，或者“389性價(jià)比如何”甩在臉上，是不是要懵半天，先告訴我707還有389到底是什么才對(duì)吧！
那么這些數(shù)字代表的產(chǎn)品，那款品質(zhì)更好？
BIN是什么意思？
BIN的意思就是指“酒窖”的意思，也有儲(chǔ)存室的意思。多年前，澳洲有不少葡萄酒裝瓶之后就會(huì)被放在儲(chǔ)存室里熟化，由于這些葡萄酒并沒有貼上商標(biāo)，為了區(qū)別各個(gè)BIN中葡萄酒的類型和年份，釀酒師會(huì)在BIN后面加上數(shù)字。后來(lái)酒窖的序號(hào)慢慢也就成為了葡萄酒的名字。要注意的是，Bin序號(hào)跟葡萄酒的品質(zhì)完全沒有關(guān)系。
BIN的數(shù)字越大越好嗎？
BIn后面的數(shù)字越大代表著酒款的檔次越高價(jià)格越高嗎？從下圖中可以看出BIN后面的數(shù)字與葡萄酒的品質(zhì)及價(jià)格沒有完全關(guān)系。
1
BIN95
Bin95是奔富最有名的Bin葡萄酒，但是很多人都不叫它Bin95，因?yàn)樗€有另一個(gè)更加響亮的名字：葛蘭許（Grange），酒款主要采用設(shè)拉子和少量赤霞珠（通常少于8%）釀造而成，并且在美國(guó)新橡木桶中陳年長(zhǎng)達(dá)20個(gè)月。其風(fēng)格獨(dú)樹一幟，有力地展現(xiàn)了奔富多葡萄園、多產(chǎn)區(qū)的混釀理念，并且具有極強(qiáng)的陳年能力，最佳年份可以陳年50年甚至更長(zhǎng)時(shí)間。
雖然在最初受到了葡萄酒專家的批評(píng)，但當(dāng)1955年份的葛蘭許獲得了當(dāng)?shù)睾蛧?guó)際葡萄酒比賽的金牌后，這支酒終于開始聲名鵲起，成為公認(rèn)的澳洲酒王。葛蘭許不僅入選蘭頓澳洲葡萄酒分級(jí)（Langton’sClassification）的最高級(jí)——至尊級(jí)別（Exceptional），同時(shí)也是位列澳大利亞國(guó)家信托遺產(chǎn)名單的世界級(jí)名酒。1976和2008兩個(gè)年份得到帕克滿分。
2
BIN170
1973年，Penfolds首次釀造Bin170，材料均選自巴羅薩谷中的19世紀(jì)卡琳娜葡萄園。葡萄品種為100%設(shè)拉子，均采自3C區(qū)，此區(qū)所產(chǎn)的尊貴批次常常被添加入葛蘭許中。Penfolds釀酒師在2010年讓3C區(qū)保持獨(dú)立，因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到這一園區(qū)具有重塑Penfolds經(jīng)典的潛力。
3
BIN169
BIN169反映了Penfolds現(xiàn)代釀酒技術(shù)，兼顧產(chǎn)區(qū)與赤霞珠的熟化，散發(fā)出細(xì)膩的法國(guó)橡木清香。忠實(shí)反映了產(chǎn)區(qū)特色,也見證了Penfolds長(zhǎng)期以來(lái)投放于庫(kù)納瓦拉葡萄園的發(fā)展。
4
BIN150
Bin150瑪拉南戈設(shè)拉子獨(dú)特的次產(chǎn)區(qū)風(fēng)味毫無(wú)疑問是Penfolds的個(gè)性詮釋。葡萄生長(zhǎng)在瑪拉南戈古老的土地上，靠近巴羅莎谷中心地帶，位置偏西北，氣候溫暖干燥，再加上肥沃的紅土壤，創(chuàng)造了釀造高品質(zhì)葡萄酒的優(yōu)越條件。
5
BIN707
Bin707是赤霞珠中的葛蘭許：選用香味濃郁的漿果；在新橡木桶中完全發(fā)酵熟化；表達(dá)了Penfolds對(duì)跨莊園、跨產(chǎn)區(qū)選材的深刻理解。Bin707系列于1964年首次推出。該系列葡萄酒在1970年到1975年期間因果實(shí)用于其它葡萄酒的制造而停產(chǎn)，1981年、1995年、2000年、2003年和2011年也因當(dāng)時(shí)的葡萄在風(fēng)格和質(zhì)量上達(dá)不到要求而停產(chǎn)。
6
BIN407
Bin407和Bin389應(yīng)該是奔富中端產(chǎn)品中名氣最響亮的兩款，價(jià)格一直不相上下。
Bin407是由赤霞珠釀造的跨產(chǎn)區(qū)混釀，像是Bin707的弟弟版本，而且親民多了。它不僅展現(xiàn)了赤霞珠的獨(dú)特風(fēng)味，充滿果味，飽滿豐富，而且結(jié)構(gòu)清晰，極具層次感。
7
BIN389
Bin389是葛蘭許原創(chuàng)人MaxSchubert的另一佳作。同樣是跨產(chǎn)區(qū)混釀，赤霞珠和設(shè)拉子的使用比例趨近相同，可以說集合了赤霞珠的清晰結(jié)構(gòu)及設(shè)拉子的豐厚口感，也成功體現(xiàn)了酒莊在平衡果實(shí)與橡木風(fēng)味的精湛釀酒技術(shù)。由于同樣出自MaxSchubert之手，并且在葛蘭許用過的橡木桶中熟化，因此Bin389也被俗稱為“小葛蘭許”。
8
BIN311
Bin311霞多麗源自天氣涼爽的單一產(chǎn)區(qū)，如2013和2014年份選擇了唐巴蘭姆巴（Tumbarumba），這里有澳洲最宜人、最涼爽的氣候，海拔較高，適于葡萄栽培。酒款在陳年橡木桶中發(fā)酵和熟化產(chǎn)生的礦物酸令其具有鮮明個(gè)性，并稍加過濾，保留優(yōu)雅的果味。
9
BIN138
Bin138釀造的靈感來(lái)自法國(guó)南部羅納，豐盈，香氣滿溢的設(shè)拉子，歌海娜與瑪塔羅（穆維多）混釀。每一個(gè)年份的Bin138的葡萄均來(lái)自古老的巴羅沙谷葡萄樹藤（某些樹藤超過100歲），并置于陳年橡木桶中熟化12到15個(gè)月，讓品種特色得以彰顯。復(fù)雜豐滿的李子與山莓果香以及辛辣基調(diào)乃Bin138的特色。首發(fā)于1992年，這款混釀曾經(jīng)被命名為“老巴羅沙谷樹藤”，并于1998年升級(jí)成為Bin系列的一員。
BIN138新鮮活潑，口感豐富濃郁，少許橡木氣息，結(jié)構(gòu)精致。融合了慕合懷特獨(dú)特的紫羅蘭的芳香，土壤與甘草的復(fù)雜香味，歌海娜的成熟果香，以及西拉的厚度與結(jié)構(gòu)。
10
BIN144
在葛蘭許之后，奔富的釀酒師致力于釀造一款可與之媲美的白葡萄酒，雅塔娜就此誕生。Yattarna是澳大利亞土著語(yǔ)“一步一步達(dá)到目標(biāo)”的意思，這也是一支跨產(chǎn)區(qū)混釀，由澳洲冷涼產(chǎn)區(qū)的霞多麗釀造而成，擁有不俗的陳年潛力，同時(shí)在年輕時(shí)飲用也非常迷人。
11
BIN798
RWT是英文“RedWinemakingTrial”的首字母組合，是對(duì)于這個(gè)始自1995年的釀造實(shí)驗(yàn)的紀(jì)念。這支酒由來(lái)自巴羅薩谷的設(shè)拉子釀造而成，并全部在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行陳釀。同為設(shè)拉子葡萄酒，RWT在風(fēng)格上卻與口感強(qiáng)勁的葛蘭許不同，可以說更偏法國(guó)派，選取果實(shí)的重點(diǎn)在于芳香和細(xì)密質(zhì)地，試圖從另一個(gè)角度詮釋澳洲設(shè)拉子的魅力。
12
BIN620
這支酒來(lái)自奔富旗下的特色Bin系列，也屬于高端限量款，只在絕佳年份出產(chǎn)。特色Bin系列目前只有發(fā)布過三款酒，其中Bin620是一款庫(kù)納瓦拉的赤霞珠和設(shè)拉子混釀，只出產(chǎn)過1966和2008兩個(gè)年份。
13
BIN60A
特色Bin系列另一支酒款，只出產(chǎn)了1962和2004兩個(gè)年份。這是一支由來(lái)自庫(kù)納瓦拉赤霞珠和巴羅薩谷設(shè)拉子釀造而成的跨產(chǎn)區(qū)混釀。1962年份的Bin60A堪稱奔富的“得獎(jiǎng)專業(yè)戶”，在較短時(shí)間內(nèi)共獲得十九座獎(jiǎng)杯和三十三塊金牌，并獲得《葡萄酒觀察家》雜志的100分贊譽(yù)。
14
BIN128
來(lái)自寒冷的南澳庫(kù)納瓦拉地區(qū)的Bin128設(shè)拉子，每一個(gè)年份都與相對(duì)豐盈醇厚的Bin28形成鮮明對(duì)比。Bin128的果實(shí)來(lái)自庫(kù)納瓦拉地區(qū)雪茄形狀土壤的紅土，一個(gè)體現(xiàn)了紅葡萄酒的芳香，透明度與氣息的產(chǎn)區(qū)。始至1962年的第一個(gè)年份開始，果實(shí)的主要來(lái)源均來(lái)自庫(kù)納瓦拉地區(qū)。為了體現(xiàn)Bin128特有的地區(qū)特性，葡萄酒置于全新與舊的法國(guó)橡木桶中熟化12個(gè)月。這手法由1980年代開始，酒莊以法國(guó)橡木桶取代了美國(guó)橡木桶后，一直沿用至今。
15
BIN51
Bin51始于20世紀(jì)90年代，是Penfolds酒莊白葡萄酒發(fā)展的重要成果之一，它的風(fēng)格反映了伊甸谷的許多獨(dú)特地理?xiàng)l件。伊甸谷的高海拔位置與涼爽氣候?yàn)槠咸丫圃鎏砹烁叨鹊膹?fù)雜感、優(yōu)雅氣質(zhì)以及窖藏潛能。南澳在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雷司令的領(lǐng)域上備受世人矚目，其中伊甸谷始終處于重要地位。鮮釀Bin51擁有顯著的蘋果/檸檬芳香，其礦物味與果酸增添了層次感與質(zhì)地。
16
BIN28
Bin28是澳大利亞溫暖產(chǎn)區(qū)設(shè)拉子的典范—成熟果香，口感豐厚結(jié)實(shí)。Bin28首發(fā)于1959年，它的名字取自于Penfolds酒莊在1945年于巴羅莎谷購(gòu)買的卡琳娜葡萄園。如今，Bin28是一款跨產(chǎn)區(qū)、跨葡萄園選材的混釀葡萄酒，而大部分的葡萄依然來(lái)自巴羅莎谷。
BIN28主要采用西拉釀制。BIN28被當(dāng)作是澳大利亞溫暖風(fēng)格西拉的典范，酒體更飽滿，丹寧更柔和，酸度更低，帶有黑色水果味。
BIN28的發(fā)展早期采用與葛蘭許（PenfoldsGrange）相同的釀酒程序。如今，發(fā)酵后的葡萄酒在使用過的美國(guó)橡木桶里熟化12個(gè)月左右，以增添醇厚的口感及熟化后的果實(shí)風(fēng)味。
17
BIN9
名為Bin9的新葡萄酒第一個(gè)年份于2012年誕生于Penfolds努里烏特帕酒莊。秉承Penfolds跨產(chǎn)區(qū)選材的釀酒哲學(xué)，Bin9的原料來(lái)自南澳各個(gè)葡萄園，其中相當(dāng)大一部分產(chǎn)自邁拉侖維爾的古老土壤。葡萄皆經(jīng)過精挑細(xì)選，與赤霞珠的現(xiàn)代風(fēng)味相一致。既可品味鮮釀Bin9的豐富明快，也可進(jìn)行中期窖藏。Bin系列葡萄酒的標(biāo)志是隨著時(shí)間的流逝，它們?cè)錾簧佟，F(xiàn)在這一款Bin9赤霞珠的層次感潛藏在明快果味和幽幽橡木氣息之中，進(jìn)一步瓶裝熟化能讓其愈加醇厚。
18
BIN8
源用Penfolds酒莊傳統(tǒng)風(fēng)格釀制的Bin8赤霞珠設(shè)拉子，成熟、平衡的果實(shí)風(fēng)味結(jié)合微妙的橡木氣息造就了這款口感香醇柔潤(rùn)的佳釀。Bin8是為了應(yīng)對(duì)備受全球媒體追捧的赤霞珠設(shè)拉子混釀的需求而釀造的。雖然PenfoldsBin系列的命名一向依據(jù)酒莊窖號(hào)而定，Bin8卻是因?yàn)樗谑旎瘯r(shí)用的橡木桶來(lái)自Bin128、Bin28及Bin389系列，而以其共同號(hào)數(shù)“8”來(lái)命名。
BIN8產(chǎn)自南澳產(chǎn)區(qū)（SouthAustralia），來(lái)自南澳不同子產(chǎn)區(qū)，是款跨產(chǎn)區(qū)混釀。南澳產(chǎn)區(qū)是澳大利亞歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，繼承了歐洲風(fēng)格的南澳以歐洲原生葡萄品種釀造出了出類拔萃的葡萄酒。南澳洲夏季干燥，冬季濕潤(rùn)，晝夜溫差大的地中海氣候非常適合釀造葡萄酒的葡萄生長(zhǎng)。
BIN8主要是赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉葡萄的混釀。赤霞珠能夠很好地架構(gòu)起葡萄酒的框架結(jié)構(gòu)，西拉可以帶來(lái)甜美的水果風(fēng)味。兩種葡萄進(jìn)行混釀成的葡萄酒帶有濃郁的漿果和深色水果風(fēng)味，層次復(fù)雜。
19
BIN2
Bin2系列在1960年開始生產(chǎn)，70年代因白葡萄酒盛極一時(shí)而暫停釀造。盡管采用盛產(chǎn)于隆河谷的設(shè)拉子，卻享有“澳大利亞勃艮第”的雅號(hào)——酒體厚度中等，口感柔潤(rùn)。BIN2采用設(shè)拉子與瑪塔羅混釀，在澳大利亞餐酒當(dāng)中，這是比較罕見的葡萄組合?，斔_有多個(gè)名字，包括穆維多與莫納斯特雷爾。19世紀(jì)30年代，瑪塔羅被引進(jìn)澳大利亞培植，從此落地生根，廣泛種植于巴羅薩山谷，有時(shí)候用于葡萄酒釀造，以其混釀品質(zhì)、復(fù)雜程度與緊致口感而得到釀酒師的青睞。
20
Max’s
奔富酒莊還與中糧集團(tuán)合作，推出了針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的麥克斯系列（Max's），該系列因致敬MaxSchubert而得名，包括Max’sShiraz，Max’sCabernetSauvignon，Max’sShirazCabernet，TheMaxSchubertCabernetShiraz等多支酒款。麥克斯系列還特別推出了全身大紅色的炫金版本，也是相當(dāng)迎合中國(guó)的節(jié)日氣氛了。
TheMaxSchubertCabernetShiraz是其中最為昂貴的一支，這是一支赤霞珠、設(shè)拉子跨產(chǎn)區(qū)混釀。它的葡萄來(lái)源與葛蘭許一樣，但產(chǎn)量只有前者的三分之一，算是一支有價(jià)無(wú)市的酒款了。
看完以上，你是否已經(jīng)對(duì)奔富的這些數(shù)字有了一些了解？記不住的話，上面的明細(xì)表格可以存在手機(jī)上以備不時(shí)之需。
文章來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)訂閱號(hào)
