新年代的消費(fèi)生態(tài)正在被一層口罩改寫(xiě)，線上、線下，交替上演。2020年的這次疫情讓人重新評(píng)估幸福感，改變著生活和消費(fèi)習(xí)慣。
五糧液、瀘州老窖等多家酒企集體轉(zhuǎn)向線上酒局。1月27日晚，江小白創(chuàng)始人的一次約酒，也給云約酒的熱浪加了一把火，“云約酒”“云酒局”“云喝酒”成為熱詞，消費(fèi)者們也喝出了云罰酒、云倒酒、云接龍等層出不窮的酒局規(guī)則。
疫情期間的這場(chǎng)云約酒，被消費(fèi)者喝出層出不窮的酒局規(guī)則
酒行業(yè)的用戶思維：云約酒背后，人性在回歸
清華大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)思想與實(shí)踐研究院院長(zhǎng)李稻葵總結(jié)，以90后、95后為代表的年輕消費(fèi)群體開(kāi)始崛起，他們對(duì)品質(zhì)類(lèi)消費(fèi)和服務(wù)類(lèi)消費(fèi)的占比不斷提升，也更追求體驗(yàn)式的消費(fèi)方式。
投資人盛希泰說(shuō)，90后是第一代正常的中國(guó)人。年輕人們愛(ài)花錢(qián)但不任性，反而很理智，追求真實(shí)的自我，不愿曲意迎合某種社會(huì)潛規(guī)則。其實(shí)，不只是90后，整個(gè)社會(huì)人群在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的背景下，都走在更個(gè)性化的道路上，沒(méi)有那么“整齊劃一”，也沒(méi)有那么多“標(biāo)準(zhǔn)”。
知乎上有一條關(guān)于“初入職場(chǎng)，不適應(yīng)酒桌文化怎么辦”的高贊回答——如果90后有什么歷史進(jìn)程上的使命，估計(jì)就是讓酒桌文化終結(jié)于此吧。但與其說(shuō)他們是終結(jié)酒桌上的權(quán)力文化，不如說(shuō)是返璞歸真——酒，不過(guò)是寄托情感的載體。
后疫情時(shí)期，傳統(tǒng)酒業(yè)將迎來(lái)“新酒局”
1.悅己化·飲而不醉的新酒局
但世人對(duì)豪飲大多保持審視態(tài)度，更享受“飲而不醉”的狀態(tài);更愿意和自己喝酒，“對(duì)影成三人”;和朋友喝酒，“一觴一詠，暢敘幽情”……追求的是人與人之間美好的情感交流，而不是功利的社交。
2.多品類(lèi)·喝水也喝得光明正大
平時(shí)喜歡喝酒的人，會(huì)倒一杯白酒。對(duì)酒不怎么熱衷、但也可以喝一點(diǎn)的，可能會(huì)選擇低度白酒或者啤酒。
也有人選擇一些度數(shù)低但口感精致的酒飲，比如青梅酒、米酒、日本清酒。最近一年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的青梅酒品類(lèi)正在崛起，口感評(píng)價(jià)大有趕超日本青梅酒之勢(shì)。
還有人喝水也喝得光明正大。在影視文學(xué)作品中，我們不是?？吹健耙圆璐啤钡膱?chǎng)景嗎?所以，喝水又何妨?
3.多場(chǎng)景·不再局限于傳統(tǒng)酒桌
以酒飲消費(fèi)為例，一定程度上，日本社會(huì)的飲酒場(chǎng)景正在向去餐化和休閑化轉(zhuǎn)變，消費(fèi)逐漸回歸簡(jiǎn)單。
每一個(gè)可以卸下壓力的地方，都值得為自己倒上一杯。每一個(gè)愉悅的場(chǎng)景里，沒(méi)有拼酒，也沒(méi)有勸酒。
國(guó)際酒與中國(guó)酒：將產(chǎn)生“多品類(lèi)碰撞”
在后疫情時(shí)期的新酒局猜想中，我們可以發(fā)現(xiàn)幾點(diǎn)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：
二、國(guó)潮復(fù)興，新中式審美復(fù)興，國(guó)飲復(fù)興。雖然青梅酒和米酒品類(lèi)在日本、韓國(guó)市場(chǎng)發(fā)展得最為成熟，但實(shí)際上梅酒文化和米酒文化都起源于中國(guó)。最近一年，市場(chǎng)上不少青梅酒、米酒開(kāi)始嶄露頭角，他們和傳統(tǒng)的中國(guó)白酒品牌有著不一樣的包裝審美，俘獲了不少用戶的味蕾。
全球酒企的動(dòng)作非常明顯。保樂(lè)力加在四川峨眉山投建中國(guó)首家麥芽威士忌酒廠;號(hào)稱(chēng)“馬云最?lèi)?ài)”的頂級(jí)單一麥芽威士忌麥卡倫，在上海港匯中心開(kāi)設(shè)了全球首家品牌體驗(yàn)中心;全球最大的家族運(yùn)營(yíng)烈酒集團(tuán)百加得也悄悄前往重慶江津，在江小白的釀酒基地江記酒莊考察、交流。
四、中國(guó)酒企加入了全球烈酒產(chǎn)品，尤其是威士忌的布局。洋河股份與帝亞吉?dú)W聯(lián)合推出威士忌產(chǎn)品，甚至連賣(mài)啤酒的青島啤酒也悄然增加了威士忌和蒸餾酒的經(jīng)營(yíng)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，中國(guó)酒企近年來(lái)開(kāi)啟多元化布局屢見(jiàn)不鮮，發(fā)力威士忌既是未來(lái)的市場(chǎng)占位，也是年輕化的一步棋，但短期內(nèi)很難形成新的品類(lèi)爆發(fā)機(jī)遇。
但新酒局的發(fā)展趨勢(shì)下，一些具備國(guó)際化口感因素的企業(yè)可能會(huì)有新的機(jī)遇。標(biāo)新求變生產(chǎn)威士忌的的洋河，清香類(lèi)頭羊、國(guó)外辦酒廠的汾酒，抑或是追求國(guó)際化口感的江小白這樣的小老弟，可能都會(huì)有一個(gè)體量上升到新量級(jí)的新機(jī)遇。
編輯：牟李杰
